Desde que descubrí cómo hacer puré de castañas, no he parado de prepararlo para todo. Esta receta de puré de castañas es súper versátil y los beneficios del puré de castañas son increíbles para la salud. Las castañas asadas y puré que resulta es cremoso, reconfortante y perfecto tanto para platos salados como para postres. ¡Vamos a por ello!
Si te gusta este puré, te recomiendo también mi receta de Crema de Queso para untar.
| Información Nutricional (por 100g) | Valor |
|---|---|
| Calorías | 170 kcal |
| Carbohidratos | 37g |
| Proteínas | 3g |
| Grasas | 2g |
| Fibra | 5g |
Proceso para preparar pure de castañas
Preparar puré de castañas saludable es más fácil de lo que piensas. Lo primero que debes saber es que necesitas castañas frescas de temporada para obtener el mejor sabor. Yo siempre compro un kilo extra en otoño y las congelo para tenerlas todo el año.
El truco está en hacer un corte en forma de cruz en la parte plana de cada castaña antes de cocinarlas. Esto evita que exploten durante la cocción (¡aprendí esto por las malas!). Puedes asarlas en el horno o hervirlas, pero personalmente prefiero asarlas porque desarrollan un sabor más intenso y dulce.
Una vez cocidas, debes pelarlas mientras están calientes. Sí, te quemarás un poco los dedos, pero es la única forma de quitar esas molestas pieles interiores que arruinan la textura del puré. Después solo queda triturarlas con un poco de líquido hasta conseguir la consistencia que prefieras.
El puré de castañas para postres suele llevar más azúcar y vainilla, mientras que la versión salada puede incluir caldo y hierbas. En ambos casos, la cremosidad que aporta un chorrito de aceite o mantequilla marca la diferencia. 
Cómo Preparar Puré de castañas
Ingredientes:
- 500g de castañas frescas
- 200ml de leche (o caldo para versión salada)
- 30g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramita de romero (opcional)
- 1 cucharada de miel (opcional)
Instrucciones paso a paso:
- Primero, haz un corte en forma de cruz en la parte plana de cada castaña.
- Luego, colócalas en una bandeja de horno y ásalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que la piel se abra.
- Una vez listas, sácalas del horno y, mientras están calientes, pela las castañas quitando ambas capas de piel.
- A continuación, pon las castañas peladas en una olla con la leche (o caldo) y la ramita de romero.
- Después, cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Cuando estén listas, retira el romero y tritura las castañas con la leche usando una batidora de mano.
- Seguidamente, agrega la mantequilla y la sal, mezclando hasta obtener un puré suave.
- Si deseas, para un puré más dulce, añade la miel y mezcla bien.
- Finalmente, sirve caliente como guarnición o deja enfriar para usar en postres.
El secreto de mi puré de castañas receta está en colar la mezcla final para eliminar cualquier trozo que haya quedado, logrando así una textura perfectamente sedosa. 
Sustituciones Posibles
¿No tienes todos los ingredientes a mano? No te preocupes. El puré de castañas es bastante flexible. En lugar de leche puedes usar bebida vegetal de avena o almendra, que aporta un sabor ligeramente dulce muy interesante.
Si no encuentras castañas frescas, las castañas en conserva también funcionan. Solo necesitarás escurrirlas bien y reducir el tiempo de cocción. Además, ya vienen peladas, ¡lo que te ahorrará ese tedioso paso!
Para una versión más ligera del puré de castañas saludable, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra o incluso por un poco de yogur griego. El resultado será menos cremoso pero igualmente delicioso.
En cuanto a los endulzantes, si no tienes miel a mano, prueba con sirope de arce, panela o incluso un plátano maduro triturado si quieres una opción sin azúcares añadidos. Para la versión salada, un poco de salsa cremosa de chipotle le da un toque picante increíble. 
Utensilios Necesarios
Para preparar un perfecto puré de castañas necesitarás:
- Cuchillo afilado (para hacer los cortes en las castañas)
- Bandeja de horno (si optas por asarlas)
- Olla mediana (para cocerlas)
- Batidora de mano o procesador de alimentos
- Colador fino (para conseguir textura extra suave)
- Espátula de silicona
- Recipiente hermético (para almacenar)
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Tazas y cucharas medidoras
El utensilio más importante es definitivamente la batidora. Yo uso una de mano porque me permite controlar mejor la textura, pero un procesador de alimentos también funciona genial si quieres ahorrar tiempo. Lo que no recomiendo es un simple tenedor, porque por mucho que machaques, nunca conseguirás esa textura suave característica del buen puré de castañas.
Consejos para mejores resultados
El puré de castañas combina perfectamente con carnes asadas, especialmente cordero y cerdo. También es increíble como base para una sopa cremosa añadiendo un poco más de caldo.
