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Almejas a la marinera, receta casera
Isabela Velasco

Almejas a la Marinera

Almejas a la Marinera, receta casera: almejas frescas, ajo, vino y especias. ¡Una receta llena de sabor y tradición!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 3
Plato: Mariscos
Cocina: Española
Calorías: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • Almejas 600 g (de carril o la variedad que más te guste): Las almejas son el ingrediente principal de esta receta y aportan un sabor marino delicado. Son ricas en minerales y proteínas, y al cocinarlas con la salsa marinera, absorben todo el sabor de los ingredientes, creando un plato delicioso.
  • Cebolla media 0.5: La cebolla es la base del sofrito. Al cocinarla lentamente, libera sus azúcares naturales, aportando dulzura y profundidad al sabor de la salsa.
  • Dientes de ajo 1: El ajo es esencial en esta receta para dar un toque aromático. Su sabor se intensifica al sofreírlo.
  • Guindilla 0.5: La guindilla le da un toque picante al plato, equilibrando la suavidad de las almejas y creando un contraste de sabores que realza el conjunto.
  • Harina de trigo 20 g: La harina se utiliza para hacer un roux que espese la salsa. Aporta una textura suave y un cuerpo cremoso.
  • Pimentón dulce 10 g: El pimentón da un sabor ahumado y ligeramente dulce al plato.
  • Tomate frito casero 15 ml: Aporta acidez y frescura a la salsa marinera, equilibrando la riqueza de los otros ingredientes.
  • Vino de Jerez 100 ml: Tiene un sabor único que se combina perfectamente con el marisco, añadiendo complejidad y profundidad al plato.
  • Laurel: Las hojas de laurel aromatizan el agua en la que se cocinan las almejas al vapor aportando un toque herbal y refrescante.
  • Perejil fresco: El perejil fresco se usa al final para darle frescura y color además de aportar una ligera acidez que complementa la salsa.
  • Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es esencial para el sofrito aportando suavidad y sabor.

Equipo

  • olla grande que tenga tapa, para poder cocinar las almejas correctamente.
  • También, asegúrate de tener un buen cuchillo para picar los ingredientes
  • un exprimidor de limón para facilitar el servicio.

Method
 

  1. Deja las almejas en remojo: Coloca las almejas en una cacerola con agua abundante y una cucharada de sal gorda. Déjalas en remojo durante 2 horas para que suelten la arena. Cambia el agua cada media hora.
  2. Cocina las almejas al vapor: Coloca las almejas en una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran. Reserva las almejas una vez abiertas.
  3. Haz el sofrito: En una sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla, el ajo y la guindilla muy picados. Cocina a fuego lento hasta que casi se deshagan.
  4. Añade pimentón y harina: Agrega el pimentón y la harina a la sartén, removiendo rápidamente hasta formar una pasta (roux).
  5. Incorpora el vino y tomate frito: Vierte el vino de Jerez y remueve hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega el tomate frito y el agua de las almejas que habías colado. Prueba y ajusta la sal.Cocinando mariscos
  6. Reduce la salsa: Cocina la salsa durante unos 5 minutos para que espese.
  7. Añade las almejas: Incorpora las almejas reservadas en la sartén y deja que se cocinen durante 3-4 minutos más hasta que la salsa haya alcanzado la textura deseada.
  8. Almejas a la marinera, receta casera con sabor a mar.Sirve y disfruta: Espolvorea perejil fresco por encima y sirve caliente.Almejas a la marinera, receta casera con sabor a mar.

Notas

Me encanta añadir un poco de caldo de pescado para darle una mayor profundidad de sabor.almejas sin cocinar