Zamburiñas A La Plancha

Hoy te enseño cómo preparar las Zamburiñas A La Plancha Con Ajo. Es un platillo que, aunque fácil de preparar, está lleno de sabor y tradición. Una forma original de preparar las zamburiñas al ajillo es con una salsa alioli o ajoaceite. Es muy fácil y rápida de hacer, solo necesitarás ajo, aceite y sal. Aquí es fundamental elegir un buen aceite para resaltar el sabor. Solo debes darles una vuelta rápida en la plancha o sartén, ¡y listo! No te lo pienses, prueba esta receta tan simple para disfrutar de unas zamburiñas a la plancha. 


La temporada de las zamburiñas comienza a finales de mayo y se alarga hasta el mes de septiembre, por lo que el verano es el mejor tiempo para disfrutarlas.


En los consejos para mejores resultados, te dejo con el paso a paso a seguir en caso de utilizar zamburiñas congeladas. Además comó preparar las zamburiñas al horno.


Ingredientes para preparar Zamburiñas A La Plancha :


Aquí tienes los ingredientes que necesitarás para esta rica receta:




  • 12 Zamburiñas: Las zamburiñas son el ingrediente principal, con un sabor delicado y dulce. Al estar frescas, aportan un toque marino y tierno a la receta. Son perfectas para hacerlas a la plancha, ya que se cocinan rápidamente sin perder su jugosidad.




  • 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra: Este aceite es esencial para preparar una buena salsa alioli, además de aportar un sabor suave y afrutado que realza la frescura de las zamburiñas. Su grasa saludable es ideal para cocinar sin sobrecargar el plato.




  • 2 Dientes de Ajo: El ajo es el alma de la salsa alioli, proporcionando un sabor robusto y aromático que complementa perfectamente el sabor de las zamburiñas. Su sabor no es tan fuerte cuando se mezcla con aceite, pero le da un toque inconfundible.




  • 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado: El perejil aporta frescura y un toque de color que da vida al plato. Además, ayuda a equilibrar la intensidad del ajo y la sal gorda, haciendo que el plato sea aún más sabroso y atractivo visualmente.




  • Sal Gorda: La sal gorda se utiliza para darle un toque de salinidad al plato sin desentonar. Su textura gruesa también realza el sabor del marisco y de la salsa alioli.


    Paso para preparar Zamburiñas a la plancha.


Nota Personal: Para hacer esta receta aún más especial, te sugiero marinar las zamburiñas en un poco de vino blanco seco durante una hora antes de cocinarlas. Esto les dará un toque extra de sabor y les hará tener una textura aún más jugosa. Además, si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de guindilla a la salsa alioli.


Pasos para preparar Zamburiñas a la Plancha:




  1. Preparar las zamburiñas: Separa la carne de las conchas de las zamburiñas. Colócalas en un recipiente con agua fría y sal, cambiando el agua tres veces durante dos horas. Esto ayuda a limpiarlas y a eliminar cualquier impureza del mar.




  2. Escurrir las zamburiñas: Después de las dos horas, escurre las zamburiñas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.




  3. Preparar la salsa alioli: Pela y pica los dientes de ajo. En un bol, bate el ajo picado con el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea.Salsa alioli o ajoaceite para zamburiñas




  4. Bañar las zamburiñas en salsa: Extiende las zamburiñas en un plato y báñalas con la salsa alioli que preparaste.




  5. Cocinar las zamburiñas: Calienta la plancha y coloca las zamburiñas. Cocínalas durante un minuto por cada lado, añadiendo más salsa sobre ellas cuando les des la vuelta.




  6. Montar el plato: Coloca las zamburiñas nuevamente sobre las conchas. Añade una cucharadita de salsa alioli sobre cada una y espolvorea con sal gorda y perejil fresco picado.




  7. Servir: Sirve las zamburiñas recién hechas, disfrutando de su delicioso sabor. ¡Están listas para ser saboreadas!


    Zamburiñas a la plancha con ajo, un marisco delicioso y jugoso.




Proceso de las Zamburiñas a la Plancha:



  • Tiempo total: 30 minutos

  • Dificultad: Fácil

  • Tiempo de preparación: 15 minutos

  • Tiempo de cocción: 15 minutos

  • Coste: Moderado (dependiendo de la zona donde compres las zamburiñas)


Por qué me encanta preparar este platillo: Las Zamburiñas A La Plancha Con Ajo son mucho más que un simple platillo para mí. Representan la esencia de la tradición culinaria familiar, esos momentos en los que todos nos reunimos a la mesa para disfrutar de la buena comida y el cariño que cada uno de nosotros aportamos a la receta. Hay algo tan especial en compartir un platillo que combina sabores frescos con recuerdos imborrables.


