Tarta De Queso Y Chocolate

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Hoy quiero compartir con ustedes una receta que toma como base la clásica tarta de queso americana y la lleva a otro nivel: Tarta De Queso Y Chocolate, que desde ya se ha convertido en mi favorita.

Esta tarta fusiona la suavidad y untuosidad característica de la cheesecake con la intensidad y profundidad del chocolate. El resultado es un postre increíblemente cremoso, con un sabor a chocolate potente y una textura irresistible.

Si te encanta la combinación de queso y chocolate, no puedes perderte otras deliciosas versiones de tarta de queso. Prueba la clásica tarta de queso La Viña, San Sebastián, con su textura cremosa y su irresistible sabor horneado, o disfruta de la tarta de queso en vasitos, una opción práctica y perfecta para servir en porciones individuales. Además, si quieres un toque tropical, el cheesecake de mango y el cheesecake de maracuyá te sorprenderán con su frescura y dulzura equilibrada.

Proceso para preparar Tarta De Queso Y Chocolate:

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Coste: Económico
Porciones: 8
Curso: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: Aproximadamente 250 por porción

Ingredientes para preparar Tarta De Queso Y Chocolate:

Para la base:

Galletas de chocolate (tipo Oreo) – 115 g
Aportan un sabor intenso y una textura crujiente a la base. Si usas galletas tipo Oreo, es recomendable retirar la crema interior para que la base no quede demasiado dulce.
Mantequilla – 60 g
Actúa como aglutinante, permitiendo que la base de galleta se compacte y mantenga su forma al desmoldar la tarta.

Ingredientes para el relleno:

Chocolate 70% cacao – 260 g
Proporciona un sabor profundo e intenso. Al usar un chocolate con alto porcentaje de cacao, logramos una tarta con equilibrio entre dulzura y amargor.
Queso crema – 500 g
Aporta cremosidad y suavidad al relleno. Es clave que esté a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
Azúcar – 150 g
Endulza la mezcla sin opacar el sabor del chocolate y el queso.
Huevos (L) – 2 unidades
Funcionan como aglutinante, aportando estructura y una textura esponjosa al horneado.
Extracto de vainilla – 1 cucharadita
Resalta los sabores del chocolate y el queso, añadiendo un aroma delicioso.
Nata 35% M.G. – 175 g
Le da una textura aún más cremosa y ligera al relleno.

Para la ganache de chocolate:

Chocolate 70% cacao – 175 g
La cobertura perfecta para un acabado brillante y sedoso.
Nata líquida (35% M.G.) – 175 ml
Ayuda a derretir el chocolate y darle una consistencia cremosa y aterciopelada.
Mantequilla – 1 cucharada
Aporta brillo y una textura más suave al ganache.

Nota personal: Si quieres elevar aún más esta tarta, puedes añadir un toque de café soluble al ganache. El café realza el sabor del chocolate sin hacerlo demasiado evidente, aportando profundidad y un toque sofisticado. También puedes decorar con frutos rojos o una pizca de sal en escamas para contrastar sabores. ¡Será un postre inolvidable!

Pasos para preparar Tarta De Queso Y Chocolate:

1. Preparar la base de galletas

Tritura las galletas de chocolate hasta obtener migas finas. Si usas galletas tipo Oreo, retira la crema interior antes de triturarlas.
Luego, derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta formar una mezcla homogénea.
Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y úntalo con un poco de mantequilla.
Vierte la mezcla de galleta y presiona con las manos hasta formar una base compacta y uniforme.
Finalmente, hornea a 180°C durante 8 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

2. Preparar el relleno

Calienta la nata en una cacerola hasta que comience a hervir. Vierte sobre el chocolate troceado y deja reposar 1 minuto. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Reserva.
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una textura suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación.
Incorpora la esencia de vainilla y la ganache de chocolate reservada, mezclando hasta integrar por completo.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
Hornea a 170°C durante 60 minutos.

3. Reposo y enfriado

Retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarla.
Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia.

4. Preparar la ganache de chocolate

Primero, trocea el chocolate y colócalo en un bol.
Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate.
Espera 1-2 minutos y luego mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita completamente.
Vierte el ganache sobre la tarta y extiéndelo uniformemente.

5. Servir y disfrutar

Deja que la cobertura se cuaje ligeramente antes de servir.
Puedes decorarla con frutos rojos, ralladura de chocolate o una pizca de sal en escamas.

