En esta receta te enseñamos cómo preparar Mollejas De Ternera en salsa, un plato clásico que te hará disfrutar hasta el último bocado. ¡No te lo puedes perder!
Te invito a que prepares este delicioso platillo, que no solo es gratificante de hacer, sino que también ofrece una experiencia culinaria rica en sabor y tradición. La textura y el sabor de las mollejas de ternera son simplemente irresistibles, y estoy segura de que, al igual que a mí, también a ti te encantarán. Así que, si estás listo para embarcarte en esta aventura culinaria, aquí te contaré cómo hacerlo.
Si te han gustado las mollejas de ternera, también te podría interesar Entraña De Ternera A La Plancha
Proceso para preparar Mollejas De Ternera:
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo cocción: 20 minutos
- Coste: Bajo
Ingredientes para preparar Mollejas De Ternera:
- 1 kilo de molleja de ternera: La base del plato, tierna y sabrosa.
- 1 chorrito de zumo de limón: Para eliminar el sabor fuerte de las mollejas y darles frescura.
- 1 cebolla: Aporta dulzura y sabor al guiso.
- 4 dientes de ajo: Para aromatizar el plato.
- 1 hoja de laurel: Para dar un toque de sabor profundo.
- 1 trozo de guindilla: Opcional, para un toque picante.
- 1 cucharada de harina: Para espesar la salsa.
- 1/2 cucharada de pimentón picante: Para darle un toque de picante al plato.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce: Para un sabor suave y ligeramente ahumado.
- 1/2 vaso de vino blanco: Para darle un toque de acidez y profundidad de sabor.
- Agua: Para cocer las mollejas y formar la base del guiso.
Nota personal: Asegúrate de limpiar bien las mollejas para eliminar las impurezas y que el plato tenga una textura perfecta. La paciencia en este paso es clave para lograr un buen resultado.
Pasos para preparar Mollejas De Ternera:
- Limpiar las mollejas: Sumerge las mollejas en un bol con agua fría durante 2 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Luego, ponlas a hervir con un chorrito de limón y sal por 4 minutos.
- Enfriar y limpiar: Después de hervir, pon las mollejas en agua fría durante 10 minutos. Luego, limpia las mollejas eliminando piel, venas, grasa e impurezas. Sécalas con un paño o papel de cocina.
- Formar las mollejas: Coloca algo de peso sobre las mollejas para darles forma de disco.
- Saltear las mollejas: Corta las mollejas en trozos y saltea en una sartén con aceite caliente. Retira y reserva.
- Cocinar la cebolla y ajo: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo picado, la guindilla y la hoja de laurel a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
- Añadir la harina y pimentón: Incorpora la cucharada de harina y cocina unos minutos, luego añade los pimentones y rehoga por unos segundos.
- Añadir las mollejas y el vino: Vuelve a añadir las mollejas a la sartén, agrega el vino y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Cocer con agua o caldo: Añade agua o caldo de carne y rectifica la sal. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las mollejas estén tiernas.
- Servir: Retira del fuego, sirve caliente con un buen trozo de pan y disfruta.
Si te han gustado nuestras mollejas de ternera, no puedes dejar de probar las mollejas de pollo en salsa picante, una opción sabrosa y con un toque picante que te sorprenderá.
Por qué me encanta preparar este platillo
Las mollejas de ternera tienen un sabor y una textura únicos que hacen que valga la pena prepararlas. A mí me encanta porque son un ingrediente muy versátil que se puede disfrutar de diversas maneras, desde guisadas hasta a la plancha. Además, tienen un alto valor nutricional y son una opción deliciosa para quienes disfrutan de sabores intensos. El toque que le da la salsa, como en la receta a la leonesa, resalta aún más su sabor, y al ser un plato un poco fuera de lo común, siempre me siento satisfecha de sorprender a los demás con algo tan delicioso. ¡Es un plato que nunca pasa desapercibido!
Qué necesitarás
Para preparar mollejas de ternera, necesitarás:
- Una sartén grande
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Un cucharón para mezclar
Guía paso a paso para preparar Mollejas De Ternera:
- Limpiar las mollejas: Primero, sumerge las mollejas en agua fría. Luego, hiérvelas con un poco de limón y sal, asegurándote de limpiarlas bien para eliminar cualquier impureza.
- Dar forma: A continuación, coloca un poco de peso sobre las mollejas para darles una forma redonda y uniforme, como un disco.
- Saltear las mollejas: Después, cocina las mollejas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Luego, resérvalas para el siguiente paso.