Con qué acomapañar el puré de castañas
Para servir el puré de castañas de manera elegante, usa un aro de emplatar y decora con hierbas frescas o un chorrito de aceite aromatizado. En su versión dulce, una quenelle (forma ovalada) con canela espolvoreada por encima queda espectacular junto a helado de vainilla.
Para almacenar tu puré, déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. También puedes congelarlo en porciones pequeñas usando una bandeja de hielos, y luego transferir los cubitos a una bolsa. ¡Duran hasta 3 meses!
Almacenamiento
Un truco poco conocido: añade una pizca de nuez moscada recién rallada justo antes de servir. Potencia todos los sabores y le da un toque especial que hace que la gente pregunte cuál es tu secreto. ¡Nunca falla!
| Versión | Acompañamientos Ideales |
|---|---|
| Dulce | Helado, crema batida, frutas rojas |
| Salada | Carnes asadas, setas salteadas, verduras al horno |
| Cremosa | Base para sopas, salsas y cremas |
Variaciones del Puré de Castañas
En otoño, mi versión favorita incluye calabaza asada mezclada con el puré de castañas. La combinación de sabores es perfecta y los colores quedan preciosos. Además, los beneficios del puré de castañas se potencian con los nutrientes de la calabaza.
Para quienes siguen dietas específicas, la versión vegana se consigue sustituyendo la mantequilla por aceite de coco y la leche por bebida vegetal. Si buscas reducir carbohidratos, puedes mezclar el puré con coliflor al vapor (en proporción 50/50) y apenas notarás la diferencia.
En cuanto a sabores, prueba estas combinaciones:
- Cómo hacer puré de castañas con chocolate: añade 2 cucharadas de cacao puro.
- Versión con especias: canela, clavo y anís estrellado durante la cocción.
- Toque cítrico: ralladura de naranja o limón al final.
- Versión salada con queso: incorpora parmesano rallado y pimienta negra.
Mi última experimentación fue un puré de castañas para postres con un chorrito de licor de café. Lo serví en vasitos pequeños con una capa de crema montada por encima. ¡Mis invitados enloquecieron!
Un Básico de Otoño que Deberías Dominar
Ya ves que dominar cómo hacer puré de castañas te abre un mundo de posibilidades en la cocina. Ya sea para acompañar un plato de carne o para crear postres increíbles, este puré de castañas es un comodín que siempre sorprende.
La próxima vez que veas castañas en el mercado, no lo dudes. Cómpralas, prepara este puré saludable y experimenta con tus propias variaciones. ¡Te aseguro que se convertirá en uno de tus básicos de temporada!
(FAQ) Preguntas Frecuentes
¡Claro! Las castañas congeladas funcionan perfectamente. No hace falta descongelarlas antes, puedes cocerlas directamente añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
Se cuecen en agua hirviendo durante 25 a 30 minutos, hasta que estén blandas.
Sí, es rico en fibra, vitaminas y minerales, pero su contenido calórico puede variar según los ingredientes añadidos.
Se prepara cociendo castañas peladas, luego mezclándolas con leche tibia, mantequilla, sal y un toque de miel para darle un sabor especial.
Probablemente no pelaste bien las castañas o no las cocinaste suficiente. Asegúrate de quitar ambas capas de piel y cocerlas hasta que estén muy blandas. Un paso extra por el colador siempre ayuda.
Bien tapado en un recipiente hermético, dura hasta 4 días en la nevera. Si notas que se ha secado un poco, añade un chorrito de leche caliente y mezcla antes de servir.
Puré de Castañas
Ingredientes
Ingredientes principales
- 500 g castañas frescas Es mejor usar castañas frescas de temporada.
- 200 ml leche o caldo Usa leche para la versión dulce, o caldo para la salada.
- 30 g mantequilla Puedes sustituirla por aceite de oliva para una versión más ligera.
- 1 cucharadita sal Ajustar al gusto.
- 1 ramita romero Opcional, para sabor en la versión salada.
- 1 cucharada miel Opcional en la versión dulce.
Elaboración paso a paso
Preparación
- Haz un corte en forma de cruz en la parte plana de cada castaña.
- Colócalas en una bandeja de horno y ásalas a 200°C durante 20-25 minutos hasta que la piel se abra.
- Sácalas del horno y, mientras están calientes, pela las castañas quitando ambas capas de piel.
- Pon las castañas peladas en una olla con la leche (o caldo) y la ramita de romero.
- Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Retira el romero y tritura las castañas con la leche usando una batidora de mano.
- Agrega la mantequilla y la sal, mezclando hasta obtener un puré suave.
- Si prefieres un puré más dulce, añade la miel y mezcla bien.
- Sirve caliente como guarnición o deja enfriar para usar en postres.