Cada vez que preparo esta Empanada Gallega de Atún Casera, me recuerda a los domingos en familia. ¡El aroma me transporta a esos momentos de risas y conversas en el comedor! Siempre era un día especial, lleno de amor, y este platillo se ha convertido en el favorito de todos. Desde que era pequeña, mi madre lo preparaba con tanto cariño, y ahora yo comparto esa misma receta con mi propia familia. Estoy segura de que, cuando lo prepares, sentirás la misma calidez y confort que yo.
Ahora quiero compartir contigo cómo hacer esta deliciosa empanada que ha sido un clásico en nuestra mesa. Espero que al hacerlo, puedas crear esos mismos recuerdos entrañables que yo guardo en mi corazón.
Cómo preparar Empanada Gallega de Atún Casera
Ingredientes:
Aquí tienes la lista de ingredientes que necesitarás para preparar esta empanada. No te preocupes, son todos fáciles de encontrar:
- Pimiento al gusto (puedes usar rojo, verde o una mezcla de ambos): le da un sabor ligeramente dulce y color.
- 1 cebolla grande: aporta dulzura y profundidad al relleno.
- 2 dientes de ajo: siempre esenciales para realzar el sabor.
- 250 gr de salsa de tomate o tomate frito: esto ayudará a unir todos los sabores.
- 4 latitas de atún escurrido y desmenuzado: el protagonista de nuestra receta, que aporta una jugosidad deliciosa.
- Entre media y una cucharadita de pimentón dulce: esto le dará ese toque especial.
- Aceite y sal al gusto: indispensables en cualquier cocina.
- 600 gr de harina común: base fundamental de nuestra masa.
- 200 ml de agua tibia: hará que la masa sea más manejable.
- 200 ml de aceite (del sofrito del relleno): le dará un excelente sabor a la masa.
- 10 gr de sal: realzará todos los gustos.
- 1 huevo para pintar la masa: para darle un color dorado y apetitoso al final.
A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!
Pasos para la preparación:
Paso 1: Preparar el relleno
Lo primero que vamos a hacer es limpiar y trocear las verduras. Corta el pimiento en cuadritos y pica finamente la cebolla y los ajos. Verás que el aroma comienza a inundar la cocina.
Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén con abundante aceite, sofríe la cebolla y el pimiento durante un par de minutos. Añade los ajos y una pizca de sal. Cocina a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. Esto no solo aporta sabor, ¡sino también un olor delicioso!
Paso 3: Añadir la salsa de tomate
Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego bajo por unos minutos. Es increíble cómo se van uniendo todos los sabores en este punto. Añade el pimentón dulce, mezcla bien y apaga el fuego. Agrega el atún escurrido y desmenuzado. Deja enfriar el sofrito y escúrrelo utilizando un colador de malla fina para recuperar el aceite.
Paso 4: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Forma un hueco en el centro y añade 200 ml de agua tibia y 200 ml de aceite del sofrito. Mezcla primero con una cuchara y luego amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme. Si es necesario, ajusta con más harina o agua.
Paso 5: Dejar reposar la masa
Deja reposar la masa tapada con un paño limpio durante 15-20 minutos. Este paso es importante, ya que permite que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
Paso 6: Estirar la masa
Divide la masa en dos partes y estira cada una con un rodillo hasta obtener el grosor deseado. No te preocupes si no queda perfecta; lo importante es que te animes a intentarlo.
Paso 7: Montar la empanada
Coloca una parte de la masa estirada sobre una bandeja de horno. Distribuye el relleno y los huevos cocidos troceados sobre la masa. Cubre con la otra parte de la masa estirada y sella los bordes enrollándolos bien. Haz un pequeño agujero en el centro para formar una chimenea.
Paso 8: Pinta y pincha la masa
Pinta con huevo batido y pincha la masa con un tenedor. Este es el truco para asegurarte de que la masa quede dorada y crujiente.
Paso 9: Hornear
Hornea la empanada en un horno precalentado a 180-190°C con calor arriba y abajo hasta que esté cocida y dorada, aproximadamente 55 minutos. Es ese momento mágico donde la espera se siente interminable, pero cuando la veas doradita, sabrás que todo ha valido la pena.
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Por qué me encanta preparar esta Empanada Gallega de Atún Casera
Cada vez que preparo esta empanada, siento que estoy compartiendo un pedacito de mi historia. Para mí, es más que solo una receta; es una tradición que he heredado y que me conecta con mis raíces. Me encanta ver la sonrisa en el rostro de mis seres queridos cuando la sirven en la mesa. Es un platillo que reúne a la familia, y eso, para mí, no tiene precio.
Qué necesitarás
No necesitas muchas herramientas especiales, pero aquí te dejo algunas que te facilitarán el trabajo:
- Un bol grande para mezclar la masa.
- Un rodillo para extender la masa.
- Un colador de malla fina para escurrir el sofrito.
- Un cuchillo afilado para picar las verduras.
Consejos para mejores resultados
Para lograr una empanada crujiente, te recomiendo precalentar bien el horno y, si es posible, hornear en una bandeja de metal en lugar de una de vidrio. También puedes espolvorear un poco de harina en la bandeja antes de colocar la masa, para evitar que se pegue.
Si quieres darle un toque más personal, puedes añadir olivas o huevo duro al relleno. ¡Esto le dará un sabor único!
Sugerencias para servir la Empanada Gallega de Atún Casera
Me encanta servir la empanada acompañada de una deliciosa ensalada fresca. También puedes preparar una salsa de yogur o ajo, que complementa perfectamente el sabor del atún. ¡Es una combinación hermosa y muy sabrosa!
Qué hacer con las sobras
Si sobra algo (aunque nunca suele pasar), almacena las porciones en un recipiente hermético en la nevera. Al momento de recalentar, puedes usar el horno para que mantenga su textura crujiente. Me encanta calentar las sobras en el horno para que no pierdan textura, ¡es como comerlo recién hecho!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, ¡y la carne con hueso siempre es más jugosa!
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la empanada?
Si la guardas en un lugar fresco, puede durar de 2 a 3 días. Sin embargo, ¡es mejor disfrutarla fresca!
¿Puedo freezer la empanada?
¡Por supuesto! Puedes congelar porciones individuales y luego recalentar en el horno. Así siempre tendrás un menú fácil a la mano para esos días ajetreados.
Este platillo se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Siempre me gusta escuchar tus comentarios, así que cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez. Por favor, no dudes en acercarte y compartir esa calidez que solo la cocina puede ofrecer. ¡A cocinar se ha dicho!