Seguro te ha pasado: te invitan a comer o te preguntas qué puedes preparar que sea diferente — pero sin meterte en la cocina por horas. La ensalada de aguacate y queso mascarpone me salvó ese día que abrí la nevera y… nada que se me antojaba, hasta que se me cruzó la idea. Es cremosa pero fresquita, y queda tan bien que parece que la inventaron en un cinco estrellas (pero la haces en quince minutos, palabra). Si buscas más opciones de ensaladas originales, te recomiendo echarle un ojo a la ensalada de uvas, está de rechupete, te lo juro. 
Proceso para preparar ensalada de aguacate y queso mascarpone
No te voy a engañar—la combinación del aguacate con el mascarpone parece rara al principio. Pero, cuando los mezclas, es como un abrazo suave en cada bocado. El truco está en usar aguacates que estén en su punto, ni tan duros como piedra ni tan blandos, ¡eso hace toda la diferencia!
Yo suelo añadir un chorrito de limón, sal gorda y un toque de pimienta molida. A veces, si me siento “chef”, pico unos tomates cherry y echo unas nueces. Lo mejor: si tienes prisa, sale riquísima en frío, pero si tienes tiempo, déjala reposar diez minutitos. El sabor se mezcla y, créeme, vale la pena la mini espera. 
Cómo Preparar ensalada de aguacate y queso mascarpone
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 150 g de queso mascarpone
- Jugo de medio limón
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
- Tomate en cubitos
- Nueces o semillas
- Cebollín picado
Instrucciones paso a paso
- Pela dos aguacates maduros y córtalos en cuadritos medianos (nada de perfección, aquí lo rústico queda bien).
- Coloca los aguacates en un bol grande y añade 150g de queso mascarpone.
- Agrega el jugo de medio limón, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Mézclalo todo suavemente—no batas como loco porque el aguacate se hace puré.
- Opcional: Incorpora tomate, nueces o semillas. A veces me gusta echarle también cebollín picado para un toque fresco.
- Sirve de inmediato o refrigérala si la quieres bien fría.
Lo más difícil es no comértela antes de ponerla en la mesa. Y listo, facilísimo, ¿no?
Sustituciones Posibles
Si no tienes queso mascarpone (me ha pasado), puedes usar queso crema normal, aunque le falta ese punto suave de nata que tiene el mascarpone. Para quienes buscan algo más ligero, yogur griego funciona sorprendentemente bien, pero el sabor cambia un poco, queda más ácido. Si eres vegano, hay opciones vegetales de mascarpone o simplemente puedes probar con hummus para un giro inesperado—es medio loco, pero está bueno.
Ahora, si el aguacate no está en temporada o está carísimo (¡a veces parece oro!), usa pepino o calabacín, aunque el resultado será menos cremoso. Y para variar, alguna vez lo mezclé con un toque de espaguetis de calabacín y funcionó bastante bien. Uno se adapta, ¡así es la cocina casera!
Utensilios NecesarioS
- Cuchillo afilado (yo uso el que más corta, no me complico)
- Cucharón o paleta para mezclar
- Bol grande (que sobre espacio, así no se sale nada)
- Exprimidor manual de limón (si no tienes, exprímelo con la mano y ya)
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar la ensalada de aguacate y queso mascarpone
Si la sirves sobre unas tostadas de pan rústico, wow, parece un brunch de domingo caro.
Me gusta espolvorear semillas de sésamo o nuez picada por encima.
Para decorar, añade unas hojitas de cilantro o perejil—queda instagrameable, literal.
Consejos de Almacenamiento
Si sobra (raro, pero puede pasar), guarda la ensalada tapada con plástico, así el aguacate no se oxida tan rápido en la nevera.
Variaciones de ensalada de aguacate y queso mascarpone
Lo bueno de esta receta es lo flexible que es—puedes jugar con mil sabores. Por ejemplo, en verano le agrego fresas en láminas. ¿Primavera? Unas habas tiernas cortadas finitas, mmm. Para un toque latino puedes picar jalapeños y un poco de mango. Si tienes antojo de algo más dulce, un poco de miel mezclada en el mascarpone le da un giro sorprendente.
Uno de mis amigos es intolerante a la lactosa y probó con mascarpone sin lactosa – nadie se dio cuenta del cambio. Y según mis niños, añadir daditos de manzana es “lo máximo”, aunque nunca los convencí de que la ensalada es más que postre.
¡Pruébala y sorpréndete!
Bueno, ya te conté todo. La ensalada de aguacate y queso mascarpone se ha ganado su lugar en mi lista de favoritos por ser rápida, vistosa y facilísima. Si te gustan recetas distintas, te dejo enlaces donde puedes probar variantes como Ensalada de aguacate y queso mascarpone, Receta de Cocina … o ver otra idea con frutas en esta ENSALADA DE AGUACATE … – Tomillo, laurel y otras cosas de comer.. De verdad, dale una oportunidad. Luego me cuentas si te convenció o qué le cambiarías. Eso sí, ¡prepárate para repetirla varias veces!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Sí, pero te recomiendo montarla justo antes de servir para que el aguacate no se ponga marrón (¡ese color triste nadie lo quiere!).
Queso ricotta, requesón o incluso un queso de cabra suave van bien. Lo importante es que sea cremoso, para que se integre bien.
Sí… si le pones algo más contundente al lado, como arroz, pollo frío, o pan crujiente. Si es solo la ensalada, yo la veo más como entrante o acompañante.
Funciona, pero no queda igual de bien. El congelado es más blando cuando se descongela, ojo con pasarte al mezclar.
Claro, aunque depende. Si les gusta el aguacate van a comer doble. El mascarpone no tiene sabor fuerte, así que entra fácil.
Ensalada de Aguacate y Queso Mascarpone
Ingredientes
Method
- Pela los aguacates y córtalos en cuadritos medianos.
- Coloca los aguacates en un bol grande y añade el queso mascarpone.
- Agrega el jugo de medio limón, sal y pimienta negra al gusto.
- Mezcla suavemente sin hacer puré.
- Si deseas, incorpora los ingredientes opcionales.
- Sirve de inmediato o refrigérala si prefieres que esté fría.