Jugosa, tierna y llena de sabor, la Entraña De Ternera A La Plancha es una opción perfecta para los amantes de la carne. Con una cocción rápida y un buen aliño, lograrás un plato delicioso y lleno de aromas. ¡Ideal para acompañar con ensaladas o papas asadas!
Si eres amante de la carne, ¡te encantarán estas otras recetas! Si buscas algo clásico y delicioso, no puedes perderte el Vacío de Ternera, una receta argentina que siempre sorprende. También te sugiero probar el Filete de Ternera en Salsa, ideal para quienes buscan un toque jugoso y lleno de sabor. Y si prefieres un asado jugoso, el Churrasco de Ternera es perfecto para disfrutarlo con tu salsa favorita. ¿Te atreves a probar algo más? Las Mollejas de Ternera ofrecen un sabor único y son ideales para los más aventureros en la cocina. Haz clic en los enlaces y disfruta de estas recetas irresistibles.
Proceso para preparar Entraña De Ternera A La Plancha
- Tiempo total: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Coste: Bajo
- Porciones: 4
- Curso: Principal
- Cocina: Argentina
- Calorías: 250 por porción
Ingredientes para preparar Entraña de Ternera:
- 1 kg de entraña de ternera: Carne jugosa y con mucho sabor.
- 300 g de patatas pequeñas: Ideales para acompañar con una textura dorada y crujiente.
- Sal gruesa o en escamas (al gusto): Realza el sabor de la carne.
- Salsa chimichurri (opcional): Para un toque extra de sabor. Más adelante te cuento como hacerlo.
Nota personal: Si prefieres la carne más hecha, puedes cocinarla un par de minutos adicionales por cada lado. También puedes marinar la entraña con ajo y especias antes de cocinarla para potenciar su sabor.
Pasos para preparar Entraña de Ternera:
- Preparar las patatas: Lava y corta las patatas en mitades. Espolvorea con sal gruesa.
- Cocinar las patatas: Calienta la plancha a temperatura media y cocina las patatas por ambos lados durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Preparar la entraña: Mientras las patatas se cocinan, corta la entraña en porciones y sazónala con sal gruesa.
- Cocinar la carne: Coloca la carne en la plancha caliente y cocina por 7 minutos, volteándola constantemente para que se dore uniformemente.
- Finalizar la cocción: Haz unos cortes en la carne y cocina 7 minutos más para lograr un punto “poco hecho”.
- Servir y disfrutar: Retira la carne y las patatas del fuego, ajusta la sal si es necesario y acompaña con chimichurri.
Por qué me encanta preparar este platillo:
La entraña de ternera siempre me recuerda a las reuniones familiares. Es un platillo que une a las personas, pues su preparación es sencilla y permite disfrutar del momento. Además, el aroma que se desprende al cocinarla es irresistible. Cada vez que la preparo, siento que estoy compartiendo un pedazo de mi historia y cultura, y eso es realmente especial.
Qué necesitarás:
- Parrilla o sartén
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Pinzas para dar vuelta a la carne
- Plato para servir
Guía paso a paso para preparar Entraña de Ternera:
- Calentar la plancha y cocinar las patatas hasta que estén doradas.
- Salpimentar la entraña y colocarla en la plancha caliente.
- Dorar la carne volteándola constantemente durante 7 minutos.
- Realizar cortes en la carne y cocinar 7 minutos más para un punto “poco hecho”.
- Servir junto con las patatas y acompañar con salsa chimichurri.
Consejos para mejores resultados:
- Deja la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla para que se cocine de manera uniforme.
- Si prefieres un punto más cocido, aumenta el tiempo de cocción en 2-3 minutos por cada lado.
- No presiones la carne contra la plancha, ya que esto puede hacer que pierda sus jugos.
- Usa una plancha bien caliente para sellar la carne y lograr una costra dorada.
