Hay días que solo el sabor de casa puede levantarnos el ánimo, y para mí no hay nada como la fabes con almejas receta de la abuela para lograrlo. Recuerdo volver del colegio y entrar en la cocina donde el aroma de este plato lo llenaba todo; era puro consuelo. Este guiso calentito, sencillo y lleno de sabor es el abrazo que necesitamos en cualquier época del año. Si un día quieres acompañarlo con una ensalada marroquí o te apetece algo más ligero como una crema de zanahoria en la Thermomix, tienes la combinación perfecta. Pero hoy, vamos directo a ese viaje de recuerdos y sabor con un clásico que nunca pasa de moda.
Proceso para preparar Fabes con Almejas: Receta de la Abuela
Lo bueno de las fabes con almejas tradicionales es que no necesitas ser chef ni tener ingredientes imposibles de conseguir. Solo tienes que tener paciencia, ponerle cariño y dejarte llevar. El truco siempre está en remojar bien las fabes la noche anterior, porque así quedan tiernas y cremosas al cocinarlas.
A mí me gusta hacer fabes con almejas paso a paso, sin prisas. Siempre recomiendo usar almejas frescas, pero si solo tienes congeladas, también te sirven. La cocción lenta es el alma de esta receta fácil fabes con almejas, así que aprovecha para poner música y dejar que las fabes vayan soltando su magia.
Cómo Preparar Fabes con Almejas: Receta de la Abuela
Ingredientes para fabes con almejas (4 personas):
- 400 g de fabes secas (judías blancas grandes)
- 500 g de almejas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal al gusto
Cómo hacer fabes con almejas:
- Pon las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
- Limpia bien las almejas, dejándolas en agua con sal para que suelten la arena.
- En una cazuela grande, cubre las fabes con agua fría y añade la cebolla entera pelada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cuece a fuego lento, quitando la espuma que se forme.
- Cuando lleven unos 60 minutos cociendo, saltea el ajo picado en una sartén con aceite. Añade el pimentón y, rápidamente, las almejas. Cocina hasta que se abran.
- Retira la cebolla de las fabes y añade el contenido de la sartén (almejas y ajos) al guiso. Deja cocer todo junto 20-30 minutos más, ajusta de sal y espolvorea perejil picado al final.
- Si ves que queda espeso, añade un poco de agua caliente. Sirve bien caliente.
¡Ahí tienes la mejor fabes con almejas receta de la abuela, con un sabor bestial!
Sustituciones Posibles
No siempre tenemos todo lo que queremos en la despensa, ¿verdad? Si no encuentras fabes asturianas, usa cualquier judía blanca grande. Las almejas pueden ser frescas o congeladas, y hasta puedes sustituir por mejillones si te apetece probar algo diferente.
¿No te gusta el pimentón? No pasa nada, queda buenísimo igual, solo déjalo fuera. Y para una versión sin gluten, ojo con el pimentón: que sea puro, sin trazas. Personalmente, añadir un puñado de langostinos alguna vez le da un extra de sabor increíble.
Utensilios Necesarios
Para hacer fabes con almejas tradicionales solo necesitas cosas que seguro tienes en casa:
- Una cazuela grande (mejor si es de barro, pero no es obligatorio)
- Un colador grande (para lavar las almejas y escurrir las fabes)
- Sartén mediana (para saltear el ajo y las almejas)
- Cuchara de madera
- Tabla y cuchillo (para picar ajo y perejil)
De verdad, no hay misterio, lo importante es el cariño que le pongas.
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar Fabes con Almejas: Receta de la Abuela
Para acompañar unas fabes con almejas, una rebanada de pan crujiente es todo lo que hace falta. Si quieres una comida completa, prepara una ensalada fresca o unas recetas tradicionales para picar antes. Cuando sirvas, no te cortes: mucha cuchara y un poco de perejil fresco por encima, ¡queda de foto!
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra, ¡felicidades! Porque está hasta más rico al día siguiente. Guarda las sobras en un tupper bien cerrado en la nevera, y caliéntalo suavemente al día siguiente a fuego bajo para que no se pegue o reseque.
Variaciones de Fabes con Almejas: Receta de la Abuela
Esta receta se adapta genial al clima o a tus ganas de probar cosas nuevas.
En invierno, puedes añadir un poco de chorizo o trozos de jamón. En verano, acompaña con mariscos extra y menos grasa. Para versión vegetariana, cambia las almejas por daditos de tofu ahumado o setas y tendrás un guiso sabroso para todos.
También puedes jugar con especias, probar un toque de curry o comino suave, si te gustan los sabores más atrevidos. Para los celíacos, revisa siempre el pimentón y no añadas pan rallado. Con alternativas así, nunca te aburres.
¡Saca la cuchara y disfruta de este clásico!
Como ves, preparar una fabes con almejas receta de la abuela no tiene dificultad alguna y da como resultado un plato reconfortante y lleno de historia. Sigue estos pasos y anímate a probar también la versión en vídeo tradicional asturiana muy fácil o echa un vistazo a este tutorial paso a paso en YouTube para detalles visuales. Sea cual sea tu plan, te aseguro que esta receta siempre trae buenos recuerdos y el sabor auténtico de casa. Anímate, dale tu toque y comparte tu experiencia con quienes más quieres.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Sí, pero primero asegúrate de que se enfríen antes de meterlas al congelador. Mejor si usas un recipiente hermético.
Llevan fabes (judías blancas grandes), almejas, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, pimiento y caldo de pescado.
Se recomienda dejarlas en remojo entre 12 y 24 horas, cubiertas de agua fría, para que se ablanden bien antes de cocinarlas.
La clave es no dejar que hiervan fuerte, siempre a fuego lento. Si tienes miedo, mueve la olla con movimientos suaves en vez de meter la cuchara.
¡Por supuesto! De hecho, como muchos guisos, el sabor mejora al reposar.
Solo añade un poco de agua caliente y mezcla bien. Así de simple.
Si puedes, usa almeja fina o chirla para el mejor sabor. Aunque cualquier variedad sirve en apuros.
Fabes con Almejas
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 400 g fabes secas (judías blancas grandes) Puedes usar cualquier judía blanca grande si no encuentras fabes asturianas.
- 500 g almejas frescas Se pueden utilizar almejas congeladas si es necesario.
- 1 cebolla Entera y pelada.
- 2 dientes ajo Picados.
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil Picado para espolvorear al final.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce Opcional.
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
Preparación
- Pon las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
- Limpia bien las almejas, dejándolas en agua con sal para que suelten la arena.
- En una cazuela grande, cubre las fabes con agua fría y añade la cebolla entera pelada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cuece a fuego lento, quitando la espuma que se forme.
Cocción
- Cuando lleven unos 60 minutos cociendo, saltea el ajo picado en una sartén con aceite. Añade el pimentón y, rápidamente, las almejas. Cocina hasta que se abran.
- Retira la cebolla de las fabes y añade el contenido de la sartén (almejas y ajos) al guiso.
- Deja cocer todo junto 20-30 minutos más, ajusta de sal y espolvorea perejil picado al final.
- Si ves que queda espeso, añade un poco de agua caliente. Sirve bien caliente.