Tiramisú de pistacho. Ya solo con escuchar el nombre se me hace agua la boca — y seguro a ti también, no me engañes. Hay días que quiero un postre fácil pero que impresione como de cinco estrellas. ¿Te pasa? Pues este es uno de esos trucos infalibles cuando tienes visita inesperada o simplemente te dio el antojo brutal de algo goloso y diferente a lo típico, tipo la tarta de la abuela (que amo, sí, pero ¿por qué no variar?). Si eres de los que siempre buscan algo picudo para llevar a una comida familiar –y advertencia: luego te van a pedir la receta para cada fiesta– este tiramisú es la respuesta. Y si además quieres ideas de entradas para sorprender, puedes mirar estas bolitas de queso rápidas y resultonas de verdad.
Proceso para preparar tiramisú de pistacho
Mira, no te voy a mentir, hacer el tiramisú de pistacho no es tan complicado. De hecho, si sabes preparar un café decente y tienes una batidora, ya tienes medio camino hecho. Lo complicado viene cuando te toca pelar los pistachos, pero tampoco es fin del mundo (bueno, a veces sientes que sí cuando llevas media hora, pero vale la pena). Lo más importante —absoluto y sagrado— es usar buenos pistachos, nada de esos medio rancias del súper, ¿eh?
Vas a empapar bizcochos en café y alternar capas con una mezcla cremosa y pistachosa que, de verdad, huele tan bien que tendrás que aguantar para no meter el dedo. Ojo también con el tema del frío: cuanto más horas en la nevera, mejor resultado. Una noche entera, si tienes paciencia. Créeme, el contraste del café y el dulce del pistacho… buaaa, emoción pura.
Cómo Preparar tiramisú de pistacho
Ingredientes:
- 250 g de mascarpone
- 3 huevos
- 85 g de azúcar
- 80 g de crema de pistacho (o pasta de pistacho)
- 200 ml de café fuerte frío
- 20 bizcochos de soletilla
- 50 g de pistachos triturados o rallados (para decorar)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Separa claras y yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden claritas.
- Echa el mascarpone y la crema de pistacho y mezcla suave.
- Monta las claras con el resto del azúcar (pizca de sal ayuda) hasta que estén firmes.
- Junta con la mezcla anterior, con amor, movimientos envolventes.
- Moja rápido cada bizcocho en el café y pon la primera capa en un recipiente.
- Encima, capa generosa de la mezcla cremosa.
- Alterna capas hasta terminar (última debe ser de crema).
- Decora con los pistachos triturados por arriba y al frigo mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
Sustituciones Posibles
¿No encuentras crema de pistacho ni aunque vendas el alma? (Me ha pasado). Nada grave, puedes triturar pistachos tostados pelados con un poco de miel y aceite neutro. No será tan fino, pero incluso tiene su gracia la textura rusticona. Si el mascarpone se te va de precio, vale, puedes usar queso crema suave, solo asegúrate de que no sea muy salado para que no fastidie la mezcla dulce.
A veces, no tienes bizcochos de soletilla. En emergencia, galletas María o cualquier bizcochito seco sirve bien. O si prefieres versión más ligera, prueba con algún pan de molde especial sin corteza, aunque a mí me gusta lo tradicional (cada quien). Para el café, incluso puedes usar descafeinado si hay niños en casa. Con cacao puro espolvoreado por encima, le das ese toque “pro”, aunque sea con lo que tengas por ahí.
Utensilios Necesarios
- Bol o cuenco grande para mezclar
- Batidora eléctrica (o brazo fuerte y varillas, pero ya depende de tu energía)
- Espátula de silicona (opcional, pero útil para no dejar nada de crema atrás)
- Fuente de cristal o molde rectangular
- Cucharilla para mojar bizcochos
- Rallador si usas pistachos enteros para decorar
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar tiramisú de pistacho
Sirve bien frío y decora siempre justo antes con los pistachos para que no se humedezcan.
Queda de lujo con café espresso, aunque té negro chai le da un toque curioso si te gusta experimentar.
Para presentar, corta en porciones cuadradas y añade una pizca de ralladura de limón o menta fresca arriba, color y sabor.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra (aunque dudo mucho), guarda en la nevera, bien tapado, hasta 3 días. No se congela bien, aviso.
Variaciones de tiramisú de pistacho
Mira, el tiramisú de pistacho acepta montones de variaciones sin dramas. Si quieres hacerlo vegano, cambia huevos por aquafaba (líquido de garbanzos, sí, suena raro, funciona). Mascarpone por crema vegana de almendras o anacardos. Para más locura, añade algo de ralladura de naranja a la mezcla, especialmente en invierno, le va increíble.
Hay gente (mi abuela, por ejemplo) que lo prepara con un toque de licor tipo amaretto o licor de pistacho si hay manos libres. En temporada, puedes añadir frutos rojos frescos entre capas, con el pistacho queda brutal. También puedes probar la versión sin azúcar, usando edulcorante natural –yo prefiero el sabor original, pero ojo: cada quien su antojo.
Dale un giro dulce a tu semana
Y ahí lo tienes: tiramisú de pistacho a tu alcance y, créeme, más fácil de lo que parece. Si después de esto te queda espacio para seguir testeando nuevas recetas, échale un ojo a este tartar de atún fresco y muy pintón, va perfecto si tienes invitados y quieres menú redondo.
Ya sabes, si buscas más ideas puedes ver este vídeo brutal de Instagram donde la versión queda divina, o el paso a paso de Meriendas de Pasión si quieres comparaciones (spoiler: cada uno tiene su truco). ¡Arriésgate a prepararlo y cuéntame si tu familia también exige que repitas para cada fiesta!
Recursos externos:
- TIRAMISÚ DE PISTACHO Hoy os traigo una versión muy divertida …
- TIRAMISÚ DE PISTACHO – Meriendas de Pasión
(FAQ) Preguntas frecuentes
Sí, pero no será “tiramisú de pistacho”, claro. Avellanas o almendras quedan bien, pero cambia el toque totalmente.
La que venden suele traer algo. Si la haces en casa, tú decides. Si usas pasta 100% natural, quizá sube un poco el azúcar en la receta.
Sí, puedes mojar los bizcochos en leche, leche vegetal, café descafeinado o incluso cacao.
Mejor de un día para otro. Cuantas más horas de nevera, más rico. Pero 4 horitas como mínimo para que coja cuerpo.
No lo recomiendo. Suele perder textura y queda extraño al descongelar, así que, mejor fresco y comido rápido.
Tiramisú de Pistacho
Ingredientes
Method
- Separar claras y yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden claritas.
- Agregar el mascarpone y la crema de pistacho y mezclar suavemente.
- Montar las claras con el resto del azúcar y una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mojar rápidamente cada bizcocho en el café y colocarlos en un recipiente.
- Cubrir con una capa generosa de la mezcla cremosa.
- Alternar capas hasta terminar, asegurando que la última capa sea de crema.
- Decorar con los pistachos triturados y refrigerar durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche.