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El Marrón Glacé es una exquisita preparación de castañas confitadas en almíbar y glaseadas, originaria de Francia e Italia. Su delicado proceso de cocción resalta la textura suave y el sabor dulce y profundo de las castañas, convirtiéndolas en un verdadero manjar. Perfectas para disfrutar solas, como acompañamiento de postres o incluso como un regalo gourmet.
Si te ha gustado, te recomiendo esta irresistible Crema de Pistacho o este cremoso Helado de Turrón para un toque aún más especial. ¡Descubre estas delicias y sorprende a tu paladar!
Proceso para preparar Marrón Glacé:
- Tiempo total: 3 horas
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Coste: Moderado
- Porciones: 4
- Curso: Postre
- Cocina: Francesa
- Calorías: Aproximadamente 250 por porción
Ingredientes para preparar Marrón Glacé:
- 100 g de castañas – La base de este delicioso dulce.
- 100 g de azúcar – Para el almíbar.
- 200 ml de agua – Para la cocción y el almíbar.
- 1 rama de canela – Aporta un aroma cálido y especiado.
- 1 limón (cáscara) – Da un toque cítrico al almíbar.
Nota personal: El Marrón Glacé es un postre delicado y elegante. Su proceso lleva tiempo, pero el resultado es un dulce exquisito, perfecto para disfrutar en otoño o como un regalo gourmet casero.
Pasos para preparar Marrón Glacé:
- Preparar las castañas – Hacer un pequeño corte en cada castaña para evitar que exploten al cocerlas.
- Cocinar las castañas – Hervirlas a fuego fuerte por 10 minutos, enfriarlas y pelarlas con cuidado.
- Preparar el almíbar – Hervir el agua con azúcar, cáscara de limón y canela hasta reducir un poco.
- Cocinar las castañas en agua fría – Cocerlas durante 20 minutos sin que se rompan.
- Confitar las castañas – Añadirlas al almíbar y cocerlas por 10 minutos, luego dejarlas reposar en el almíbar durante 24 horas.
- Repetir el proceso – Cocerlas nuevamente por 5 minutos y dejarlas reposar otras 24 horas. Repetir el proceso una vez más.
- Disfrutar – Tras el último reposo, las castañas estarán listas para saborearlas.
Por qué me encanta preparar este platillo:
Este Marrón Glacé es más que un simple postre; es un viaje a mis memorias de infancia, una conexión íntima con mis raíces. Ver a mis seres queridos disfrutar lo que he preparado me llena de felicidad y me recuerda la importancia de compartir momentos juntos.
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Qué necesitarás:
- Cuchillo
- Olla grande
- Cacerola
- Rejilla para enfriar
- Cucharas de medición
Guía paso a paso para preparar Marrón Glacé:
- Pelar con cuidado – Si las castañas se enfrían demasiado, volver a calentarlas unos segundos para que la piel salga mejor.
- Almíbar bien infusionado – Dejar la canela y el limón en el almíbar hasta el final para potenciar el sabor.
- No apresurar el proceso – El reposo prolongado en el almíbar es clave para lograr la textura perfecta.
Consejos para mejores resultados:
- Usa castañas grandes y de buena calidad – Para que no se rompan fácilmente.
- Conservación – Puedes guardarlas en el almíbar en un frasco esterilizado o secarlas ligeramente y bañarlas en chocolate.
- Variaciones – Si te gusta un toque extra de sabor, añade un chorrito de ron o vainilla al almíbar.
Sugerencias para servir:
Este dulce se puede disfrutar solo o acompañado de un poco de crema batida. También es delicioso en una tabla de quesos, creando un contraste perfecto.
Con qué acompañar Marrón Glacé:
Un buen vino dulce o un café espresso complementan maravillosamente esta delicia.
Qué hacer con las sobras:
Si te quedan sobras (aunque dudo que eso suceda), guárdalas en un frasco hermético en el refrigerador. Para disfrutar nuevamente, simplemente recalienta lentamente en la estufa o en el microondas.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
Claro, pero las frescas tienen un sabor y textura mucho más ricos.
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La castaña confitada también se conoce como marrón glacé, su nombre en francés, que significa «castaña glaseada».
El marron glacé es caro porque su elaboración es un proceso largo y delicado. Las castañas deben ser seleccionadas a mano, peladas sin romperse y confitadas lentamente en almíbar durante varios días. Además, su producción es limitada y requiere mucha atención al detalle.
Su sabor es dulce y suave, con un toque caramelizado y una textura tierna pero firme. La combinación del almíbar y la castaña crea un gusto avellanado y delicado.
En francés, «marron» significa castaña y «glacé» significa glaseado o confitado, por lo que marron glacé se traduce como «castaña glaseada».
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Si es casero, guárdalo en un frasco hermético en la nevera, donde puede durar varias semanas.
Si viene envasado, sigue las instrucciones del fabricante, pero generalmente puede conservarse en un lugar fresco y seco hasta su apertura.
Para mantenerlo por más tiempo, puedes congelarlo, bien envuelto, por varios meses.
Conclusión
Espero que te animes a preparar este delicioso Marrón Glacé. Estoy segura de que cada bocado te llenará de calidez y buenos recuerdos. ¡No olvides compartir tus experiencias en la cocina y los momentos especiales que creas alrededor de esta receta! ¡Hasta la próxima!
Marrón Glacé: Castañas Confitadas
Ingredientes
Equipo
Method
- Preparar las castañas – Hacer un pequeño corte en cada castaña para evitar que exploten al cocerlas.
- Cocinar las castañas – Hervirlas a fuego fuerte por 10 minutos, enfriarlas y pelarlas con cuidado.
- Preparar el almíbar – Hervir el agua con azúcar, cáscara de limón y canela hasta reducir un poco.
- Cocinar las castañas en agua fría – Cocerlas durante 20 minutos sin que se rompan.
- Confitar las castañas – Añadirlas al almíbar y cocerlas por 10 minutos, luego dejarlas reposar en el almíbar durante 24 horas.
- Repetir el proceso – Cocerlas nuevamente por 5 minutos y dejarlas reposar otras 24 horas. Repetir el proceso una vez más.
- Disfrutar – Tras el último reposo, las castañas estarán listas para saborearlas.