Name: Churrasco De Ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 750 gramos de costillar de ternera: La estrella de esta receta. El costillar aporta un sabor intenso y jugoso; 2 patatas grandes: Un acompañamiento clásico y delicioso. Asadas junto con la carne; 1 cucharada de orégano: Añade un toque aromático y ligeramente amargo que complementa muy bien la ternera; 1 cucharada de tomillo: Este herbáceo aporta un aroma fresco y terroso que equilibra los sabores del plato.; 1 diente de ajo: Fundamental para dar profundidad al adobo. Su sabor penetrante y característico hace que cada bocado sea más sabroso.; 1/2 cucharada de pimentón dulce o picante: Según prefieras; 1/2 vaso de vino blanco: Su acidez ayuda a enternecer la carne y aporta un sabor suave y afrutado al conjunto.; 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra: Base del adobo (aporta suavidad y realza los sabores de las especias y la carne.); Sal: Realza los sabores naturales de la carne y las patatas (imprescindible para un buen resultado.)

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Si eres amante de las parrilladas y barbacoas, te traigo una versión adaptada del clásico Churrasco De Ternera para preparar en el horno y lograr un resultado igual de delicioso (o al menos, muy cercano).

Sabemos que el asado argentino tradicional se cocina a la parrilla, y que ningún horno puede replicar a la perfección el inconfundible sabor que aporta la leña o el carbón. Sin embargo, no siempre es posible hacer una barbacoa al aire libre. Por eso, te enseño cómo preparar un churrasco de ternera al horno utilizando una bandeja y una rejilla, simulando así una parrilla casera.

El secreto de esta receta radica en la calidad de la carne y en un adobo inspirado en el auténtico adobo argentino. También te enseño cómo hacer una tradicional salsa chimichurri para acompañar el churrasco y unas irresistibles patatas asadas. ¡El resultado será simplemente espectacular!

Proceso para preparar Churrasco De Ternera:

Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Coste: Bajo a Moderado

Ingredientes para preparar Churrasco De Ternera:

750 gramos de costillar de ternera: La estrella de esta receta. El costillar aporta un sabor intenso y jugoso, ideal para hornear, ya que la grasa se derrite lentamente, impregnando la carne con un sabor increíble.
2 patatas grandes: Un acompañamiento clásico y delicioso. Asadas junto con la carne, absorben los jugos y el adobo, creando una guarnición perfecta y llena de sabor.
1 cucharada de orégano: Añade un toque aromático y ligeramente amargo que complementa muy bien la ternera, realzando su sabor natural.
1 cucharada de tomillo: Este herbáceo aporta un aroma fresco y terroso que equilibra los sabores del plato.
1 diente de ajo: Fundamental para dar profundidad al adobo. Su sabor penetrante y característico hace que cada bocado sea más sabroso.
1/2 cucharada de pimentón dulce o picante: Según prefieras, el pimentón añade un matiz ahumado o un toque de picante que da carácter a la carne.
1/2 vaso de vino blanco: Su acidez ayuda a enternecer la carne y aporta un sabor suave y afrutado al conjunto.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra: Base del adobo, aporta suavidad y realza los sabores de las especias y la carne.
Sal: Realza los sabores naturales de la carne y las patatas, imprescindible para un buen resultado.

Nota personal: Para darle un toque especial, añadiría un chorrito de zumo de limón al adobo. Esto realzaría aún más los sabores y le daría un toque de frescura muy agradable. Además, podrías espolvorear un poco de romero fresco justo antes de servir para un aroma irresistible.