Qué necesitarás:


Para hacer esta receta, necesitarás algunas herramientas básicas de cocina:



  • Una sartén grande

  • Una espátula

  • Un cuchillo y tabla de cortar

  • Un paño de cocina para secar las zamburiñas


Guía paso a paso


Aquí te dejo un resumen en forma de lista numerada para que sea más fácil seguir junto a mí:



  1. Preparar las zamburiñas: Retira la carne de las conchas y sumérgelas en agua con sal por dos horas, cambiando el agua tres veces.

  2. Escurrir: Escurre las zamburiñas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

  3. Salsa alioli: Pela y pica los ajos, luego bátelos con aceite de oliva y sal hasta conseguir una salsa homogénea.

  4. Bañar las zamburiñas: Extiende las zamburiñas y cubre con la salsa alioli.

  5. Cocinar: Cocina las zamburiñas en la plancha durante un minuto por cada lado, añadiendo más salsa cuando les des la vuelta.

  6. Montar y servir: Coloca las zamburiñas en las conchas, añade salsa, sal gorda y perejil picado por encima. Sirve y disfruta.


Consejos para mejores resultados:



  • Frescura ante todo: La frescura de tus zamburiñas es lo más importante. Si puedes, compra directamente en el mercado de mariscos.

  • No sobrecocines: Las zamburiñas son delicadas; cocínalas solo lo necesario para evitar que se vuelvan gomosas.

  • Personaliza: Si te encanta el picante, añadir un poco de guindilla al aceite hará maravillas.


Cómo preparar las Zamburiñas a la plancha si están congeladas:


Las zamburiñas congeladas vienen generalmente abiertas y limpias. Sin embargo, como con las frescas, es bueno revisar si tienen algo de arena para evitar que arruinen la receta. ¡Siempre mejor prevenir!


Para descongelarlas, solo tienes que dejarlas en la nevera la noche anterior y luego sumergirlas en agua fría durante una hora antes de cocinarlas.


Cómo hacer las Zamburiñas al horno:


¡Cocinar zamburiñas al horno es súper fácil y rápido! Solo colócalas en una bandeja y hornéalas a 200ºC durante unos 4 minutos con calor arriba y abajo, ¡y estarán perfectas!


También puedes hacer zamburiñas al vapor, del mismo modo que hemos preparado los: Berberechos al Vapor.


Sugerencias para servir:


Me encanta acompañar mis zamburiñas con una ensalada fresca de brotes verdes o una deliciosa mayonesa de ajo. También un buen vino blanco siempre hace que el momento sea más especial.


Qué hacer con las sobras:


Si te sobran zamburiñas sin preparar, guárdalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Una vez preparadas, no te recomiendo congelarlas, ya que la textura se arruina al descongelarlas.


(FAQS) Preguntas Frecuentes sobre las zamburiñas:




  • ¿Puedo usar otra clase de marisco en lugar de zamburiñas?




Por supuesto! Esta receta también funciona bien con vieiras o camarones.




  • ¿Cuál es la mejor manera de limpiar las zamburiñas?




Simplemente enjuágalas con agua fría y asegúrate de quitar cualquier arena que puedan tener.



  • ¿Qué pescado es la zamburiña?


La zamburiña no es un pescado, es un molusco marino, similar a la vieira pero más pequeña.




  • ¿Qué diferencia hay entre zamburiñas y vieiras?




La principal diferencia es el tamaño: las vieiras son más grandes y carnosas, mientras que las zamburiñas son más pequeñas y tienen un sabor más delicado.



  • ¿Cómo saber si son zamburiñas?


Las zamburiñas tienen una concha más pequeña que las vieiras, generalmente de unos 5-7 cm de diámetro. Su concha es más fina, con una forma redondeada o en forma de abanico. Además, su color varía desde el beige hasta el anaranjado. Si las compras con la concha, asegúrate de que sea pequeña y con una textura más fina que la de las vieiras. También suelen tener una carne más tierna y suave en comparación con las vieiras.




  • ¿Cómo se comen las zamburiñas?




