El Chorizo Criollo en Salsa Pomarola es una receta clásica de la gastronomía argentina que combina la intensidad y jugosidad del chorizo criollo con el sabor casero de una salsa pomarola, hecha a base de tomate, cebolla, pimientos y hierbas aromáticas. Esta preparación es perfecta para disfrutar con pasta, pan crujiente o unas patatas asadas, logrando un plato reconfortante y lleno de tradición.
Si te encanta el chorizo criollo, no puedes dejar de probar las Papas con Chorizo, un platillo delicioso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión. Además, si buscas algo más innovador, el Pollo Relleno de Chorizo será una receta que te sorprenderá con su combinación de sabores. ¡No te quedes solo con un platillo y explora todas estas opciones llenas de tradición y sabor!
Proceso para preparar Chorizo Criollo en Salsa:
- Tiempo total: 55 minutos
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 hora
- Coste: Bajo
- Porciones: 6
- Curso: Plato principal
- Cocina: Hispanoamericana
- Calorías: Aproximadamente 350 por porción
Ingredientes para preparar Chorizo Criollo:
- 8 chorizos criollos – Protagonistas del plato, aportan un sabor intenso y jugoso.
- 2 dientes de ajo – Realzan el aroma y el sabor del guiso.
- 1 cebolla – Aporta dulzura y profundidad al sofrito.
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo – Agregan color y un toque fresco a la salsa.
- 1 cucharada de aceite de oliva – Base del sofrito, realza los sabores.
- Sal y pimienta negra recién molida – Para potenciar los sabores del plato.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado – Añade un toque ahumado característico.
- ½ cucharadita de copos de chile – Aporta un ligero picante al guiso.
- 1 hoja de laurel – Intensifica los aromas de la salsa.
- 800 ml de tomate triturado – Base de la salsa, aporta textura y un sabor equilibrado.
- 50 ml de agua – Para ajustar la textura de la salsa.
Nota personal: Este plato es perfecto para acompañar con arroz, pasta o pan casero. Si prefieres una salsa más espesa, reduce la cantidad de agua. También puedes darle un toque extra de sabor con un poco de orégano o comino.
Pasos para preparar Chorizo Criollo:
- Cocer los chorizos – Primero, en una olla con agua hirviendo, cocemos los chorizos durante 10 minutos para reducir su grasa. Luego, los reservamos.
- Preparar las verduras – Picamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras.
- Sofreír el ajo y la cebolla – En una sartén con aceite de oliva, cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos – Incorporamos los pimientos y cocinamos hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
- Agregar especias y tomate – También, añadimos pimentón ahumado, copos de chile, laurel, tomate triturado, sal y pimienta.
- Cocinar la salsa – Dejamos que la salsa se cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar los chorizos – Luego, añadimos los chorizos a la sartén junto con 50 ml de agua, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Servir caliente – Por último, acompañamos con arroz, pasta o pan.
Por qué me encanta preparar este platillo
Hay algo mágico en hacer chorizo criollo en casa. Recuerdo a mi abuela cocinando mientras contaba historias y llenando la casa con aromas que nunca olvidaré. Cada bocado de este chorizo evoca memorias de risas, familia y calidez. Es más que una receta; es una forma de conectar con mis raíces y crear nuevos recuerdos con mis seres queridos.
Qué necesitarás:
- Olla – Para cocer los chorizos criollos.
- Sartén honda – Para sofreír los ajos, cebolla, pimientos y preparar la salsa.
- Cuchillo – Para cortar los ajos, cebolla y pimientos.
- Tabla de cortar – Para cortar los ingredientes de manera segura.
- Cucharas medidoras – Para medir el pimentón ahumado, los copos de chile y el aceite de oliva.
- Tenedor o pinzas – Para sacar los chorizos del agua una vez cocidos.
- Cucharón – Para mezclar la salsa y añadir el agua.
- Tapa – Para tapar la sartén durante la cocción de los chorizos en la salsa.
Guía paso a paso para preparar Chorizo Criollo:
- Hervir los chorizos – Para reducir la grasa y hacer el plato más ligero.
- Preparar las verduras – Picarlas finamente para que se integren bien en la salsa.
- Sofreír la cebolla y el ajo – A fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- Incorporar los pimientos – Cocinar hasta que estén blandos.
- Añadir especias y tomate – Integrar los sabores y cocinar unos minutos.
- Agregar los chorizos y agua – Cocinar tapado para que absorban bien la salsa.
- Servir con guarnición – Ideal con arroz, pasta o pan.
Consejos para mejores resultados:
- Cocer los chorizos antes de cocinarlos en la salsa – Esto ayuda a reducir su grasa y evita que la salsa quede aceitosa.
- Sofríe bien la cebolla y el ajo – Le darán un sabor más profundo a la salsa.
- Ajusta la textura de la salsa – Si la prefieres más espesa, reduce el agua o deja cocinar unos minutos más destapado.
- Dale un toque extra – Un poco de orégano o comino le aportará más aroma.
- Acompaña con pan casero o arroz blanco – Para aprovechar mejor la deliciosa salsa.
Sugerencias para servir:
Puedes disfrutar el chorizo criollo solo, en un buen pan, o acompañado de una salsa picante que lo complemente. Una ensalada fresca nunca está de más, y si tienes algunas tortillas, ¡puedes hacer unos deliciosos tacos!
