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Tarta Tigretón

Tarta Tigretón

Una deliciosa combinación de bizcocho de chocolate, relleno de nata y mermelada de fresa, todo cubierto con un glaseado de chocolate irresistible.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 12 porciones
Plato: Postre, Repostería
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el bizcocho de chocolate
  • 330 g harina de repostería
  • 10 g levadura química
  • 12 g bicarbonato sódico
  • 4 g sal
  • 90 g cacao en polvo puro
  • 185 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g azúcar moreno
  • 4 huevos tamaño M
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 360 ml leche entera
  • 15 ml zumo de limón
Para el relleno
  • 500 ml nata para montar
  • 2 sobres Natafix (opcional) Para estabilizar la nata
  • Azúcar glas (al gusto)
  • Mermelada de fresa
Para el glaseado
  • 250 g chocolate negro de repostería
  • 30 g cacao en polvo puro
  • 150 g azúcar
  • 125 ml agua

Method
 

Preparación del buttermilk
  1. Mezcla el zumo de limón con la leche entera y deja reposar durante 15 minutos.
Mezclar ingredientes secos
  1. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal y el cacao en polvo.
Preparar la masa del bizcocho
  1. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
  2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorpora la esencia de vainilla.
  4. Alternativamente, añade los ingredientes secos tamizados y el buttermilk en dos o tres adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
  5. Mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté bien combinado.
Hornear
  1. Divide la masa entre tres moldes de 20 cm previamente forrados y engrasados.
  2. Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.
  3. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Preparar la nata montada
  1. Mientras tanto, monta la nata para montar con los sobres de Natafix y el azúcar glas al gusto.
  2. Reserva en la nevera.
Montar la tarta
  1. Una vez que los bizcochos estén fríos, iguala los bordes y coloca uno de ellos en un plato de servir.
  2. Cubre con una capa generosa de mermelada de fresa y luego con una cantidad abundante de nata montada.
  3. Repite este proceso con el segundo bizcocho y termina con el tercero.
Preparar el glaseado
  1. Coloca un bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio.
  2. Agrega el chocolate negro, el cacao en polvo, el azúcar y el agua al bol y remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté suave.
Cubrir la tarta
  1. Vierte el glaseado sobre la tarta y deja que se enfríe en la nevera antes de servir.

Notas

Utiliza Natafix para estabilizar la nata montada. Puedes sustituir la mermelada de fresa por mermelada de frambuesa o cualquier otra que prefieras.