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Mollejas de ternera
Isabela Velasco

Mollejas De Ternera

Receta de Mollejas de Ternera: tiernas y jugosas, preparadas con un toque de sal y especias. ¡Un platillo delicioso y lleno de sabor!
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4
Plato: Carnes, Platos tradicionales
Cocina: Española, Internacional
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kilo de molleja de ternera: La base del plato tierna y sabrosa.
  • 1 chorrito de zumo de limón: Para eliminar el sabor fuerte de las mollejas y darles frescura.
  • 1 cebolla: Aporta dulzura y sabor al guiso.
  • 4 dientes de ajo: Para aromatizar el plato.
  • 1 hoja de laurel: Para dar un toque de sabor profundo.
  • 1 trozo de guindilla: Opcional para un toque picante.
  • 1 cucharada de harina: Para espesar la salsa.
  • 1/2 cucharada de pimentón picante: Para darle un toque de picante al plato.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce: Para un sabor suave y ligeramente ahumado.
  • 1/2 vaso de vino blanco: Para darle un toque de acidez y profundidad de sabor.
  • Agua: Para cocer las mollejas y formar la base del guiso.

Equipo

  • Una sartén grande
  • Un cuchillo afilado
  • Una tabla de cortar
  • Un cucharón para mezclar

Method
 

  1. Limpiar las mollejas: Sumerge las mollejas en un bol con agua fría durante 2 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Luego, ponlas a hervir con un chorrito de limón y sal por 4 minutos.
  2. Enfriar y limpiar: Después de hervir, pon las mollejas en agua fría durante 10 minutos. Luego, limpia las mollejas eliminando piel, venas, grasa e impurezas. Sécalas con un paño o papel de cocina.
  3. Formar las mollejas: Coloca algo de peso sobre las mollejas para darles forma de disco.
  4. Saltear las mollejas: Corta las mollejas en trozos y saltea en una sartén con aceite caliente. Retira y reserva.
  5. Cocinar la cebolla y ajo: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo picado, la guindilla y la hoja de laurel a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
  6. Añadir la harina y pimentón: Incorpora la cucharada de harina y cocina unos minutos, luego añade los pimentones y rehoga por unos segundos.
  7. Añadir las mollejas y el vino: Vuelve a añadir las mollejas a la sartén, agrega el vino y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  8. Cocer con agua o caldo: Añade agua o caldo de carne y rectifica la sal. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las mollejas estén tiernas.
  9. Servir: Retira del fuego, sirve caliente con un buen trozo de pan y disfruta.

Notas

Asegúrate de limpiar bien las mollejas para eliminar las impurezas y que el plato tenga una textura perfecta. La paciencia en este paso es clave para lograr un buen resultado.