Cuando el frío aprieta o me siento un poco decaído, siempre recurro a la sopa de pollo casera que aprendí de mi abuela. Esta receta de sopa de pollo es mi consuelo en días grises. Los beneficios de la sopa de pollo van más allá de su delicioso sabor; es como un abrazo en forma de comida. Mi versión favorita es la sopa de pollo tradicional con fideos, que preparo siguiendo exactamente cómo hacer sopa de pollo de la abuela. Si buscas recetas rápidas que te salven el día, esta es perfecta. Y aunque no tiene nada que ver, la otra vez aprendí a preparar unas zamburiñas a la gallega increíbles, ¡pero eso es tema para otro día! 
| Nutrientes en la sopa de pollo | Beneficios para la salud |
|---|---|
| Proteínas | Fortalecen el sistema inmunológico |
| Vitaminas del grupo B | Aportan energía y mejoran el ánimo |
| Minerales | Ayudan a la recuperación en resfriados |
Proceso para preparar sopa de pollo de la abuela
Preparar la sopa de pollo de la abuela no es complicado, pero sí requiere algo de tiempo y paciencia. El secreto está en cocinar a fuego lento para extraer todos los sabores del pollo y las verduras. Yo siempre empiezo por limpiar bien el pollo (mi abuela insistía que este paso marca la diferencia).
Después, pongo todo en una olla grande con agua fría y la dejo hervir suavemente. Es importante quitar la espuma que se forma al principio para lograr un caldo limpio y sabroso. Mi abuela siempre decía que «un buen caldo requiere tiempo», así que déjalo cocinarse por al menos una hora.
El aroma que invade la casa mientras se cocina esta sopa de pollo casera es simplemente incomparable. Te transporta directamente a la cocina de la abuela, ¿no crees? Recuerdo que siempre sabía que era día de sopa cuando entraba a casa y percibía ese aroma tan característico. 
Cómo Preparar sopa de pollo de la abuela
Ingredientes:
- 1 pollo entero (unos 1.5 kg), cortado en trozos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 100g de fideos finos
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2.5 litros de agua
- Perejil fresco picado
Instrucciones paso a paso:
- Primero, coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con el agua fría.
- Cuando el agua comience a hervir, retira cuidadosamente la espuma que se forma en la superficie.
- A continuación, añade las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el puerro y las hojas de laurel.
- Luego, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Una vez pasado ese tiempo, retira el pollo y desmenuza la carne, desechando los huesos y la piel.
- Después, cuela el caldo y devuelve el líquido a la olla junto con la carne desmenuzada.
- Seguidamente, añade los fideos y cocina unos 5-7 minutos hasta que estén al dente.
- Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.
Sustituciones Posibles
La belleza de esta sopa de pollo con fideos es que se puede adaptar según lo que tengas en la nevera. Si no tienes pollo entero, puedes usar muslos o pechugas, aunque el sabor no será tan intenso. Los fideos pueden sustituirse por arroz, quinoa o incluso patatas cortadas en cubitos pequeños.
Para una versión más ligera, puedes usar solo pechuga de pollo sin piel. Si eres intolerante al gluten, simplemente usa fideos sin gluten o deja de lado cualquier cereal y aumenta la cantidad de verduras.
Las verduras también son flexibles: calabacín, guisantes o judías verdes son excelentes adiciones. Mi madre siempre añadía un trozo de calabaza cuando estaba en temporada, le daba un toque dulce delicioso.
¿No tienes laurel? No te preocupes, puedes usar tomillo o romero para darle ese toque aromático. Lo importante es hacer tuya esta receta de sopa de pollo casera. 
Utensilios Necesarios
Para preparar esta sopa de pollo de la abuela correctamente, necesitarás:
- Una olla grande (mínimo 5 litros)
- Un cuchillo afilado para cortar las verduras
- Una tabla de cortar
- Una espumadera para retirar la espuma durante la cocción
- Un colador grande para colar el caldo
- Un cucharón para servir
- Recipientes herméticos si planeas guardar parte de la sopa
- Tazones para servir
Mi abuela siempre insistía en usar una olla de hierro fundido porque según ella «guarda mejor el calor y hace que el sabor sea más intenso». Yo uso una olla de acero inoxidable y sale genial, pero reconozco que tiene razón en que el tipo de olla puede influir en el resultado final.
Consejos para mejores resultados
Para conseguir la mejor sopa de pollo tradicional, deja que el caldo repose unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y mejora muchísimo el resultado final.
Con qué acompañar la sopa de pollo de la abuela
La sopa va de maravilla con un poco de pan crujiente para mojar en el caldo. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva al servir para darle un toque especial.
