Hay días en los que te apetece algo fácil pero a la vez especial. La merluza con gambas y almejas es justo ese plato que te saca de apuros cuando tienes invitados o simplemente quieres comer rico sin liarte demasiado. Es ligera, sabrosa y queda espectacular en la mesa, y lo mejor es que les encanta incluso a los que no son muy fan del pescado. Si te gusta la cocina casera tanto como a mí y ya has probado alguna crema de verduras reconfortante o esos maravillosos platos de carnes para sorprender, verás que esta receta se vuelve de tus favoritas enseguida.
Proceso para preparar merluza con gambas y almejas
La clave para que la merluza con gambas y almejas quede perfecta está en el orden y la frescura de los ingredientes. Siempre me gusta empezar limpiando la merluza —nunca está de más pasarle un poco de agua fría y retirar cualquier espinita rebelde—. Las almejas las pongo a remojo en agua fría con un buen puñado de sal para que suelten la arenilla, y las gambas, si puede ser, las pelo justo antes para que no pierdan sabor.
No te preocupes si es tu primera vez; la merluza es un pescado suave que se deja cocinar sin misterio. Mi consejo: ten todo listo y a mano, porque en cuanto arrancas no te lleva ni media hora.
Cómo Preparar merluza con gambas y almejas
Te cuento mi Merluza con gambas y almejas receta favorita, para 4 personas:
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza (unos 800gr en total)
- 200gr de almejas frescas
- 200gr de gambas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 150ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
- Deja las almejas 30 min en agua con sal y cambia el agua una vez.
- Pela y pica el ajo y la cebolla. Sofríe en una cazuela amplia con aceite de oliva.
- Añade las gambas peladas y cocina un par de minutos. Reserva.
- Incorpora la merluza, salpimienta y echa el laurel. Dorar por ambos lados.
- Sube el fuego, añade el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
- Mete las almejas y las gambas reservadas. Tapa la cazuela y deja que las almejas se abran.
- Espolvorea el perejil al final y sirve bien caliente.
¡Listo! Así de fácil es cómo preparar merluza con almejas y gambas en versión casera.
Sustituciones Posibles
Si no encuentras almejas, puedes usar mejillones o incluso chirlas. Lo mismo con las gambas, se pueden cambiar por langostinos o gambones si encuentras una oferta buena. El vino blanco puede ser sustituido por caldo de pescado sin problema, sobre todo si cocinan niños.
Para los que buscan opciones más económicas, la merluza congelada también queda bien, solo hay que descongelarla con tiempo y secarla bien antes de usar.
De verdad, la receta admite muchas vueltas y sigue estando deliciosa.
Utensilios Necesarios
- 1 cazuela grande y baja o sartén honda
- 1 cuchillo afilado
- 1 tabla para cortar
- 1 cuenco para limpiar las almejas
- 1 espumadera o cuchara de madera
Así que nada de equipos raros ni caros.
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar la merluza con gambas y almejas
La merluza con gambas y almejas es ideal para acompañar con unas patatas hervidas o un arroz blanco. Si quieres lucirte, añade una guarnición de verduras al vapor.
En la presentación, el truco es poner las gambas y almejas arriba del pescado, ¡queda súper apetecible! Un poquito extra de perejil fresco y listo para la foto.
Y si quieres el toque final, sírvelo con un postre fresquito como un helado cremoso.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra (cosa rara en mi casa), guarda en un recipiente hermético en la nevera. Dura bien hasta dos días. Para recalentar, simplemente ponlo a fuego bajo, tapado y sin pasarte para que la merluza no se seque.
Variaciones de merluza con gambas y almejas
Una de las ventajas y beneficios de la merluza es lo adaptable que es. En otoño, me gusta añadirle setas, porque le dan un sabor espectacular. Para quienes siguen dieta baja en calorías, reduce el aceite y acompaña con más verduras.
Si buscas potenciar el sabor, añade unas hebras de azafrán al vino. Y si tienes en casa amantes del picante, unas gotas de salsa en el sofrito quedan fenomenal.
Otra variante muy típica es la Merluza a la marinera con almejas y gambas, donde se añade un poco de tomate triturado y pimientos rojos para un toque distinto.
¡Anímate a probarla en casa!
Como has visto, la merluza con gambas y almejas no da trabajo y siempre triunfa, además, los beneficios de la merluza la hacen perfecta para toda la familia. En poco tiempo tienes un plato especial, versátil y que combina lo mejor del mar en cada bocado. Si te animas, te dejo por aquí un vídeo de MERLUZA A LA MARINERA CON GAMBONES Y CHIRLAS DE … y otro de Merluza a la marinera, en salsa. Con almejas y langostinos … por si prefieres ver el paso a paso en acción. No te lo pienses demasiado, la próxima vez que busques una opción fácil, ligera y resultona, ¡dale una oportunidad a esta receta!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Sí, aunque lo ideal es hacerlo en el momento, se puede dejar todo listo y calentar justo antes de servir.
Siempre que puedas, usa merluza fresca, pero la congelada funciona bien si la descongelas con cuidado.
Totalmente, solo ten cuidado con las espinas y, si lo prefieren, cambia el vino por caldo de pescado.
Sin problema, solo aumenta la cantidad de gambas o pon algunos mejillones.
Solo usa las almejas que estén bien cerradas antes de cocinar y que se abran al calentar. Descarta cualquier almeja que siga cerrada al final.
Merluza con Gambas y Almejas
Ingredientes
Ingredientes principales
- 800 gr 4 lomos de merluza
- 200 gr 200gr de almejas frescas
- 200 gr 200gr de gambas
- 1 unidad 1 cebolla mediana
- 2 dientes 2 dientes de ajo
- 1 hoja 1 hoja de laurel
- 150 ml 150ml de vino blanco
- 2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- Deja las almejas 30 minutos en agua con sal y cambia el agua una vez.
- Pela y pica el ajo y la cebolla. Sofríe en una cazuela amplia con aceite de oliva.
- Añade las gambas peladas y cocina un par de minutos. Reserva.
- Incorpora la merluza, salpimienta y echa el laurel. Dora por ambos lados.
- Sube el fuego, añade el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
- Mete las almejas y las gambas reservadas. Tapa la cazuela y deja que las almejas se abran.
- Espolvorea el perejil al final y sirve bien caliente.