Se pueden comer al vapor, a la plancha, en brochetas o en platos como arroces y ensaladas. También se les suele agregar un toque de aceite de oliva, ajo y limón.




  • ¿Cuándo comienza la temporada de las zamburiñas?




La temporada de las zamburiñas comienza a finales de mayo y se alarga hasta el mes de septiembre, siendo más abundantes en verano.




  • ¿Qué son las zamburiñas?




Son moluscos bivalvos marinos muy apreciados por su carne tierna y sabor delicado. Son más pequeñas que las vieiras.




  • ¿Se puede preparar zamburiña al horno?




¡Sí! Se pueden preparar al horno con pan rallado, ajo, perejil y un toque de aceite de oliva, quedando doradas y sabrosas.


Conclusión:


Espero que te animes a probar esta maravillosa receta de Zamburiñas A La Plancha Con Ajo. Es sencilla, rápida y, lo más importante, deliciosa. Cada bocado te llevará a un lugar lleno de recuerdos y risas. Te invito a compartir esta experiencia con tus seres queridos, ya que no hay nada mejor que disfrutar de un buen plato en buena compañía. Confía en mí, ¡te prometo que te encantará!

Zamburiñas a la plancha con ajo, un marisco delicioso y jugoso.

Zamburiñas A La Plancha

Isabela Velasco
Zabrosas zamburiñas a la plancha con aceite de oliva, ajo, perejil y sal gorda para un toque exquisito. Receta fácil paso a paso con fotos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Entrante, Mariscos
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4
Calorías 150 kcal

Equipment

  • Una sartén grande
  • Una espátula
  • Un cuchillo y tabla de cortar
  • Un paño de cocina para secar las zamburiñas

Ingredientes
  

  • 12 Zamburiñas: Las zamburiñas son el ingrediente principal con un sabor delicado y dulce. Al estar frescas, aportan un toque marino y tierno a la receta. Son perfectas para hacerlas a la plancha, ya que se cocinan rápidamente sin perder su jugosidad.
  • 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra: Este aceite es esencial para preparar una buena salsa alioli además de aportar un sabor suave y afrutado que realza la frescura de las zamburiñas. Su grasa saludable es ideal para cocinar sin sobrecargar el plato.
  • 2 Dientes de Ajo: El ajo es el alma de la salsa alioli proporcionando un sabor robusto y aromático que complementa perfectamente el sabor de las zamburiñas. Su sabor no es tan fuerte cuando se mezcla con aceite, pero le da un toque inconfundible.
  • 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado: El perejil aporta frescura y un toque de color que da vida al plato. Además ayuda a equilibrar la intensidad del ajo y la sal gorda, haciendo que el plato sea aún más sabroso y atractivo visualmente.
  • Sal Gorda: La sal gorda se utiliza para darle un toque de salinidad al plato sin desentonar. Su textura gruesa también realza el sabor del marisco y de la salsa alioli.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar las zamburiñas: Separa la carne de las conchas de las zamburiñas. Colócalas en un recipiente con agua fría y sal, cambiando el agua tres veces durante dos horas. Esto ayuda a limpiarlas y a eliminar cualquier impureza del mar.
  • Escurrir las zamburiñas: Después de las dos horas, escurre las zamburiñas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
  • Preparar la salsa alioli: Pela y pica los dientes de ajo. En un bol, bate el ajo picado con el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea.Salsa alioli o ajoaceite para zamburiñas
  • Bañar las zamburiñas en salsa: Extiende las zamburiñas en un plato y báñalas con la salsa alioli que preparaste.
  • Cocinar las zamburiñas: Calienta la plancha y coloca las zamburiñas. Cocínalas durante un minuto por cada lado, añadiendo más salsa sobre ellas cuando les des la vuelta.
  • Montar el plato: Coloca las zamburiñas nuevamente sobre las conchas. Añade una cucharadita de salsa alioli sobre cada una y espolvorea con sal gorda y perejil fresco picado.
  • Servir: Sirve las zamburiñas recién hechas, disfrutando de su delicioso sabor. ¡Están listas para ser saboreadas!

Notas

Para hacer esta receta aún más especial, te sugiero marinar las zamburiñas en un poco de vino blanco seco durante una hora antes de cocinarlas. Esto les dará un toque extra de sabor y les hará tener una textura aún más jugosa. Además, si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de guindilla a la salsa alioli.
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