La picaña al horno es un plato tradicional de la cocina brasileña que ha ganado popularidad en muchas partes del mundo por su sabor único y su sencilla preparación. Este corte de carne proviene de la parte trasera de la vaca y se caracteriza por su terneza y jugosidad. Acompañada de deliciosas especias y hierbas aromáticas, la picaña al horno es una opción ideal para una comida reconfortante y sabrosa.
Razones para hacer Picaña al Horno
La picaña al horno es una excelente opción para aquellos que buscan una receta fácil de preparar pero con un resultado espectacular. Algunas razones para hacer picaña al horno incluyen:
- Sabor delicioso y jugoso.
- Preparación sencilla con ingredientes fácilmente disponibles.
- Versatilidad en cuanto a acompañamientos, ya que se puede servir con una variedad de guarniciones.
- Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.
¿De qué parte de la vaca es la picaña?
La picaña es un corte de carne que se obtiene de la parte trasera de la vaca, específicamente del cuarto trasero. Es un corte muy apreciado por su terneza y sabor, y se caracteriza por su forma triangular y su capa de grasa exterior que le aporta jugosidad durante la cocción.
Como hacer Picaña al Horno
Ingredientes:
- 1 picaña de aproximadamente 1.5 kilos
- Sal gruesa, al gusto
- 1 cucharadita de romero fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 dientes de ajo, picados
- Pimienta negra molida, al gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Enjuagar la picaña bajo agua fría y secarla con papel absorbente.
- En un recipiente, mezclar la sal gruesa y la pimienta negra molida al gusto.
- Frotar la picaña con aceite de oliva por todos lados. Espolvorear la mezcla de sal y pimienta sobre la picaña, asegurándose de cubrir bien toda la carne.
- Colocar la picaña en una bandeja apta para horno y distribuir los dientes de ajo picados y el romero alrededor de la carne.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y llevar al horno precalentado.
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos por cada kilo de carne o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Pasados los primeros 30 minutos, retirar el papel de aluminio y dejar que la carne se dore durante los últimos minutos de cocción.
- Una vez cocida, retirar del horno y dejar reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas delgadas.
- Servir inmediatamente acompañada de papas al horno y ensalada fresca.
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Como servir Picaña al Horno
La picaña al horno se sirve mejor recién salida del horno, cuando está caliente y jugosa. Acompáñala con papas al horno crujientes y una fresca ensalada para una comida completa y deliciosa.
Qué hacer con las sobras
Si sobra picaña al horno, puedes refrigerar las sobras en un recipiente hermético y utilizarlas para hacer sándwiches de carne asada, ensaladas de carne o incluso tacos de carne deshebrada. Las sobras de picaña al horno son igual de deliciosas y versátiles como el plato original.
Notas y consejos
- Asegúrate de dejar reposar la picaña antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Puedes ajustar las especias y hierbas según tu preferencia personal.
- No temas experimentar con diferentes acompañamientos para crear combinaciones de sabores únicas.
Variaciones de Picaña al Horno
- Picaña con costra de hierbas: Mezcla hierbas frescas como tomillo, perejil y salvia con aceite de oliva y cubre la picaña antes de hornearla para obtener una costra aromática y sabrosa.
- Picaña con salsa de chimichurri: Sirve la picaña al horno con una generosa porción de salsa de chimichurri fresca para un toque de sabor adicional.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es el punto de cocción ideal para la picaña al horno? El punto de cocción ideal para la picaña al horno varía según las preferencias personales. Algunas personas prefieren una picaña más jugosa y ligeramente rosada en el centro, mientras que otras prefieren una picaña más cocida y bien hecha. Se recomienda utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne y cocinarla según tu preferencia.
2. ¿Puedo marinar la picaña antes de hornearla? Sí, puedes marinar la picaña antes de hornearla si deseas agregarle más sabor. Puedes utilizar una marinada a base de aceite de oliva, hierbas frescas, ajo y especias. Deja que la picaña marine en la mezcla durante al menos una hora antes de hornearla para permitir que los sabores se absorban.
3. ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la picaña antes de cortarla? Se recomienda dejar reposar la picaña durante unos 10 minutos después de sacarla del horno antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
Picaña al Horno: Exquisita y Jugosa
Equipo
- Horno
- Bandeja para horno
- Papel de aluminio
Ingredientes
- 1.5 kilos picaña
- Sal gruesa
- 1 cucharadita romero fresco
- 1 cucharadita orégano seco
- 4 dientes ajo, picados
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Papas al horno
- Ensalada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Enjuagar la picaña bajo agua fría y secarla con papel absorbente.
- En un recipiente, mezclar la sal gruesa y la pimienta negra molida al gusto.
- Frotar la picaña con aceite de oliva por todos lados. Espolvorear la mezcla de sal y pimienta sobre la picaña, asegurándose de cubrir bien toda la carne.
- Colocar la picaña en una bandeja apta para horno y distribuir los dientes de ajo picados y el romero alrededor de la carne.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y llevar al horno precalentado.
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos por cada kilo de carne o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Pasados los primeros 30 minutos, retirar el papel de aluminio y dejar que la carne se dore durante los últimos minutos de cocción.
- Una vez cocida, retirar del horno y dejar reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas delgadas.
- Servir inmediatamente acompañada de papas al horno y ensalada fresca.