Hoy prepararemos un delicioso guiso de alubias blancas con verduras, una receta tradicional, sencilla y llena de sabor. A continuación, te explicamos el paso a paso para que puedas disfrutarla en casa.
Este guiso de alubias o judías blancas con verduras es una excelente elección para el menú diario. En esta receta, usaré ingredientes clásicos como pimientos, zanahoria y calabacín, pero puedes personalizarla con las verduras que prefieras o las que tengas disponibles en casa.
Si te gustan los platos de cuchara llenos de sabor y tradición, no puedes dejar de probar mis Lentejas en Thermomix, una receta fácil y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Además, te invito a descubrir las Habas a la Catalana, un plato clásico con un toque irresistible.
Proceso para preparar Alubias Blancas con Verduras:
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Coste: Económico
- Porciones: 4
- Curso: Plato principal
- Cocina: Española
- Calorías: Aproximadamente 350 por porción
Ingredientes para preparar Alubias Blancas con Verduras:
- 200 g de alubias blancas – Puedes usar alubias secas (remojadas previamente) o 450 g de alubias cocidas de bote.
- 2 dientes de ajo – Aportan sabor al sofrito.
- 125 g de cebolla – Base aromática esencial para el guiso.
- 75 g de pimiento rojo y 75 g de pimiento verde – Añaden color y sabor.
- 125 g de zanahoria – Aporta dulzura natural y textura.
- 125 g de calabacín – Da suavidad y equilibra el plato.
- 30 g de aceite de oliva – Para sofreír las verduras.
- Sal y pimienta negra molida – Para sazonar al gusto.
- 1 cucharadita de pimentón dulce – Añade profundidad de sabor.
- 100 g de tomate triturado – Aporta acidez y un toque de frescura.
- 1 litro de agua – Para la cocción (si usas alubias de bote, solo 500 ml).
Nota personal: Este plato es una opción nutritiva y reconfortante, ideal para los días fríos. Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir una hoja de laurel o un poco de comino al guiso. También se puede acompañar con pan crujiente para disfrutar mejor la salsa.
Pasos para preparar Alubias Blancas con Verduras:
- Remojar las alubias – La noche anterior, deja en remojo 200 g de alubias blancas. Si usas alubias de bote, omite este paso y usa 450 g ya cocidas.
- Preparar las verduras – Pica finamente 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla. Corta en cubitos 75 g de pimiento rojo, 75 g de pimiento verde, 125 g de zanahoria y 125 g de calabacín.
- Hacer el sofrito – Calienta 30 g de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
- Añadir los pimientos – Incorpora los pimientos y cocina por otros 5 minutos.
- Agregar la zanahoria y el calabacín – Cocina la zanahoria 4 minutos, luego el calabacín 2 minutos más.
- Añadir especias y tomate – Agrega 1 cucharadita de pimentón dulce y 100 g de tomate triturado, mezcla bien y cocina por 2 minutos.
- Reservar parte del sofrito – Retira menos de la mitad del sofrito y guárdalo en un vaso batidor.
- Cocinar las alubias – Añade las alubias escurridas a la cazuela y vierte 1 litro de agua (500 ml si usas alubias de bote). Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Espesar el guiso – Añade 2 cucharones del caldo de cocción al sofrito reservado y tritúralo con la batidora. Devuelve la mezcla a la cazuela y remueve con movimientos circulares.
- Terminar la cocción – Cocina otros 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
Por qué me encanta preparar este platillo
Este platillo no solo es delicioso, sino que también es un homenaje a la cocina de casa. Cada vez que lo preparo, me transporto a mi infancia, a esos momentos compartidos con la familia. Además, es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para cualquier momento del año.
Qué necesitarás:
- Olla grande para las alubias
- Sartén amplia para el sofrito
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón y espátula
Guía paso a paso para preparar Alubias Blancas con Verduras:
- Remoja las alubias con anticipación – Para que queden tiernas y no se rompan.
- Sofrito bien cocinado – Ayuda a potenciar el sabor del guiso.
- Retirar la espuma – Evita impurezas en el caldo.
- Mezclar con movimientos circulares – Para espesar el guiso sin romper las alubias.
Consejos para mejores resultados:
- Para un toque ahumado, usa pimentón de la Vera.
- Si quieres un guiso más espeso, puedes triturar más cantidad de verduras.
- Añadir proteína – Se puede incorporar chorizo, panceta o tofu para un extra de sabor.