Con qué acompañar Chorizo Criollo:
Un buen vino tinto siempre es una elección ideal, pero también puedes optar por una cerveza artesanal que lo acompañe perfectamente.
Qué hacer con las sobras:
Si te sobra algo de chorizo (que dudo, porque es tan sabroso…), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Puedes recalentar en una sartén a fuego medio, y quedará igual de delicioso.
¿Cuáles son los tipos de chorizo?
Existen varios tipos de chorizo, entre los más conocidos están:
Chorizo español: Curado o semicurado, con pimentón y ajo.
Chorizo criollo: Fresco, sin curar ni ahumar, típico de Argentina y Uruguay.
Mexicano: Fresco y muy condimentado, a menudo con chile.
Chorizo ibérico: Hecho con carne de cerdo ibérico, de sabor intenso.
Chorizo colombiano: Similar al criollo, pero con especias locales.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
Sí, puedes congelarlo y usarlo en el futuro. Asegúrate de envolverlo bien.
El chorizo criollo es un tipo de embutido fresco, sin curar, hecho con carne de cerdo o una mezcla de cerdo y res, condimentado con especias como ajo, pimienta y pimentón. A diferencia de otros chorizos, no lleva ahumado ni curado, por lo que debe cocinarse antes de consumirlo. Es muy popular en Argentina, Uruguay y Paraguay, especialmente para la parrilla.
El chorizo criollo, al ser un embutido fresco sin curar, debe consumirse rápido. En la nevera, dura entre 2 a 3 días si está bien refrigerado. Si se congela, puede conservarse hasta 3 meses sin perder calidad. Siempre es recomendable revisarlo antes de consumirlo para asegurarse de que no tenga mal olor ni cambio de color.
La diferencia principal es que el chorizo está hecho con carne de cerdo sazonada con pimentón, lo que le da su color y sabor característicos, y puede ser fresco, curado o ahumado. En cambio, el salchichón es un embutido curado que no lleva pimentón, sino una mezcla de pimienta y otras especias, lo que le da un sabor más suave y una apariencia más clara.
El chorizo se hace con carne de cerdo picada o molida, mezclada con especias y condimentos como ajo, sal, pimienta y, en muchos casos, pimentón, que le da su color rojizo. Luego, esta mezcla se embute en tripas naturales o sintéticas y se deja curar, secar o se cocina directamente, dependiendo del tipo de chorizo.
Conclusión:
En conclusión, me llena de alegría poder compartir esta receta contigo. Espero que, al prepararla, sientas esa conexión especial con la comida y la tradición. ¡Anímate a intentarlo! No hay nada como disfrutar de un buen plato casero que haga que todos se reúnan alrededor de la mesa. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Buen provecho!
Chorizo Criollo En Salsa
Equipment
- Olla – Para cocer los chorizos criollos.
- Sartén honda – Para sofreír los ajos, cebolla, pimientos y preparar la salsa.
- Cuchillo – Para cortar los ajos, cebolla y pimientos.
- Tabla de cortar – Para cortar los ingredientes de manera segura.
- Cucharas medidoras – Para medir el pimentón ahumado, los copos de chile y el aceite de oliva.
- Tenedor o pinzas – Para sacar los chorizos del agua una vez cocidos.
- Cucharón – Para mezclar la salsa y añadir el agua.
- Tapa – Para tapar la sartén durante la cocción de los chorizos en la salsa.
Ingredients
- 8 chorizos criollos – Protagonistas del plato aportan un sabor intenso y jugoso.
- 2 dientes de ajo – Realzan el aroma y el sabor del guiso.
- 1 cebolla – Aporta dulzura y profundidad al sofrito.
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo – Agregan color y un toque fresco a la salsa.
- 1 cucharada de aceite de oliva – Base del sofrito realza los sabores.
- Sal y pimienta negra recién molida – Para potenciar los sabores del plato.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado – Añade un toque ahumado característico.
- ½ cucharadita de copos de chile – Aporta un ligero picante al guiso.
- 1 hoja de laurel – Intensifica los aromas de la salsa.
- 800 ml de tomate triturado – Base de la salsa aporta textura y un sabor equilibrado.
- 50 ml de agua – Para ajustar la textura de la salsa.Chorizo criollo
Instructions
- Cocer los chorizos – Primero, en una olla con agua hirviendo, cocemos los chorizos durante 10 minutos para reducir su grasa. Luego, los reservamos.Chorizo criollo
- Preparar las verduras – Picamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras.
- Sofreír el ajo y la cebolla – En una sartén con aceite de oliva, cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.cebolla
- Añadir los pimientos – Incorporamos los pimientos y cocinamos hasta que se ablanden, unos 10 minutos.vegetales picados
- Agregar especias y tomate – También, añadimos pimentón ahumado, copos de chile, laurel, tomate triturado, sal y pimienta.
- Cocinar la salsa – Dejamos que la salsa se cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.Chorizo criollo
- Incorporar los chorizos – Luego, añadimos los chorizos a la sartén junto con 50 ml de agua, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Servir caliente – Por último, acompañamos con arroz, pasta o pan.Chorizo criollo