El Marrón Glacé es una exquisita preparación de castañas confitadas en almíbar y glaseadas, originaria de Francia e Italia. Su delicado proceso de cocción resalta la textura suave y el sabor dulce y profundo de las castañas, convirtiéndolas en un verdadero manjar. Perfectas para disfrutar solas, como acompañamiento de postres o incluso como un regalo gourmet.
Si te ha gustado, te recomiendo esta irresistible Crema de Pistacho o este cremoso Helado de Turrón para un toque aún más especial. ¡Descubre estas delicias y sorprende a tu paladar!
Proceso para preparar Marrón Glacé:
- Tiempo total: 3 horas
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Coste: Moderado
- Porciones: 4
- Curso: Postre
- Cocina: Francesa
- Calorías: Aproximadamente 250 por porción
Ingredientes para preparar Marrón Glacé:
- 100 g de castañas – La base de este delicioso dulce.
- 100 g de azúcar – Para el almíbar.
- 200 ml de agua – Para la cocción y el almíbar.
- 1 rama de canela – Aporta un aroma cálido y especiado.
- 1 limón (cáscara) – Da un toque cítrico al almíbar.
Nota personal: El Marrón Glacé es un postre delicado y elegante. Su proceso lleva tiempo, pero el resultado es un dulce exquisito, perfecto para disfrutar en otoño o como un regalo gourmet casero.
Pasos para preparar Marrón Glacé:
- Preparar las castañas – Hacer un pequeño corte en cada castaña para evitar que exploten al cocerlas.
- Cocinar las castañas – Hervirlas a fuego fuerte por 10 minutos, enfriarlas y pelarlas con cuidado.
- Preparar el almíbar – Hervir el agua con azúcar, cáscara de limón y canela hasta reducir un poco.
- Cocinar las castañas en agua fría – Cocerlas durante 20 minutos sin que se rompan.
- Confitar las castañas – Añadirlas al almíbar y cocerlas por 10 minutos, luego dejarlas reposar en el almíbar durante 24 horas.
- Repetir el proceso – Cocerlas nuevamente por 5 minutos y dejarlas reposar otras 24 horas. Repetir el proceso una vez más.
- Disfrutar – Tras el último reposo, las castañas estarán listas para saborearlas.
Por qué me encanta preparar este platillo:
Este Marrón Glacé es más que un simple postre; es un viaje a mis memorias de infancia, una conexión íntima con mis raíces. Ver a mis seres queridos disfrutar lo que he preparado me llena de felicidad y me recuerda la importancia de compartir momentos juntos.
Qué necesitarás:
- Cuchillo
- Olla grande
- Cacerola
- Rejilla para enfriar
- Cucharas de medición
Guía paso a paso para preparar Marrón Glacé:
- Pelar con cuidado – Si las castañas se enfrían demasiado, volver a calentarlas unos segundos para que la piel salga mejor.
- Almíbar bien infusionado – Dejar la canela y el limón en el almíbar hasta el final para potenciar el sabor.
- No apresurar el proceso – El reposo prolongado en el almíbar es clave para lograr la textura perfecta.
Consejos para mejores resultados:
- Usa castañas grandes y de buena calidad – Para que no se rompan fácilmente.
- Conservación – Puedes guardarlas en el almíbar en un frasco esterilizado o secarlas ligeramente y bañarlas en chocolate.
- Variaciones – Si te gusta un toque extra de sabor, añade un chorrito de ron o vainilla al almíbar.
Sugerencias para servir:
Este dulce se puede disfrutar solo o acompañado de un poco de crema batida. También es delicioso en una tabla de quesos, creando un contraste perfecto.
Con qué acompañar Marrón Glacé:
Un buen vino dulce o un café espresso complementan maravillosamente esta delicia.
Qué hacer con las sobras:
Si te quedan sobras (aunque dudo que eso suceda), guárdalas en un frasco hermético en el refrigerador. Para disfrutar nuevamente, simplemente recalienta lentamente en la estufa o en el microondas.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
Claro, pero las frescas tienen un sabor y textura mucho más ricos.
La castaña confitada también se conoce como marrón glacé, su nombre en francés, que significa «castaña glaseada».
El marron glacé es caro porque su elaboración es un proceso largo y delicado. Las castañas deben ser seleccionadas a mano, peladas sin romperse y confitadas lentamente en almíbar durante varios días. Además, su producción es limitada y requiere mucha atención al detalle.
Su sabor es dulce y suave, con un toque caramelizado y una textura tierna pero firme. La combinación del almíbar y la castaña crea un gusto avellanado y delicado.
En francés, «marron» significa castaña y «glacé» significa glaseado o confitado, por lo que marron glacé se traduce como «castaña glaseada».
Si es casero, guárdalo en un frasco hermético en la nevera, donde puede durar varias semanas.
Si viene envasado, sigue las instrucciones del fabricante, pero generalmente puede conservarse en un lugar fresco y seco hasta su apertura.
Para mantenerlo por más tiempo, puedes congelarlo, bien envuelto, por varios meses.
Conclusión
Espero que te animes a preparar este delicioso Marrón Glacé. Estoy segura de que cada bocado te llenará de calidez y buenos recuerdos. ¡No olvides compartir tus experiencias en la cocina y los momentos especiales que creas alrededor de esta receta! ¡Hasta la próxima!
Marrón Glacé: Castañas Confitadas
Equipment
- Cuchillo
- Olla grande
- Cacerola
- Rejilla para enfriar
- Cucharas de medición
Ingredients
- 100 g de castañas – La base de este delicioso dulce.
- 100 g de azúcar – Para el almíbar.
- 200 ml de agua – Para la cocción y el almíbar.
- 1 rama de canela – Aporta un aroma cálido y especiado.
- 1 limón cáscara – Da un toque cítrico al almíbar.
Instructions
- Preparar las castañas – Hacer un pequeño corte en cada castaña para evitar que exploten al cocerlas.
- Cocinar las castañas – Hervirlas a fuego fuerte por 10 minutos, enfriarlas y pelarlas con cuidado.
- Preparar el almíbar – Hervir el agua con azúcar, cáscara de limón y canela hasta reducir un poco.
- Cocinar las castañas en agua fría – Cocerlas durante 20 minutos sin que se rompan.
- Confitar las castañas – Añadirlas al almíbar y cocerlas por 10 minutos, luego dejarlas reposar en el almíbar durante 24 horas.
- Repetir el proceso – Cocerlas nuevamente por 5 minutos y dejarlas reposar otras 24 horas. Repetir el proceso una vez más.
- Disfrutar – Tras el último reposo, las castañas estarán listas para saborearlas.