Las Mollejas De Pollo Al Ajillo son un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para quienes buscan explorar nuevas texturas y disfrutar de una receta tradicional. Su combinación de ajo, aceite de oliva y un toque de especias hará que te enamores de este plato lleno de sabor y personalidad. ¡Una opción perfecta para cualquier ocasión!

Proceso para preparar Mollejas De Pollo Al Ajillo:

Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Coste: Accesible

Ingredientes para preparar Mollejas De Pollo Al Ajillo:

500 gr. de mollejas de pollo: Son tiernas y sabrosas, ideales para esta receta, y sirven como la base perfecta del plato.
Sal: Realza los sabores naturales de las mollejas, asegurando que queden perfectamente sazonadas y con un sabor equilibrado.
Aceite de oliva virgen extra: Da un toque suave y afrutado al plato, aportando profundidad al sabor y un toque de suavidad.
1 pizca de pimienta: Añade un toque sutil de picante, equilibrando los sabores y proporcionando un ligero contraste.
1 guindilla: Da un toque de calor al plato, perfecto para los amantes del picante y para intensificar el sabor.
4 ajos: Aportan sabor y aroma, siendo clave para darle un toque sabroso y delicioso a la receta, además de añadir una fragancia irresistible.
100 ml. de vino blanco Albariño: Realza el sabor y crea una salsa deliciosa que complementa las mollejas, aportando una riqueza adicional al plato.
2 cucharaditas de perejil picado: Aporta frescura y color al plato, dándole un acabado vibrante y sabroso que lo hace aún más apetecible.

Nota personal:

Puedes acompañar las mollejas con arroz o papas, ya que absorben los jugos de la receta, creando una combinación perfecta. Si te gusta un toque más intenso, añade más guindilla o un chorrito de vinagre al final.

Pasos para preparar Mollejas De Pollo Al Ajillo:

Limpiar las mollejas: Elimina piel, grasa e impurezas, asegurándote de que queden perfectamente limpias para una mejor textura.
Hervir las mollejas: Cocina las mollejas en agua con sal durante 30 minutos, permitiendo que se ablanden y se cocinen de manera uniforme.
Escurrir y sofreír: Luego, escurre las mollejas, agrega aceite de oliva y sofríelas a fuego lento durante 15 minutos para darles un toque dorado y sabroso.
Agregar condimentos: Añade pimienta, sal y guindilla, dejando que repose durante 30 minutos para que los sabores se impregnen bien.
Picar ajos y añadir vino: Agrega los ajos picados al vino y cocina a fuego lento, lo que permitirá que los sabores se mezclen de manera deliciosa.
Agregar perejil: Incorpora perejil y cocina un par de minutos más, para dar frescura y un toque final a las mollejas.

Si te han gustado nuestras mollejas de pollo al ajillo, no puedes dejar de probar las mollejas de pollo en salsa, una receta llena de sabor y jugosidad. Y si eres fan de las mollejas, nuestra mollejas de ternera es una opción deliciosa que no te puedes perder.

Por qué me encanta preparar este platillo

La magia de las mollejas de pollo al ajillo no solo radica en su sabor, sino también en lo que representa. Cada vez que preparo este platillo, evoco recuerdos de mis abuelos cocinando, la risa de los niños alrededor de la mesa y la felicidad de compartir una comida casera. Es una forma de mantener vivas nuestras tradiciones a través de la comida.

Qué necesitarás

Una sartén grande que permita dorar las mollejas sin apilarlas.
Un cuchillo afilado y una tabla de cortar para picar el ajo y el perejil.
Un tazón para marinar.

Guía paso a paso para preparar Mollejas De Pollo Al Ajillo:

Limpiar las mollejas: Quita piel y grasa.
Hervir las mollejas: Cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Sofreír las mollejas: Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Agregar condimentos: Añade sal, pimienta y guindilla.
Añadir ajo y vino: Cocina a fuego lento con el vino.
Agregar perejil: Cocina un par de minutos más.

¿Cómo se le quita el olor a las mollejas de pollo?