- Acompañamiento ideal – Sirve con pan rústico o arroz para una comida más completa.
Sugerencias para servir:
Puedes acompañar este platillo con un poco de pan crusty o una ensalada fresca. También me gusta añadir unas gotas de limón al plato para realzar los sabores.
Con qué acompañar Alubias Blancas con Verduras:
Este plato se puede servir solo, o puedes optar por unas tortillas de maíz o una porción de arroz para hacerlo más contundente.
Qué hacer con las sobras:
Si te sobran alubias, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se calientan fácilmente en la estufa o en el microondas. ¡Incluso al día siguiente, los sabores son aún más ricos!
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
Sí, pero asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas al sofrito.
Puedes experimentar añadiendo espinacas o calabacines para darle un toque diferente.
Absolutamente. Se congela muy bien, así que puedes hacer una gran cantidad y disfrutar más tarde.
Todas son nutritivas, pero las alubias rojas y negras destacan por su alto contenido en antioxidantes y fibra.
Se remojan (excepto las lentejas), se cuecen a fuego lento con agua y se pueden condimentar con hierbas y especias.
Entre 8 y 12 horas en agua fría antes de cocinarlas.
Cocerlas a fuego lento, sin remover demasiado y añadiendo la sal al final de la cocción.
Entre 1 y 2 horas, dependiendo del tipo y si se usa olla normal o express.
Remójalas 8-12 horas, usa agua caliente para acelerar el proceso y agrégales una pizca de bicarbonato de sodio al cocerlas.
Sí, en España se usan ambos nombres para referirse a las mismas legumbres, aunque el término puede variar según la región.
Conclusión:
Espero que te animes a probar esta receta de Alubias Blancas con Verduras. Es sencilla, deliciosa y, sobre todo, reconfortante. No hay nada como cocinar con amor y compartirlo con nuestros seres queridos. ¡Estoy segura de que te encantará tanto como a mí y traerá consigo esa calidez que tanto buscamos en la cocina!
Alubias Blancas con Verduras
Equipment
- Olla grande para las alubias
- Sartén amplia para el sofrito
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón y espátula
Ingredients
- 200 g de alubias blancas – Puedes usar alubias secas remojadas previamente o 450 g de alubias cocidas de bote.
- 2 dientes de ajo – Aportan sabor al sofrito.
- 125 g de cebolla – Base aromática esencial para el guiso.
- 75 g de pimiento rojo y 75 g de pimiento verde – Añaden color y sabor.
- 125 g de zanahoria – Aporta dulzura natural y textura.
- 125 g de calabacín – Da suavidad y equilibra el plato.
- 30 g de aceite de oliva – Para sofreír las verduras.
- Sal y pimienta negra molida – Para sazonar al gusto.
- 1 cucharadita de pimentón dulce – Añade profundidad de sabor.
- 100 g de tomate triturado – Aporta acidez y un toque de frescura.
- 1 litro de agua – Para la cocción si usas alubias de bote, solo 500 ml.
Instructions
- Remojar las alubias – La noche anterior, deja en remojo 200 g de alubias blancas. Si usas alubias de bote, omite este paso y usa 450 g ya cocidas.granos
- Preparar las verduras – Pica finamente 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla. Corta en cubitos 75 g de pimiento rojo, 75 g de pimiento verde, 125 g de zanahoria y 125 g de calabacín.Vegetales
- Hacer el sofrito – Calienta 30 g de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.granos
- Añadir los pimientos – Incorpora los pimientos y cocina por otros 5 minutos.
- Agregar la zanahoria y el calabacín – Cocina la zanahoria 4 minutos, luego el calabacín 2 minutos más.
- Añadir especias y tomate – Agrega 1 cucharadita de pimentón dulce y 100 g de tomate triturado, mezcla bien y cocina por 2 minutos.verduras sofritas
- Reservar parte del sofrito – Retira menos de la mitad del sofrito y guárdalo en un vaso batidor.
- Cocinar las alubias – Añade las alubias escurridas a la cazuela y vierte 1 litro de agua (500 ml si usas alubias de bote). Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.alubias blancas con verduras
- Espesar el guiso – Añade 2 cucharones del caldo de cocción al sofrito reservado y tritúralo con la batidora. Devuelve la mezcla a la cazuela y remueve con movimientos circulares.Alubias blancas con verduras
- Terminar la cocción – Cocina otros 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.Alubias blancas con verduras