Pasos para preparar Churrasco De Ternera:

Preparar el adobo y chimichurri: Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el vino blanco, el orégano, el tomillo, el pimentón y el ajo bien picado. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Marinar la carne: Coloca el costillar de ternera en un recipiente amplio y báñalo con el adobo. Asegúrate de que la parte carnosa quede hacia abajo. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que absorba bien los sabores.
Preparar las patatas: Lava bien las patatas y córtalas en gajos, dejando la piel para más textura. Mézclalas con un poco del adobo restante para que se impregnen bien de sabor.
Organizar para hornear: Coloca las patatas en una bandeja de horno y pon una rejilla encima. Sobre la rejilla, coloca el churrasco con la parte carnosa hacia abajo.
Hornear: Precalienta el horno a 210 grados centígrados. Hornea el churrasco durante 20 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno, agrega un poco más de adobo y el jugo que ha soltado la carne. Dale la vuelta al costillar, sazona con sal y hornea otros 10 a 20 minutos, hasta que esté dorado y jugoso.
Servir: Sirve el churrasco acompañado de las patatas asadas. ¡Disfruta de esta explosión de sabores!

Si te ha gustado el churrasco de ternera, te invito a probar el delicioso estofado de ternera parisino, una receta llena de sabor y suavidad. Y si eres fan de las mollejas, nuestras mollejas de ternera son una opción perfecta para disfrutar de un plato tierno y sabroso.

Por qué me encanta preparar este platillo:

Lo que más me encanta del Churrasco De Ternera es su sencillez y la riqueza de sabores que se logran con pocos ingredientes. Además, es un platillo perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que siempre genera momentos de risa y conversación alrededor de la mesa. Cada vez que lo preparo, me siento conectada con mis raíces y con los recuerdos de aquellas sobremesas en casa.

Qué necesitarás:

Parrilla (puede ser de carbón o eléctrica).
Un plato hondo grande para marinar.
Cuchillo afilado para cortar la carne.
Tabla de cortar.

Guía paso a paso para preparar Churrasco De Ternera:

Aquí tienes el texto con palabras de transición añadidas para mejorar el flujo:

Mezcla el adobo: Primero, combina el aceite, vino, orégano, tomillo, pimentón y ajo en un bol.
Marina la carne: Luego, coloca la carne en un recipiente, cúbrela con el adobo, tapa y refrigera al menos 2 horas, aunque es ideal dejarla toda la noche.
Prepara las patatas: Mientras tanto, lava y corta las patatas en gajos. A continuación, mézclalas con el adobo del churrasco.
Arma para hornear: Después, coloca las patatas en una bandeja y, sobre una rejilla, pon el churrasco con la parte carnosa hacia abajo.
Hornea: A 210 °C, cocina durante 20 minutos. Luego, voltea el churrasco, agrega sal y un poco más de adobo, y hornea entre 10-20 minutos más.
Sirve: Finalmente, acompaña la carne con las patatas y ¡a disfrutar!

Consejos para mejores resultados:

Usa un costillar de ternera con buena proporción de carne y grasa para un sabor más jugoso.
Si puedes, deja la carne marinando toda la noche; esto intensificará el sabor.
No peles las patatas; la piel les dará una textura crujiente deliciosa.
Añade un poco de pimienta negra recién molida al final para un toque extra de aroma.
Si te gusta el toque ahumado, usa pimentón ahumado en lugar del dulce.

Churrasco de ternera al horno jugoso:

La carne del churrasco es naturalmente jugosa, lo que facilita obtener un resultado perfecto al asarla en el horno. La clave para disfrutar del mejor sabor está en la calidad de la carne y en el adobo que elijas.

Para evitar que se seque, es fundamental agregar más adobo y el jugo que ha soltado la carne después de los primeros 20 minutos en el horno. A partir de ese momento, es esencial controlar bien el tiempo y estar atentas para lograr el punto perfecto.

Si es la primera vez que preparas costillas de ternera al horno, te recomendamos omitir el paso de aumentar la temperatura y subir la rejilla; es mejor asegurarse de que el resultado sea el adecuado.

Además, en cuanto a detalles clave como el momento de añadir la sal, lo mejor es hacerlo a media cocción, para no intensificar demasiado su sabor.