Para eliminar el olor, puedes enjuagar las mollejas con agua fría, escaldarlas en agua con vinagre o limón, o dejarlas en remojo con sal antes de cocinarlas.

¿Cómo se limpian las mollejas?

Para limpiarlas, retira cualquier membrana o grasa visible, enjuágalas bien con agua fría, y si es necesario, escáldalas brevemente en agua caliente para quitar restos de sangre.

Consejos para mejores resultados:

Si prefieres un toque crujiente, termina las mollejas en una sartén.
Deja reposar las mollejas para que absorban bien los sabores.
Usa vino blanco seco si no tienes Albariño.
Acompáñalas con arroz o papas para un plato completo.

Con qué acompañar las mollejas de pollo al ajillo:

Las mollejas de pollo al ajillo se pueden acompañar de diversas maneras, dependiendo de tus gustos. Algunas opciones deliciosas incluyen:

Puré de patatas: Suave y cremoso, este acompañante complementa perfectamente la textura de las mollejas, aportando una suavidad que equilibra los sabores del plato.
Arroz blanco o arroz con verduras: Un acompañante ligero, ideal para absorber el delicioso sabor del ajillo, realzando el sabor sin opacar las mollejas.
Ensalada fresca: Una ensalada verde con tomate, pepino y cebolla roja, que no solo añade frescura, sino que también proporciona un contraste refrescante que equilibra el plato.
Papas al horno o fritas: Para agregar un toque crujiente, estas papas son el complemento perfecto, aportando una textura agradable que combina bien con la suavidad de las mollejas.
Verduras salteadas: Zanahorias, espárragos o brócoli al vapor son una excelente opción para equilibrar los sabores, añadiendo un toque saludable y ligero al conjunto del plato.

¡Cualquiera de estas opciones hará que tus mollejas al ajillo sean aún más irresistibles!

Sugerencias para servir:

Las mollejas de pollo al ajillo son perfectas para acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca. También puedes disfrutar de un buen pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.

Qué hacer con las sobras:

Si sobran mollejas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, simplemente ponlas en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes nuevamente. La textura se mantendrá bastante bien.

(FAQ) Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta de mollejas de pollo?

Aunque esta receta es específicamente para mollejas de pollo, podrías experimentar, pero el resultado será diferente.

¿Las mollejas de pollo se pueden congelar?

Sí, puedes congelar las mollejas cocinadas y recalentarlas cuando las necesites.

¿Las mollejas de pollo pueden ser más picante?

Claro, puedes añadir un poco de chile picado a la mezcla de marinada para darle un toque extra de sabor.

¿Cómo saber si la molleja está fea?

La molleja fea tendrá un color extraño, como grisáceo o marrón, y un olor fuerte y desagradable. Si tiene una textura viscosa o está pegajosa al tacto, también puede estar en mal estado.

¿Qué tan sano es comer mollejas de pollo?

Las mollejas de pollo son una fuente rica en proteínas y nutrientes como hierro, zinc y vitaminas B. Sin embargo, como son un órgano, se recomienda consumirlas con moderación.

¿Qué parte del pollo son las mollejas?
Las mollejas son una glándula digestiva que se encuentra en el cuello o el estómago del pollo.
¿Es necesario enjuagar las mollejas del pollo antes de cocinarlas?
Sí, es recomendable enjuagar las mollejas antes de cocinarlas para eliminar impurezas y restos de sangre. También se puede escaldarlas brevemente.
¿Cuánto tiempo se blanquea la molleja?
Las mollejas se deben blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo para mejorar su textura y eliminar impurezas.
¿Cómo eliminar el olor a molleja?
Para eliminar el olor, puedes enjuagar las mollejas con agua fría, escaldarlas con vinagre o limón, o dejarlas en remojo con sal o agua con vinagre antes de cocinarlas.

Conclusión:

Preparar mollejas de pollo al ajillo no es solo cocinar; es una celebración de nuestras raíces culinarias y un acto de amor hacia aquellos que compartimos la mesa. Te animo a que pongas en práctica esta receta, ¡no te arrepentirás! Cada bocado está lleno de sabor, historia y, sobre todo, amor. ¡Disfrútalo!