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Fabes con Almejas

Un guiso tradicional asturiano de fabes y almejas, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier época del año.
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Tiempo de preparación 8 horas
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 9 horas 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Comida, Plato Principal
Cocina: Asturiana, Española
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 400 g fabes secas (judías blancas grandes) Puedes usar cualquier judía blanca grande si no encuentras fabes asturianas.
  • 500 g almejas frescas Se pueden utilizar almejas congeladas si es necesario.
  • 1 cebolla Entera y pelada.
  • 2 dientes ajo Picados.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil Picado para espolvorear al final.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce Opcional.
  • al gusto Sal

Method
 

Preparación
  1. Pon las fabes en remojo en agua fría la noche anterior.
  2. Limpia bien las almejas, dejándolas en agua con sal para que suelten la arena.
  3. En una cazuela grande, cubre las fabes con agua fría y añade la cebolla entera pelada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cuece a fuego lento, quitando la espuma que se forme.
Cocción
  1. Cuando lleven unos 60 minutos cociendo, saltea el ajo picado en una sartén con aceite. Añade el pimentón y, rápidamente, las almejas. Cocina hasta que se abran.
  2. Retira la cebolla de las fabes y añade el contenido de la sartén (almejas y ajos) al guiso.
  3. Deja cocer todo junto 20-30 minutos más, ajusta de sal y espolvorea perejil picado al final.
  4. Si ves que queda espeso, añade un poco de agua caliente. Sirve bien caliente.

Notas

Para acompañar, una rebanada de pan crujiente es ideal. Si sobran, guardarlas en un tupper cerrado en la nevera. Mejora su sabor al día siguiente.