Y un truco tanto para cocineros experimentados como para novatos: si te gusta la carne crujiente, activa la función del ventilador en tu horno al final del proceso de cocción y notarás una gran diferencia.

Sugerencias para servir:

Acompaña tu Churrasco De Ternera con una ensalada fresca de rúcula y aguacate o unas papas al vapor con hierbas. También me encanta servirlo con una buena salsa chimichurri; su sabor fresco combina perfectamente con la carne asada.

Con qué acompañar el Churrasco De Ternera:

Este platillo se complementa maravillosamente con arroz blanco, tortillas caseras o incluso pan recién horneado para disfrutar de los jugos de la carne.

Además, se puede acompañar con diversas salsas que realzan su sabor. Aquí tienes algunas opciones deliciosas:

Salsa chimichurri: Es la opción clásica argentina, a base de perejil, ajo, vinagre, aceite de oliva, orégano y ají, que aporta un toque fresco y ligeramente picante.
Salsa barbacoa: Si prefieres algo más dulce y ahumado, esta salsa es ideal, complementando la carne de manera deliciosa.
Salsa de mostaza y miel: Una mezcla perfecta entre dulce y picante que va bien con el sabor robusto de la carne.
Salsa de vino tinto: Una salsa más sofisticada a base de vino tinto reducido, cebolla, caldo de carne y hierbas aromáticas, que le da un toque profundo y elegante.
Salsa de ajo: Para un sabor más suave y cremoso, esta salsa de ajo es una opción perfecta.

Cada una de estas salsas aporta un perfil de sabor diferente que puede realzar el churrasco de ternera según tus preferencias.

Qué hacer con las sobras:

Si te sobra carne, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede recalentar en una sartén o en el microondas, pero te aconsejo que lo hagas a fuego bajo para que mantenga su jugosidad.

(FAQ) Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro corte de carne para preparar churrasco de ternera?

Sí, aunque el churrasco tradicional se prepara con costillas, también puedes optar por otros cortes. El entrecot de ternera es una excelente alternativa si prefieres una carne jugosa y sin tanto hueso, mientras que el hueso de ternera puede aportar más sabor si lo incluyes en la cocción. Todo dependerá de tu preferencia y del resultado que busques en tu churrasco.

¿Es necesario marinar la carne?

Definitivamente. Marinar ayuda a realzar el sabor y a ablandar la carne.

¿Qué parte es el churrasco de ternera?

El churrasco de ternera proviene generalmente de la parte delantera de la res, específicamente de la costilla o el lomo. Se puede cortar en filetes delgados.

¿Qué tipo de carne es churrasco?

El churrasco es un corte de carne que se obtiene de diferentes partes de la res, pero se asocia comúnmente con carne de ternera, como el lomo, costillas o falda.

¿Qué es el churrasco de vaca?

El churrasco de vaca es un corte de carne de vaca, generalmente delgado, que se cocina a la parrilla o a la plancha. Es popular en diversas regiones de América Latina.

¿Qué es el bife de ternera?

El bife de ternera es un corte grueso de carne que proviene del lomo o costilla de la ternera, conocido por su suavidad y sabor. Se cocina principalmente a la parrilla o a la plancha.

¿Cuál es la carne más tierna para churrasco?

La carne más tierna para churrasco es la que proviene del lomo o la parte del solomillo, ya que tiene poca fibra muscular y una textura suave.

Conclusión:

Finalizando, quiero motivarte a que pruebes esta receta. Verás que no solo es deliciosa, sino que cada vez que la prepares, estarás creando nuevos recuerdos en la cocina con tus seres queridos. Estoy convencida de que el Churrasco De Ternera se convertirá en uno de esos platillos favoritos que querrás repetir. No dejes de lado el gusto de compartir momentos en la mesa, porque al final, eso es lo que hace que cada comida se convierta en una celebración. ¡Buen provecho!