Cada vez que preparo estas Empanadas de Carne, me transporto a aquellos domingos familiares en casa de mi abuela. Los aromas que invadían la cocina y el sonido de las risas resonando en el aire son recuerdos que atesoro con cariño. A menudo, éramos un buen grupo: tías, primos y, por supuesto, mi abuela, que siempre estaba en la cocina, haciendo magia con sus manos. Este platillo no solo alimenta, sino que crea memorias. Estoy segura de que cuando lo prepares, sentirás la misma calidez y confort que yo.
Cómo preparar Empanadas de Carne
Ingredientes:
Para hacer unas deliciosas empanadas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo de carne de res: Asegúrate de que sea carne fresca, porque esto marcará la diferencia en el sabor.
- 2 cebollas medianas picadas: Le darán un dulzor muy especial.
- 2 jitomates maduros picados: Aportan frescura y jugosidad.
- 1 cucharada de chile seco quebrado: Para un toque picante y aromático.
- 2 dientes de ajo picados: Nadie puede resistirse al sabor del ajo.
- 3/4 de taza de agua: Necesaria para la cocción de la carne.
- 100g de mantequilla: Esto hará que la masa sea esponjosa y deliciosa.
- 2 cucharadas de perejil seco: Su aroma y color darán una buena presentación.
- 2 cucharadas de paprika: Para un color vibrante y un sabor ahumado.
- 1/2 cucharada de ajo en polvo: Un extra para potenciar el sabor.
- 4 cucharadas de aceitunas picadas: Aportan un sabor salado y único.
- 1/2 cucharada de comino en polvo: Imprescindible para darle un gusto especial.
- 2 tazas de harina normal: La base de nuestra masa.
- 7 cucharadas de aceite vegetal: Amor en forma de aceite.
- 1/2 cucharadita de sal: Siempre necesaria.
Nota personal: A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero; ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!
Pasos para la preparación
1. Preparar el sofrito
Calienta el aceite en una sartén grande y añade las cebollas picadas. Cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas. Este proceso es crucial, pues las cebollas caramelizadas aportan un sabor dulce y único.
2. Cocinar la carne
Agrega la carne picada y cocina durante 7 minutos, moviendo con una cuchara de madera para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. No olvides que la carne debe estar bien dorada para intensificar los sabores.
3. Añadir el ajo y jitomate
Incorpora el ajo picado y cocina por 2 minutos más. Luego, agrega los jitomates picados y cocina durante 6 minutos adicionales. Este paso es clave; los jitomates se desharán y crearán una deliciosa salsa.
4. Mezclar sabores
Agrega el chile seco, el comino, el perejil seco, el ajo en polvo, y las aceitunas picadas. Cocina por 2 minutos más y retira del fuego. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de usarla como relleno.
5. Preparar la masa
En otro bol, mezcla la harina, la sal y la mantequilla derretida. Agrega el agua poco a poco hasta que consigas formar una masa suave. Déjala reposar en el refrigerador durante 10 minutos. Esto ayuda a que la masa sea más manejable.
6. Dar forma a las empanadas
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Si no tienes un cortador específico, un plato funciona muy bien.
7. Rellenar las empanadas
Rellena cada círculo de masa con una cucharada generosa de la mezcla de carne y cierra las empanadas doblando y presionando los bordes con un tenedor. Esto también sirve para decorarlas un poco.
8. Preparar para el horno
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear. Pincela la parte superior con un huevo batido y haz pequeños cortes en la parte superior para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
9. Hornear
Hornear a 400°F (200°C) durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Tu cocina se llenará de aromas que te harán desear que el tiempo pase más rápido.
10. Servir
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de tu elección, ¡lo que más te guste!
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Por qué me encanta preparar Empanadas de Carne:
Las empanadas de carne son más que un simple platillo para mí, por lo tanto, cada vez que las hago, me siento conectada a mis raíces y a mis recuerdos familiares. Me encanta ver la alegría en el rostro de mis seres queridos cuando las prueban, y siempre me piden repetir. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una reunión con amigos.
Qué necesitarás:
Para preparar estas empanadas, asegúrate de tener una buena sartén, un bol grande para mezclar los ingredientes y un rodillo para extender la masa. Un cuchillo afilado te facilitará el picado de los ingredientes, y no olvides unas bandejas para hornear.
Consejos para mejores resultados:
- Si deseas que la masa sea aún más crujiente, mezcla un poco de harina de maíz con la harina normal.
- No te saltes el tiempo de reposo de la masa; eso ayuda a que sea más fácil de manejar.
- también asegúrate de que el aceite esté bien caliente al empezar a cocinar la cebolla, esto es clave para obtener la caramelización perfecta.
Sugerencias para servir:
Me encanta servir las empanadas con una salsa de aguacate fresca o una salsa de tomate casera. A veces, incluso preparo una ensalada de repollo y zanahoria para hacer contraste. ¡Queda delicioso!
Qué hacer con las sobras de las Empanadas de Carne:
Las sobras, si es que hay, pueden guardarse en un tupper hermético en el refrigerador. Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho! También puedes congelarlas antes de hornearlas; simplemente hornea directamente del congelador, aumentándoles un poco el tiempo.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Claro, puedes hacerlo, pero créeme, la versión con carne de res tiene mucho más sabor. He probado ambas, y la carne de res siempre es más jugosa y sabrosa.
¿Se pueden hacer empanadas al horno si no tengo horno?
Por supuesto, puedes cocinarlas en una sartén con un poco de aceite caliente, pero asegúrate de no sobrecocinar la masa.
¿Qué puedo usar en lugar de aceitunas?
Si no eres fan de las aceitunas, puedes omitirlas o sustituirlas con alcaparras para un toque salado diferente.
Si bien esta receta de empanadas es parte de mis tradiciones familiares, puede convertirse en parte de la tuya. Estoy emocionada de que lo pruebes y lo compartas con tus seres queridos, como mi abuela solía hacer. Te animo a que las prepares; estoy segura de que te llenarán el corazón y el estómago.
Este platillo se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez! ¡A disfrutar de una rica y emocional comida!