Name: Almejas a la Marinera
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Almejas; Cebolla media; Dientes de ajo (1: El ajo es esencial en esta receta para dar un toque aromático. Su sabor se intensifica al sofreírlo.); Guindilla; Harina de trigo (20 g: La harina se utiliza para hacer un roux que espese la salsa. Aporta una textura suave y un cuerpo cremoso.); Pimentón dulce (10 g: El pimentón da un sabor ahumado y ligeramente dulce al plato.); Tomate frito casero (15 ml: Aporta acidez y frescura a la salsa marinera, equilibrando la riqueza de los otros ingredientes.); Vino de Jerez; Laurel: Las hojas de laurel aromatizan el agua en la que se cocinan las almejas al vapor (aportando un toque herbal y refrescante.); Perejil fresco: El perejil fresco se usa al final para darle frescura y color; Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es esencial para el sofrito (aportando suavidad y sabor.)

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Almejas a la Marinera, una receta que me transporta a mis días de infancia, donde los sabores del mar se mezclaban con la calidez de la cocina de mi abuela. Recuerdo las tardes en su casa, donde el aroma a mariscos recién cocinados llenaba el aire, y el ruido de las conchas al abrirse era como música para mis oídos. Si estás buscando un platillo que haga que tu corazón y tu paladar se reencuentren, este es el indicado. No solo es delicioso, sino que tiene esa magia especial que solo las recetas familiares pueden ofrecer.

Al preparar esta receta, se pueden encontrar almejas de diferentes precios y calidades, por lo que cada persona podrá elegir las que se ajusten a su presupuesto en cada ocasión.

Este platillo es perfecto para sorprender a tus seres queridos o simplemente para consentirte a ti misma. Las almejas, con su sabor fresco y la combinación de ingredientes que las acompañan, crean un festín que vale la pena compartir. Así que, ¡manos a la obra!

Proceso para preparar Almejas a la Marinera:

Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Coste: Moderado

Ingredientes para preparar Almejas a la Marinera:

Almejas (600 g) (de carril o la variedad que más te guste): Las almejas son el ingrediente principal de esta receta y aportan un sabor marino delicado. Son ricas en minerales y proteínas, y al cocinarlas con la salsa marinera, absorben todo el sabor de los ingredientes, creando un plato delicioso.
Cebolla media (0.5): La cebolla es la base del sofrito. Al cocinarla lentamente, libera sus azúcares naturales, aportando dulzura y profundidad al sabor de la salsa.
Dientes de ajo (1): El ajo es esencial en esta receta para dar un toque aromático. Su sabor se intensifica al sofreírlo.
Guindilla (0.5): La guindilla le da un toque picante al plato, equilibrando la suavidad de las almejas y creando un contraste de sabores que realza el conjunto.
Harina de trigo (20 g): La harina se utiliza para hacer un roux que espese la salsa. Aporta una textura suave y un cuerpo cremoso.
Pimentón dulce (10 g): El pimentón da un sabor ahumado y ligeramente dulce al plato.
Tomate frito casero (15 ml): Aporta acidez y frescura a la salsa marinera, equilibrando la riqueza de los otros ingredientes.
Vino de Jerez (100 ml): Tiene un sabor único que se combina perfectamente con el marisco, añadiendo complejidad y profundidad al plato.
Laurel: Las hojas de laurel aromatizan el agua en la que se cocinan las almejas al vapor, aportando un toque herbal y refrescante.
Perejil fresco: El perejil fresco se usa al final para darle frescura y color, además de aportar una ligera acidez que complementa la salsa.
Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es esencial para el sofrito, aportando suavidad y sabor.

Nota personal: Me encanta añadir un poco de caldo de pescado para darle una mayor profundidad de sabor.

Pasos para preparar Almejas a la Marinera:

Deja las almejas en remojo: Coloca las almejas en una cacerola con agua abundante y una cucharada de sal gorda. Déjalas en remojo durante 2 horas para que suelten la arena. Cambia el agua cada media hora.
Cocina las almejas al vapor: Coloca las almejas en una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran. Reserva las almejas una vez abiertas.
Haz el sofrito: En una sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla, el ajo y la guindilla muy picados. Cocina a fuego lento hasta que casi se deshagan.
Añade pimentón y harina: Agrega el pimentón y la harina a la sartén, removiendo rápidamente hasta formar una pasta (roux).
Incorpora el vino y tomate frito: Vierte el vino de Jerez y remueve hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega el tomate frito y el agua de las almejas que habías colado. Prueba y ajusta la sal.
Reduce la salsa: Cocina la salsa durante unos 5 minutos para que espese.
Añade las almejas: Incorpora las almejas reservadas en la sartén y deja que se cocinen durante 3-4 minutos más hasta que la salsa haya alcanzado la textura deseada.
Sirve y disfruta: Espolvorea perejil fresco por encima y sirve caliente.

Si te ha gustado nuestra receta de almejas a la marinera, no te puedes perder otras deliciosas opciones del mar, como las zamburiñas a la plancha, perfectas para una comida rápida y sabrosa. Además, si eres fan de los mariscos, nuestras patas de cangrejo son una opción irresistible que no puedes dejar de probar.

Por qué me encanta preparar este platillo:

Este platillo es especial para mí porque me recuerda a las veladas familiares donde compartíamos risas y anécdotas mientras degustábamos de esta delicia marina. Las almejas a la marinera son perfectas para esas noches en las que buscas algo extraordinario, o incluso como un recordatorio de esos momentos importantes que pasamos con nuestros seres queridos.

