La Tarta Tigretón es una deliciosa combinación de bizcocho de chocolate, relleno de nata y mermelada de fresa, todo cubierto con un glaseado de chocolate irresistible. Inspirada en el famoso pastelito industrial, esta versión casera es perfecta para celebrar ocasiones especiales y sorprender a tus invitados con un postre lleno de sabor y texturas.
Razones para hacer Tarta Tigretón
Hacer una Tarta Tigretón en casa no solo te permite disfrutar de un postre espectacular, sino que también puedes controlar la calidad de los ingredientes y ajustar las cantidades de azúcar a tu gusto. Además, es una excelente oportunidad para practicar tus habilidades de repostería y deleitar a tus seres queridos con una tarta que seguramente traerá nostalgia y alegría.
Cómo hacer Tarta Tigretón
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Raciones: 10-12 porciones
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
- 330 g de harina de repostería
- 10 g de levadura química
- 12 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 90 g de cacao en polvo puro
- 185 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar moreno
- 4 huevos tamaño M
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 360 ml de leche entera
- 15 ml de zumo de limón
Ingredientes para el relleno:
- 500 ml de nata para montar
- 2 sobres de Natafix (opcional)
- Azúcar glas (al gusto)
- Mermelada de fresa
Para el glaseado:
- 250 g de chocolate negro de repostería
- 30 g de cacao en polvo puro
- 150 g de azúcar
- 125 ml de agua
Instrucciones:
- Preparar el buttermilk: Mezcla el zumo de limón con la leche entera y deja reposar durante 15 minutos.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal y el cacao en polvo.
- Preparar la masa del bizcocho: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla. Alternativamente, añade los ingredientes secos tamizados y el buttermilk en dos o tres adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté bien combinado.
- Hornear: Divide la masa entre tres moldes de 20 cm previamente forrados y engrasados. Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
- Preparar la nata montada: Mientras tanto, monta la nata para montar con los sobres de Natafix y el azúcar glas al gusto. Reserva en la nevera.
- Montar la tarta: Una vez que los bizcochos estén fríos, iguala los bordes y coloca uno de ellos en un plato de servir. Cubre con una capa generosa de mermelada de fresa y luego con una cantidad abundante de nata montada. Repite este proceso con el segundo bizcocho y termina con el tercero.
- Preparar el glaseado: Coloca un bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio. Agrega el chocolate negro, el cacao en polvo, el azúcar y el agua al bol y remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté suave.
- Cubrir la tarta: Vierte el glaseado sobre la tarta y deja que se enfríe en la nevera antes de servir.
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Cómo servir
Sirve la Tarta Tigretón fría, cortada en porciones generosas para apreciar todas las capas de bizcocho, nata y mermelada. Puedes decorar cada porción con un poco de nata montada adicional o unas fresas frescas para darle un toque extra de elegancia y sabor.
Qué hacer con las sobras
Guarda las sobras de la Tarta Tigretón en un recipiente hermético en el refrigerador. La tarta se mantendrá fresca durante 3-4 días. Si prefieres, también puedes congelar porciones individuales envueltas en papel film y luego en papel de aluminio, descongelándolas en el refrigerador antes de consumirlas.
Notas y consejos
- Natafix: Utiliza Natafix para estabilizar la nata montada, especialmente si planeas servir la tarta en un ambiente cálido.
- Mermelada: Puedes sustituir la mermelada de fresa por mermelada de frambuesa o cualquier otra que prefieras.
- Glaseado: Asegúrate de que el glaseado esté bien mezclado y suave antes de verterlo sobre la tarta para obtener un acabado brillante y homogéneo.
Variaciones Tarta Tigretón
- Relleno de frutas: Añade trozos de frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos junto con la nata montada para un toque fresco y jugoso.
- Bizcocho de vainilla: Sustituye el cacao en polvo por harina y añade un poco más de esencia de vainilla para una versión de bizcocho de vainilla.
- Sin lactosa: Utiliza leche y nata sin lactosa para hacer la tarta apta para intolerantes a la lactosa.
Preguntas frecuentes
**1. ¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, puedes preparar la tarta con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. El glaseado se mantendrá firme y los sabores se intensificarán.
**2. ¿Qué puedo usar si no tengo Natafix?
Si no tienes Natafix, puedes utilizar gelatina sin sabor para estabilizar la nata. Disuelve una cucharadita en una pequeña cantidad de agua caliente y mézclala con la nata antes de montarla.
**3. ¿Es posible hacer esta tarta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de repostería por una mezcla de harina sin gluten para adaptarla a personas con intolerancia al gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten.