Volver
Tarta de queso y chocolate, cremosa y deliciosa.

Tarta De Queso Y Chocolate

Descubre cómo hacer una deliciosa tarta de queso y chocolate cremosa con base de galletas, relleno cremoso y un irresistible ganache.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 8
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la base:
  • Galletas de chocolate tipo Oreo – 115 g
  • Aportan un sabor intenso y una textura crujiente a la base. Si usas galletas tipo Oreo es recomendable retirar la crema interior para que la base no quede demasiado dulce.
  • Mantequilla – 60 g
  • Actúa como aglutinante permitiendo que la base de galleta se compacte y mantenga su forma al desmoldar la tarta.
Ingredientes para el relleno:
  • Chocolate 70% cacao – 260 g
  • Proporciona un sabor profundo e intenso. Al usar un chocolate con alto porcentaje de cacao logramos una tarta con equilibrio entre dulzura y amargor.
  • Queso crema – 500 g
  • Aporta cremosidad y suavidad al relleno. Es clave que esté a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
  • Azúcar – 150 g
  • Endulza la mezcla sin opacar el sabor del chocolate y el queso.
  • Huevos L – 2 unidades
  • Funcionan como aglutinante aportando estructura y una textura esponjosa al horneado.
  • Extracto de vainilla – 1 cucharadita
  • Resalta los sabores del chocolate y el queso añadiendo un aroma delicioso.
  • Nata 35% M.G. – 175 g
  • Le da una textura aún más cremosa y ligera al relleno.
Para la ganache de chocolate:
  • Chocolate 70% cacao – 175 g
  • La cobertura perfecta para un acabado brillante y sedoso.
  • Nata líquida 35% M.G. – 175 ml
  • Ayuda a derretir el chocolate y darle una consistencia cremosa y aterciopelada.
  • Mantequilla – 1 cucharada
  • Aporta brillo y una textura más suave al ganache.

Equipo

  • Un bol grande para mezclar
  • Un rodillo (si decides triturar las galletas a mano)
  • Un molde desmontable, preferentemente de 22 cm
  • Un batidor eléctrico o manual
  • Espátula
  • Procesador de alimentos (opcional, pero recomendado para triturar galletas)

Method
 

Preparar la base de galletas
  1. Tritura las galletas de chocolate hasta obtener migas finas. Si usas galletas tipo Oreo, retira la crema interior antes de triturarlas.Galletas tipo oreo para base de cheesecake
  2. Luego, derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta formar una mezcla homogénea.
  3. Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y úntalo con un poco de mantequilla.
  4. Vierte la mezcla de galleta y presiona con las manos hasta formar una base compacta y uniforme.
  5. Finalmente, hornea a 180°C durante 8 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Preparar el relleno
  1. Calienta la nata en una cacerola hasta que comience a hervir. Vierte sobre el chocolate troceado y deja reposar 1 minuto. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Reserva.Calienta la nata en una cacerola
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una textura suave.
  3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación.Preparando relleno de cheesecake
  4. Incorpora la esencia de vainilla y la ganache de chocolate reservada, mezclando hasta integrar por completo.
  5. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.Tarta de Queso Y Chocolate
  6. Hornea a 170°C durante 60 minutos.
Reposo y enfriado
  1. Retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarla.Tarta de queso y chocolate
  2. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia.
Preparar la ganache de chocolate
  1. Primero, trocea el chocolate y colócalo en un bol.
  2. Calienta la nata hasta que hierva y viértela sobre el chocolate.Chocolate para Tarta de Queso Y Chocolate
  3. Espera 1-2 minutos y luego mezcla hasta obtener una crema homogénea.
  4. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita completamente.
  5. Vierte el ganache sobre la tarta y extiéndelo uniformemente.
  6. Servir y disfrutar
  7. Deja que la cobertura se cuaje ligeramente antes de servir.
  8. Puedes decorarla con frutos rojos, ralladura de chocolate o una pizca de sal en escamas.

Notas

Si quieres elevar aún más esta tarta, puedes añadir un toque de café soluble al ganache. El café realza el sabor del chocolate sin hacerlo demasiado evidente, aportando profundidad y un toque sofisticado. También puedes decorar con frutos rojos o una pizca de sal en escamas para contrastar sabores. ¡Será un postre inolvidable!