Qué necesitarás:

Necesitarás una olla grande que tenga tapa, para poder cocinar las almejas correctamente. También, asegúrate de tener un buen cuchillo para picar los ingredientes y un exprimidor de limón para facilitar el servicio.

Guía paso a paso para preparar Almejas a la Marinera:

Deja las almejas en remojo: Coloca las almejas en una cacerola con agua y sal gorda, cambiando el agua cada media hora durante 2 horas.
Cocina las almejas al vapor: Cocina las almejas con agua, sal gruesa y laurel hasta que se abran, reservándolas una vez listas.
Prepara el sofrito: Pocha cebolla, ajo y guindilla en aceite de oliva hasta que se deshagan.
Haz el roux: Añade pimentón y harina, removiendo bien para hacer una pasta espesa.
Añade el vino y tomate: Incorpora el vino de Jerez y el tomate frito. Remueve hasta que el alcohol se evapore.
Reduce la salsa: Cocina a fuego lento para reducir y espesar la salsa.
Agrega las almejas: Incorpora las almejas reservadas y cocina unos minutos más.
Sirve con perejil fresco: Espolvorea perejil fresco por encima y sirve caliente.

Consejos para mejores resultados:

Cambia el agua de las almejas cada media hora para asegurarte de que suelten toda la arena.
Si te gusta un toque más suave, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón ahumado.
Asegúrate de que las almejas estén bien cocidas antes de retirarlas, ya que el marisco debe abrirse completamente.
Sirve las almejas con un poco de pan crujiente para aprovechar toda la salsa.

¿Con qué acompañar las almejas a la marinera?

Las almejas a la marinera son un plato delicioso y lleno de sabor, por lo que es importante acompañarlas con guarniciones que complementen su riqueza sin restar protagonismo. Aquí tienes algunas sugerencias:

Pan crujiente o baguette: El pan fresco es ideal para mojar en la salsa marinera, permitiendo disfrutar de cada gota de sabor. Puedes optar por una baguette, pan de campo o pan de ajo para un toque extra de sabor.
Arroz blanco: Un acompañamiento clásico que absorbe bien la salsa de las almejas. El arroz blanco, al ser neutro, ayuda a equilibrar el sabor del marisco y a dar cuerpo al plato.
Pasta al dente: Si prefieres algo más sustancioso, la pasta, como espaguetis o linguini, es una excelente opción. La salsa marinera se mezcla perfectamente con la pasta, creando una combinación sabrosa.
Ensalada fresca: Una ensalada ligera con ingredientes frescos como lechuga, tomate, pepino y aliños cítricos puede aportar frescura al plato y equilibrar la intensidad de las almejas.
Verduras al vapor o salteadas: Las verduras como espárragos, brócoli o zanahorias salteadas en aceite de oliva con un toque de ajo son una opción ligera y saludable que acompaña bien a las almejas.
Papas fritas o al vapor: Las papas son un acompañante versátil que puede combinar bien con las almejas. Ya sea fritas o al vapor, su textura suave complementa perfectamente el marisco.

Sugerencias para servir:

Este platillo va perfecto con una cama de arroz blanco o, si prefieres, un poco de pan crujiente para disfrutar de la salsa. Te invito a acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Qué hacer con las sobras:

Si tienes sobras, simplemente guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, solo añade un chorrito de agua en una olla y calienta a fuego bajo, asegurándote de no cocinarlas de nuevo.

(FAQ) Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar almejas enlatadas?

Te lo recomiendo solo si no tienes acceso a almejas frescas, aunque el sabor no será el mismo.

¿Puedo reemplazar el vino blanco?

Si lo prefieres, puedes usar caldo de pescado, aunque el vino le da un toque especial.

¿Es posible hacer esto con otros mariscos?

Claro, este método funciona bien con mejillones o incluso gambas.

¿Qué tipo de almeja es la de Carril?

La almeja de Carril es una variedad de almeja fina, muy apreciada por su sabor delicado y textura tierna.

¿Cuánto vale 1 kg de almeja de Carril?

El precio de 1 kg de almejas de Carril puede variar, pero generalmente ronda entre 15 y 25 euros, dependiendo de la temporada y la oferta.

¿Qué significan las almejas de Carril?

Las almejas de Carril son un tipo de almeja cultivada en las rías de Carril, en Galicia, España, conocida por su calidad y sabor único.

¿Dónde se crian las almejas de Carril?

Se crían en las rías de Carril, en Galicia, España, donde las aguas limpias y el entorno natural favorecen su crecimiento y sabor.

Almejas de Carril, ¿de dónde son?

Son originarias de Carril, una localidad en Galicia, al noroeste de España, famosa por su tradición de cultivo de almejas.

¿Por qué se llaman almejas de Carril?

Se llaman así porque provienen de las rías de Carril, en Galicia, donde se crían y se recolectan.

Conclusión:

¡No te vayas sin probar esta deliciosa receta que me ha acompañado durante tantos años! Cada bocado de Almejas a la Marinera promete transportarte a la calidez del hogar y la alegría de la familia. Estoy emocionada por compartir este momento contigo, y espero que pronto lo disfrutes tanto como yo. Experimenta y diviértete en la cocina, porque al final del día, lo que importa son los recuerdos que compartimos alrededor de la mesa.