Sugerencias para servir:
Me encanta acompañar la entraña de ternera con una ensalada fresca de tomate y aguacate, o con unas papas al horno. También puedes ofrecer chimichurri como salsa para realzar el sabor de la carne.
Con qué acompañar Entraña de Ternera A La Plancha:
Este platillo se puede acompañar con un buen vino tinto, que complementa perfectamente su sabor. También va bien con un pan crujiente para disfrutar de los jugos de la carne.
Chimichurri Casero
Ingredientes:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ají molido o chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol, mezcla el perejil, ajo, orégano y ají molido.
- Añade el vinagre, aceite, sal y pimienta, y revuelve bien.
- Deja reposar durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Qué hacer con las sobras:
Si te sobra entraña, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo para que no se seque.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
La entraña es un corte que se encuentra en la parte interna de la costilla de la ternera, cerca del diafragma. Es una carne con mucho sabor y una textura particular.
Para que quede tierna, es importante no sobrecocinarla y cortarla en tiras finas contra la fibra. También puedes marinarla con limón, ajo o especias antes de cocinarla.
El vacío es más tierno porque tiene más grasa y fibras menos firmes. La entraña, aunque sabrosa, puede ser un poco más fibrosa si no se cocina correctamente.
La entraña tiene un sabor intenso y jugoso, con un ligero toque a hierro debido a su cercanía con el diafragma. Su textura la hace ideal para asar a la parrilla.
La mejor entraña es la entraña fina, que es más tierna y fácil de cocinar. Se recomienda cocinarla a la parrilla o a la plancha para resaltar su sabor.
El mejor punto es jugoso o a término medio (aproximadamente 55-60°C en el centro). Si se cocina demasiado, puede volverse dura.
Sí, se recomienda quitar la membrana gruesa para que la carne quede más tierna y se cocine de manera uniforme.
Se puede acompañar con papas asadas, ensaladas frescas, vegetales a la parrilla o chimichurri para realzar su sabor.
Conclusión:
Espero que te animes a preparar esta deliciosa entraña de ternera. Cada bocado estará lleno de sabor y buenos recuerdos. Te animo a que la cocines para ti y tus seres queridos, y que cada uno de ustedes pueda crear su propia historia alrededor de la mesa. ¡Disfruta de la cocina y de cada momento especial que la acompaña!
Entraña De Ternera A La Plancha
Equipment
- Plancha o sartén
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar.
- Pinzas para dar vuelta a la carne
- Plato para servir
Ingredients
- 1 kg de entraña de ternera: Carne jugosa y con mucho sabor.
- 300 g de patatas pequeñas: Ideales para acompañar con una textura dorada y crujiente.
- Sal gruesa o en escamas al gusto: Realza el sabor de la carne.
- Salsa chimichurri opcional: Para un toque extra de sabor. Más adelante te cuento como hacerlo.Entraña de ternera a la plancha
- Nota personal: Si prefieres la carne más hecha puedes cocinarla un par de minutos adicionales por cada lado. También puedes marinar la entraña con ajo y especias antes de cocinarla para potenciar su sabor.
Instructions
- Preparar las patatas: Lava y corta las patatas en mitades. Espolvorea con sal gruesa.
- Cocinar las patatas: Calienta la plancha a temperatura media y cocina las patatas por ambos lados durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Preparar la entraña: Mientras las patatas se cocinan, corta la entraña en porciones y sazónala con sal gruesa.Corte de carne
- Cocinar la carne: Coloca la carne en la plancha caliente y cocina por 7 minutos, volteándola constantemente para que se dore uniformemente.Entraña de ternera a la plancha
- Finalizar la cocción: Haz unos cortes en la carne y cocina 7 minutos más para lograr un punto “poco hecho”.Entraña de ternera a la plancha
- Servir y disfrutar: Retira la carne y las patatas del fuego, ajusta la sal si es necesario y acompaña con chimichurri.Entraña de ternera a la plancha