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Alubias blancas con verduras

Alubias Blancas con Verduras

Guiso tradicional de Alubias Blancas con Verduras, un plato nutritivo y reconfortante con un sofrito lleno de sabor. Receta paso a paso
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Calorías: 352
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 200 g de alubias blancas – Puedes usar alubias secas remojadas previamente o 450 g de alubias cocidas de bote.
  • 2 dientes de ajo – Aportan sabor al sofrito.
  • 125 g de cebolla – Base aromática esencial para el guiso.
  • 75 g de pimiento rojo y 75 g de pimiento verde – Añaden color y sabor.
  • 125 g de zanahoria – Aporta dulzura natural y textura.
  • 125 g de calabacín – Da suavidad y equilibra el plato.
  • 30 g de aceite de oliva – Para sofreír las verduras.
  • Sal y pimienta negra molida – Para sazonar al gusto.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce – Añade profundidad de sabor.
  • 100 g de tomate triturado – Aporta acidez y un toque de frescura.
  • 1 litro de agua – Para la cocción si usas alubias de bote, solo 500 ml.

Equipo

  • Olla grande para las alubias
  • Sartén amplia para el sofrito
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cucharón y espátula

Method
 

  1. Remojar las alubias – La noche anterior, deja en remojo 200 g de alubias blancas. Si usas alubias de bote, omite este paso y usa 450 g ya cocidas.granos
  2. Preparar las verduras – Pica finamente 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla. Corta en cubitos 75 g de pimiento rojo, 75 g de pimiento verde, 125 g de zanahoria y 125 g de calabacín.Vegetales
  3. Hacer el sofrito – Calienta 30 g de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.granos
  4. Añadir los pimientos – Incorpora los pimientos y cocina por otros 5 minutos.
  5. Agregar la zanahoria y el calabacín – Cocina la zanahoria 4 minutos, luego el calabacín 2 minutos más.
  6. Añadir especias y tomate – Agrega 1 cucharadita de pimentón dulce y 100 g de tomate triturado, mezcla bien y cocina por 2 minutos.verduras sofritas
  7. Reservar parte del sofrito – Retira menos de la mitad del sofrito y guárdalo en un vaso batidor.
  8. Cocinar las alubias – Añade las alubias escurridas a la cazuela y vierte 1 litro de agua (500 ml si usas alubias de bote). Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.alubias blancas con verduras
  9. Espesar el guiso – Añade 2 cucharones del caldo de cocción al sofrito reservado y tritúralo con la batidora. Devuelve la mezcla a la cazuela y remueve con movimientos circulares.Alubias blancas con verduras
  10. Terminar la cocción – Cocina otros 30 minutos hasta que las alubias estén tiernas.Alubias blancas con verduras

Notas

Este plato es una opción nutritiva y reconfortante, ideal para los días fríos. Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir una hoja de laurel o un poco de comino al guiso. También se puede acompañar con pan crujiente para disfrutar mejor la salsa.