Cigalas a la Plancha

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Las cigalas a la plancha son una auténtica delicia del mar, perfectas para disfrutar de su sabor puro y natural. Con una preparación sencilla y rápida, se consigue un plato exquisito con una textura jugosa y un toque dorado irresistible. ¡Ideales para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho!

Después de probar estas Cigalas a la Plancha, te recomiendo preparar unas deliciosas Zamburiñas a la Plancha, perfectas para una comida llena de sabor. Si prefieres algo crujiente, las Quisquillas en Fritura son una opción irresistible, y si buscas una versión más ligera, la Quisquilla Hervida resalta su sabor natural de manera espectacular.

Proceso para preparar Cigalas a la plancha:

Tiempo total: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Coste: Bajo
Porciones: 4
Curso: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: Aprox. 250 por porción

Ingredientes para preparar Cigalas a la plancha:

6 cigalas frescas (aproximadamente 800 g) – De tamaño grande para una mejor presentación.
15 ml de aceite de oliva suave – Para dar sabor y evitar que se peguen a la plancha.
6 g de sal gruesa – Para realzar el sabor natural del marisco.
Limón – Para decorar y dar un toque cítrico opcional.
Perejil fresco – Para decorar y aportar frescura al plato.

Nota personal: Este marisco es una opción elegante y deliciosa para disfrutar de un marisco fresco con su sabor intacto. Es un plato fácil de hacer, pero requiere atención al punto de cocción para mantener su textura jugosa. ¡Un toque de limón antes de servir las hace aún más irresistibles!

Pasos para preparar Cigalas a la plancha:

Preparar las cigalas – Ábrelas a la mitad con un cuchillo afilado o pide en la pescadería que lo hagan por ti.
Calentar la plancha – Pincela la plancha con un poco de aceite de oliva y caliéntala bien.
Cocinar por el lado abierto – Coloca las cigalas con la parte abierta hacia abajo y espolvorea con sal gruesa. Cocina durante 3 minutos.
Dar la vuelta y terminar de cocinar – Usa unas pinzas para girarlas, añade un poco más de aceite y cocina 2 minutos más.
Servir caliente – Retira del fuego y colócalas en una fuente, decorando con perejil y limón.

Por qué me encanta preparar este platillo:

Las Cigalas a la plancha son más que un simple platillo; son sinónimo de celebración. Cada bocado me transporta a esos momentos de felicidad, donde la alegría y la buena compañía son los ingredientes más importantes. La sencillez de la preparación y la profundidad de su sabor me hacen querer hacerlas una y otra vez.

Qué necesitarás:

Plancha o sartén
Espátula
Cuchillo para limpiar las cigalas
Platos para servir

Guía paso a paso para preparar Cigalas a la plancha:

Asegura un buen sellado – Cocinar primero con la parte abierta hacia abajo ayuda a sellar los jugos en la cigala.
No sobrecocines – Un exceso de tiempo en la plancha puede hacer que la carne quede seca.
Mantén el calor si las cocinas en tandas – Usa un horno precalentado para mantenerlas calientes sin que se cocinen demasiado.

¿Cómo limpiar las cigalas?

Enjuagalas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
Retira las patas y las pinzas con cuidado, utilizando un cuchillo o tus manos.
Quita el caparazón: comienza por la parte superior de la cigala y ve deslizándolo hacia abajo, quitando todo el caparazón.
Extrae el intestino: si quieres dejarlas completamente limpias, retira la línea negra que recorre el cuerpo, usando un palillo o un cuchillo.
Enjuaga nuevamente las cigalas para eliminar cualquier resto.

Consejos para mejores resultados:

Elige marisco fresco – Cuanto más frescas, mejor sabor y textura tendrán.
Usa una plancha bien caliente – Así se doran rápido sin perder jugos.
Añade un toque de ajo y perejil picado – Para potenciar el sabor, puedes mezclarlos con el aceite antes de pincelar las cigalas.
Acompaña con pan crujiente – Ideal para disfrutar los jugos que sueltan las cigalas en la plancha.

Sugerencias para servir:

Estas cigalas son maravillosas acompañadas de una ensalada fresca o un arroz blanco. También puedes servirlas con una salsa de ajo o alioli, que encaja perfectamente.

Con qué acompañar Cigalas a la plancha:

Un buen vino blanco frío, como un Albariño, realzará la experiencia de disfrutar de estas delicadas cigalas.

Qué hacer con las sobras:

Si te quedan, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien y son deliciosas frías al día siguiente, incluso en una ensalada.

(FAQ) Preguntas Frecuentes

¿Qué son las cigalas?

Las cigalas son un tipo de marisco parecido a los langostinos, pero con un caparazón más duro y pinzas largas. Tienen un sabor suave y delicado, y se usan en recetas como arroces, guisos y a la plancha. Son muy apreciadas en la cocina mediterránea.

¿Se pueden hacer las cigalas al horno?

Sí, pero te perderías ese dorado encantador que da la plancha.

¿Cómo sé si las cigalas están listas?

Cuando su carne esté opaca y firme al tacto.

¿Cuánto tiempo se cocinan las cigalas en la plancha?

Las cigalas se cocinan en la plancha durante 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño. Es importante que la plancha esté bien caliente y que las cigalas queden doradas pero jugosas.

¿Cuánto tiempo tardan en hacerse las cigalas?

Depende del método de cocción:
A la plancha: 2-3 minutos por lado.
Al horno: 8-10 minutos a 200°C.
Cocidas en agua: 2-3 minutos en agua hirviendo con sal.

¿Cuánto tardan en hacerse las cigalas al horno?

Se cocinan en el horno durante 8-10 minutos a 200°C, dependiendo de su tamaño. Se pueden aderezar con ajo, perejil y un poco de aceite de oliva para potenciar su sabor.

Conclusión:

Espero que te animes a preparar estas Cigalas a la plancha. No solo son fáciles de hacer, sino que también te brindarán una experiencia culinaria que seguramente disfrutarás y compartirás con tus seres queridos. ¡Disfrútalas y que cada bocado te haga sentir que estás en la costa, protegiendo esos momentos especiales!