La ensaimada de Mallorca es un exquisito dulce típico de la isla española de Mallorca, reconocido por su forma espiralada y su sabor único. Este manjar se ha convertido en un icono de la repostería mallorquina y es apreciado tanto por locales como por visitantes. Aprender a preparar ensaimadas en casa te permitirá disfrutar de su delicioso sabor y textura esponjosa en cualquier momento.
Razones para hacer Ensaimada de Mallorca
La ensaimada de Mallorca es una delicia que merece la pena hacer en casa por varias razones:
- Es una receta tradicional que representa la gastronomía de Mallorca.
- Su elaboración es una experiencia gratificante y te permite adentrarte en el mundo de la repostería.
- El resultado final es un dulce irresistible que puedes disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre.
Cómo hacer Ensaimada de Mallorca
Ingredientes:
- 400 gramos de harina de fuerza
- 15 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 150 gramos de agua tibia
- 120 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Azúcar glas para espolvorear al final
Instrucciones:
- En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en el agua tibia.
- En un bol grande, coloca la harina y añade la levadura diluida, el huevo batido, la sal y el azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa, aproximadamente durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara un bol untado con aceite.
- Forma una bola con la masa y colócala en el bol aceitado, dejándola reposar durante 1 hora para que duplique su volumen.
- Después de este tiempo, amasa la masa para eliminar el exceso de aire.
- Divide la masa en 6 porciones y amasa cada una hasta estirarlas bien.
- Unta cada porción con la manteca de cerdo hasta cubrir toda la superficie de la masa.
- Forma un cordón no muy grueso con cada porción de masa y deja reposar durante 1 hora.
- Después de este tiempo, estira un poco más los cordones de masa para que queden finos y enróllalos en forma de espiral.
- Forra una bandeja para horno con papel de hornear.
- Coloca los espirales en la bandeja con una separación de aproximadamente 3 cm entre ellos.
- Precalienta el horno vacío a 180 grados Celsius.
- Antes de meter las ensaimadas en el horno, pincélalas ligeramente con agua.
- Hornea las ensaimadas durante unos 10-15 minutos, asegurándote de que no se doren demasiado.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Una vez frías, espolvorea las ensaimadas con azúcar glas o cúbrelas con chocolate si lo prefieres.
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Cómo servir
Las ensaimadas de Mallorca se sirven mejor calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlas de un buen café o té para disfrutar al máximo de su sabor dulce y su textura esponjosa.
Qué hacer con las sobras
Si te sobran ensaimadas, puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. También puedes congelarlas y recalentarlas en el horno antes de servirlas.
Notas y consejos
- Es importante trabajar la masa con paciencia para asegurar una textura ligera y esponjosa.
- La manteca de cerdo es clave en esta receta, ya que le aporta su característico sabor y textura.
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, como crema pastelera o cabello de ángel, para darle un toque personal a tus ensaimadas.
Variaciones de Ensaimada de Mallorca
- Ensaimada de chocolate: Agrega trozos de chocolate negro o chocolate en polvo a la masa antes de enrollarla.
- Ensaimada de frutas: Añade pasas, frutas confitadas o trozos de frutas frescas a la masa antes de formar las espirales.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla? Sí, aunque la manteca de cerdo es tradicional en esta receta, puedes utilizar mantequilla como alternativa.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar las ensaimadas? Las ensaimadas se pueden conservar durante varios días en un recipiente hermético, pero es mejor consumirlas lo antes posible para disfrutar de su frescura.
3. ¿Es necesario utilizar harina de fuerza? Sí, la harina de fuerza es preferible en esta receta ya que contiene más gluten, lo que ayuda a que la masa sea más elástica y ligera.
Ensaimada de Mallorca
Equipo
- Bol grande
- Bol pequeño
- Bandeja para horno
Ingredientes
- 400 gramos harina de fuerza
- 15 gramos levadura fresca
- 1 unidad huevo
- 150 gramos agua tibia
- 120 gramos azúcar
- 1 pizca sal
- 200 gramos manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Azúcar glas azúcar glas para espolvorear al final
Instrucciones
- En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en el agua tibia.
- En un bol grande, coloca la harina y añade la levadura diluida, el huevo batido, la sal y el azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa, aproximadamente durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara un bol untado con aceite.
- Forma una bola con la masa y colócala en el bol aceitado, dejándola reposar durante 1 hora para que duplique su volumen.
- Después de este tiempo, amasa la masa para eliminar el exceso de aire.
- Divide la masa en 6 porciones y amasa cada una hasta estirarlas bien.
- Unta cada porción con la manteca de cerdo hasta cubrir toda la superficie de la masa.
- Forma un cordón no muy grueso con cada porción de masa y deja reposar durante 1 hora.
- Después de este tiempo, estira un poco más los cordones de masa para que queden finos y enróllalos en forma de espiral.
- Forra una bandeja para horno con papel de hornear.
- Coloca los espirales en la bandeja con una separación de aproximadamente 3 cm entre ellos.
- Precalienta el horno vacío a 180 grados Celsius.
- Antes de meter las ensaimadas en el horno, pincélalas ligeramente con agua.
- Hornea las ensaimadas durante unos 10-15 minutos, asegurándote de que no se doren demasiado.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Una vez frías, espolvorea las ensaimadas con azúcar glas o cúbrelas con chocolate si lo prefieres.