- Cocinar cebolla y ajo: En la misma sartén, sofríe a fuego lento la cebolla, el ajo, la guindilla y el laurel hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añadir harina y pimentón: A continuación, agrega la harina y, tras unos minutos, incorpora el pimentón. Remueve bien para que se integren los ingredientes.
- Añadir mollejas y vino: Ahora, es momento de reincorporar las mollejas a la sartén junto con el vino. Deja que el alcohol se evapore mientras se mezclan los sabores.
- Cocer con líquido: Posteriormente, añade agua o caldo, y rectifica la sal al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para que todos los sabores se fusionen perfectamente.
- Servir: Finalmente, sirve las mollejas acompañadas de pan y disfruta de este delicioso plato.
Consejos para mejores resultados:
- La limpieza de las mollejas es crucial para evitar cualquier sabor o textura desagradable.
- Puedes ajustar el nivel de picante con la guindilla a tu gusto.
- Sirve con pan crujiente para acompañar el delicioso guiso.
Sugerencias para servir:
Me encanta servir mollejas de ternera con una guarnición de arroz blanco o puré de papas. También puedes optar por una ensalada verde para refrescar el paladar.
Qué hacer con las sobras:
Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán bien por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente ponlas en una sartén a fuego bajo y revuelve hasta que estén calientes. También, puedes hacer un delicioso sándwich con las sobras, agregándoles un poco de salsa y pan fresquito.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
Sí, aunque el sabor y la textura variarán. Las mollejas de pollo son más pequeñas y pueden requerir menos tiempo de cocción.
Absolutamente, si las guardas en un recipiente hermético, pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
Puedes agregar verduras como zanahorias, papas o pimientos para enriquecer el guiso.
Las mollejas de ternera son glándulas, específicamente las glándulas timo y pancreas, situadas cerca de la garganta y el estómago.
La molleja de vaca es una glándula, que se encuentra en la parte interna del cuello o el estómago del animal.
El precio de 1 kg de mollejas de ternera varía según la región y el lugar de compra, pero suele rondar entre 15 y 25 USD o su equivalente en moneda local.
La molleja es un órgano glandular, generalmente se trata del timo o el páncreas, que tiene una textura suave y es muy valorado en la cocina.
Mollejas De Ternera
Equipment
- Una sartén grande
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Un cucharón para mezclar
Ingredients
- 1 kilo de molleja de ternera: La base del plato tierna y sabrosa.
- 1 chorrito de zumo de limón: Para eliminar el sabor fuerte de las mollejas y darles frescura.
- 1 cebolla: Aporta dulzura y sabor al guiso.
- 4 dientes de ajo: Para aromatizar el plato.
- 1 hoja de laurel: Para dar un toque de sabor profundo.
- 1 trozo de guindilla: Opcional para un toque picante.
- 1 cucharada de harina: Para espesar la salsa.
- 1/2 cucharada de pimentón picante: Para darle un toque de picante al plato.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce: Para un sabor suave y ligeramente ahumado.
- 1/2 vaso de vino blanco: Para darle un toque de acidez y profundidad de sabor.
- Agua: Para cocer las mollejas y formar la base del guiso.
Instructions
- Limpiar las mollejas: Sumerge las mollejas en un bol con agua fría durante 2 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Luego, ponlas a hervir con un chorrito de limón y sal por 4 minutos.
- Enfriar y limpiar: Después de hervir, pon las mollejas en agua fría durante 10 minutos. Luego, limpia las mollejas eliminando piel, venas, grasa e impurezas. Sécalas con un paño o papel de cocina.
- Formar las mollejas: Coloca algo de peso sobre las mollejas para darles forma de disco.
- Saltear las mollejas: Corta las mollejas en trozos y saltea en una sartén con aceite caliente. Retira y reserva.
- Cocinar la cebolla y ajo: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo picado, la guindilla y la hoja de laurel a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
- Añadir la harina y pimentón: Incorpora la cucharada de harina y cocina unos minutos, luego añade los pimentones y rehoga por unos segundos.
- Añadir las mollejas y el vino: Vuelve a añadir las mollejas a la sartén, agrega el vino y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Cocer con agua o caldo: Añade agua o caldo de carne y rectifica la sal. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las mollejas estén tiernas.
- Servir: Retira del fuego, sirve caliente con un buen trozo de pan y disfruta.
Notes
Conclusión:
La cocina es un viaje de amor y recuerdos, y al preparar mollejas de ternera, no solo estás creando un platillo delicioso, sino que también estás haciendo historia en tu mesa. Espero que esta receta te inspire y que puedas disfrutar de cada bocado en compañía de tus seres queridos. Atrévete a probar este platillo y cuéntame cómo te fue. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Feliz cocina!