Por qué me encanta preparar la Tarta De Queso Y Chocolate:

Lo que más me encanta de esta tarta es su versatilidad; puedes servirla en cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para consentirte a ti misma. El contraste entre la suavidad del queso y la intensidad del chocolate es algo que siempre sorprende y deleita a todos. Además, cada bocado me recuerda a esas reuniones familiares llenas de amor, risas y buenos momentos. Cocinar esta tarta es como envolver a mis seres queridos en un abrazo cálido y dulce.

Qué necesitarás:

Un bol grande para mezclar
Un rodillo (si decides triturar las galletas a mano)
Un molde desmontable, preferentemente de 22 cm
Un batidor eléctrico o manual
Espátula
Procesador de alimentos (opcional, pero recomendado para triturar galletas)

Guía paso a paso para preparar Tarta De Queso Y Chocolate:

Preparar la base: Triturar galletas, mezclarlas con mantequilla derretida y presionar en el molde. Hornear 8 minutos.
Hacer el relleno: Calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado. Batir queso crema con azúcar, agregar huevos y vainilla, luego incorporar la ganache.
Hornear: Verter la mezcla sobre la base y hornear a 170°C por 60 minutos.
Enfriar: Dejar enfriar en el molde y luego refrigerar varias horas.
Preparar la ganache: Calentar nata, verter sobre el chocolate, mezclar y añadir mantequilla.
Decorar y servir: Extender la ganache sobre la tarta y dejar que se asiente antes de servir.

Consejos para mejores resultados:

Usa chocolate de buena calidad para un sabor más intenso y una textura perfecta.
Deja que el queso crema alcance temperatura ambiente antes de batirlo, así evitarás grumos.
No batas demasiado la mezcla después de añadir los huevos, ya que puede incorporar aire y hacer que la tarta se agriete al hornearse.
Si quieres una textura aún más cremosa, hornea la tarta a baño maría, colocando el molde dentro de otro más grande con agua caliente.
Refrigera la tarta por al menos 4 horas antes de servirla para que tome la textura ideal.
Si prefieres una tarta sin horno, puedes omitir el horneado de la base y dejarla reposar en la nevera antes de añadir el relleno.

Sugerencias para servir:

Sirve la tarta fría, acompañada de un poco de crema batida o un coulis de frutas rojas que le dará un contraste de sabor fantástico. ¡No olvides esos toques decorativos, como virutas de chocolate o fresas!

Con qué acompañar la Tarta De Queso Y Chocolate:

El café es un acompañante perfecto para esta tarta. La combinación de chocolate con café es simplemente sublime. También puedes disfrutarla con un vino de postre, que realzará los sabores.

Qué hacer con las sobras:

Si por casualidad ¡te queda alguna porción!, guarda la tarta en el refrigerador en un recipiente hermético, y estará genial por unos días. Para volver a disfrutarla, simplemente sácala unos minutos antes de servir, ¡y listo! También puedes recalentarla levemente en el microondas para disfrutarla tibia.

¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
Esta tarta puede durar alrededor de 5 a 7 días en el refrigerador.

¿Puedo congelarla?
Sí, aunque te recomiendo dejarla para el momento de servir, ya que su textura mejora al descongelarse.

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de galletas para hacer tarta de queso y chocolate?

Sí, aunque las galletas tipo Oreo son perfectas, ¡puedes experimentar con galletas de chocolate o de vainilla!

¿Es posible hacer la tarta de queso sin azúcar?

Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales si prefieres una versión más saludable.

¿Qué significa un cheesecake?

El cheesecake (tarta de queso) es un postre hecho a base de queso crema, azúcar y huevos, con o sin base de galleta, que puede hornearse o prepararse en frío.

¿Qué características tiene la tarta de queso?

Es un postre cremoso, suave y ligeramente dulce, con una textura firme pero delicada, y puede llevar distintos sabores o coberturas.

¿Qué beneficios tiene el cheesecake de chocolate?

Aporta energía por sus carbohidratos y grasas, además de antioxidantes del chocolate, aunque debe consumirse con moderación.

¿Cuáles son los tres tipos de tarta de queso?

Los principales son el cheesecake horneado, el cheesecake sin hornear y la tarta de queso estilo japonés, más esponjosa.

Conclusión:

Quiero que sepas que preparar esta Tarta de Queso y Chocolate no solo es hacer un delicioso postre, es crear momentos especiales. Cada bocado está lleno de dulzura y amor. Invita a tus amigos, comparte y disfruta junto a ellos, porque al final del día, lo que más cuenta son esos momentos compartidos. Estoy segura de que esta receta se convertirá en un clásico en tu hogar. ¡Anímate a probarla y a experimentar un pedacito de felicidad en cada porción!