Si quieres guardarla, espera a que enfríe completamente antes de meterla en la nevera. Dura perfectamente 3-4 días refrigerada. También puedes congelarla sin los fideos (añádelos frescos al recalentar).
Almacenar
Un truco de mi abuela: si te sobra sopa, al día siguiente puedes convertirla en un plato completamente diferente añadiendo un poco de tomate frito y especias. ¡Sorprendente lo versátil que es esta receta!
Variaciones de la Sopa de Pollo
Opciones de Temporada
En primavera me encanta añadir guisantes frescos y espárragos. Durante el verano, un poco de calabacín y maíz fresco le dan un toque delicioso. En otoño, la calabaza es mi adición favorita, aporta dulzor y textura. Y en invierno, nada como reforzarla con más raíces como nabo o chirivía para hacerla más reconfortante.
Alternativas Dietéticas
Para una versión baja en calorías, usa solo pechuga de pollo sin piel y aumenta la cantidad de verduras. Si sigues una dieta sin gluten, sustituye los fideos tradicionales por otros sin gluten o usa arroz.
Para una versión más espesa, tipo crema, simplemente puedes triturar parte de las verduras cocidas y devolverlas al caldo. Así, te sorprenderá lo cremosa que queda sin añadir nada de lácteos.
Ideas de Sabores
¿Quieres darle un toque picante? Añade un chile o unas gotas de salsa picante. Para un perfil asiático, incluye un poco de jengibre rallado, salsa de soja y cilantro fresco al final. Si prefieres un toque mediterráneo, añade un chorrito de zumo de limón y orégano fresco al servir.
| Variación | Añadir | Sabor resultante |
|---|---|---|
| Asiática | Jengibre, cilantro, salsa de soja | Aromático y profundo |
| Mexicana | Chile, comino, zumo de lima | Picante y cítrico |
| Mediterránea | Limón, orégano, tomate | Fresco y aromático |
El calor de hogar en cada cucharada
Ya ves que hacer sopa de pollo tradicional no es complicado, solo requiere algo de tiempo y cariño. Cada vez que preparo esta receta, siento que mi abuela está conmigo en la cocina. Es increíble cómo un plato tan sencillo puede tener tanto significado emocional.
Te animo a que prepares esta sopa de pollo de la abuela, especialmente en esos días que necesitas un abrazo desde dentro. Verás que no hay nada como un caldo de pollo de rancho hecho con amor. Y aunque parezca elaborada, no te vas a creer qué fácil es cuando la haces siguiendo estos pasos. Si tienes dudas, puedes contactarnos y compartir tu experiencia.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Porque es caliente, ligera y nutritiva, ayuda a hidratarte, aliviar la congestión y a sentirte reconfortado.
La sopa de pollo, la sopa miso japonesa y la sopa minestrone italiana son muy conocidas y queridas.
¡Claro! Reduce el tiempo a unos 25-30 minutos a presión. Pero ten en cuenta que el sabor no será tan intenso como en la cocción lenta tradicional.
No es obligatorio, pero los huesos y la piel aportan mucho sabor. Si usas solo pechugas, considera añadir una cucharada de concentrado de pollo para potenciar el sabor.
La sopa de pollo casera se mantiene en buen estado 3-4 días en la nevera. Para congelarla, puede durar hasta 3 meses.
Sí, absorben el líquido y se ablandan. Por eso, si planeas guardar parte de la sopa, te recomiendo cocinar los fideos por separado y añadirlos solo a la porción que vayas a consumir.
Déjala enfriar y retira la capa de grasa que se forma en la superficie. También puedes prepararla con antelación, refrigerarla y retirar la grasa solidificada antes de recalentarla.
Sopa de pollo de la abuela
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 unidad pollo entero (aprox. 1.5 kg), cortado en trozos
- 2 unidades zanahorias grandes, peladas y cortadas
- 2 ramas apio
- 1 unidad cebolla mediana, cortada por la mitad
- 3 dientes ajo
- 1 unidad puerro (solo la parte blanca)
- 100 g fideos finos
- 2 hojas laurel
- 2.5 litros agua
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
Preparación
- Coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con el agua fría.
- Lleva a ebullición y retira cuidadosamente la espuma que se forma en la superficie.
- Añade las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el puerro y las hojas de laurel.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Retira el pollo y desmenuza la carne, desechando los huesos y la piel.
- Cuela el caldo y devuelve el líquido a la olla junto con la carne desmenuzada.
- Añade los fideos y cocina unos 5-7 minutos hasta que estén al dente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.