gundo Las conchas son un delicioso pan dulce mexicano, reconocido por su característica forma de concha y su suave textura. Este tradicional manjar es apreciado en México y en muchos otros lugares del mundo por su sabor único y su versatilidad en el desayuno o la merienda. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar estas deliciosas conchas en casa.
Razones para hacer Conchas
Las conchas caseras no solo son deliciosas, sino que también te permiten disfrutar de su frescura y calidad en cada bocado. Al prepararlas tú mismo, puedes controlar los ingredientes y personalizar el sabor según tus preferencias. Además, cocinar estas conchas es una actividad gratificante que te permite explorar la rica tradición de la repostería mexicana.
Cómo hacer Conchas
Ingredientes:
Masa:
- 4 tazas o 520 gramos de harina de trigo (o harina para pan)
- 7 cucharadas o 90 gramos de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
- 1 cucharada de levadura instantánea
- ¾ de taza o 175 gramos de leche entera, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 13 cucharadas o 185 gramos de mantequilla sin sal, en trozos y a temperatura ambiente
Glaseado de vainilla (para 15 piezas):
- 1 ½ tazas o 180 gramos de azúcar en polvo
- 1 ½ tazas o 184 gramos de harina común y corriente
- 1 taza o 180 gramos de manteca vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Cobertura de café con leche (para 15 piezas):
- 1 ½ tazas o 180 gramos de azúcar en polvo
- 1 ½ tazas o 184 gramos de harina de trigo
- 1 taza o 180 gramos de manteca vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de café expreso instantáneo mezclado con 2 cucharaditas de agua hirviendo
Glaseado de chocolate (para 15 piezas):
- 1 ½ tazas o 180 gramos de azúcar en polvo
- 1 ⅓ tazas o 170 gramos de harina común y corriente
- 1 taza o 180 gramos de manteca vegetal
- ¼ de taza o 22 gramos de cacao en polvo mezclado con 3 cucharadas de agua hirviendo
Preparación:
- Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en el tazón de una batidora de pedestal con el gancho amasador.
- Añade la leche, los huevos y la vainilla. Bate durante aproximadamente 20 segundos en la velocidad más baja para mezclar.
- Sube la velocidad y bate de 10 a 15 minutos hasta que la masa se separe de los costados del tazón y forme una pelota suave y elástica.
- Reduce la velocidad y añade la mantequilla poco a poco. Sube la velocidad y bate de 8 a 12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Transfiere la masa a un tazón untado con mantequilla, cubre con plástico y refrigera por 4 a 24 horas.
- Recubre bandejas para hornear con papel sulfurizado. Divide la masa en 15 porciones, forma bolitas y colócalas en las bandejas.
- Prepara la cubierta elegida y coloca sobre las bolitas de masa.
- Haz la figura de concha usando un molde enharinado y coloca sobre las conchas.
- Cubre las conchas con toallas limpias y deja reposar en un área cálida por 1 ½ a 2 horas.
- Precalienta el horno a 190°C y hornea las conchas de 20 a 22 minutos hasta que estén doradas.
- Deja reposar antes de servir. Las conchas pueden conservarse hasta cuatro días en un recipiente hermético.
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Cómo servir
Las conchas son perfectas para disfrutar con una taza de café caliente o un vaso de leche fresca. Puedes servirlas como parte de un desayuno tradicional mexicano o como un delicioso postre después de una comida.
Qué hacer con las sobras
Si te quedan conchas sobrantes, puedes disfrutarlas como merienda durante los próximos días. También puedes aprovecharlas para preparar deliciosos sándwiches dulces con rellenos como crema de chocolate o mermelada.
Notas y consejos
- Es importante refrigerar la masa antes de hornearla para que sea más fácil de manejar y para desarrollar mejor el sabor.
- Puedes experimentar con diferentes sabores y colores para las cubiertas de las conchas, ¡sé creativo!
- Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las conchas en la bandeja para hornear, ya que aumentarán de tamaño durante el reposo y la cocción.
Variaciones de Conchas
Puedes personalizar tus conchas de diversas formas, agregando ingredientes como ralladura de limón o naranja a la masa, o incluso rellenándolas con dulce de leche o frutas confitadas antes de hornearlas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se puede congelar la masa de conchas antes de hornear? Sí, puedes congelar la masa envuelta en plástico durante un máximo de un mes. Descongélala en el refrigerador antes de continuar con el proceso de horneado.
2. ¿Puedo sustituir la manteca vegetal por mantequilla en las cubiertas? Sí, puedes usar mantequilla en lugar de manteca vegetal, pero ten en cuenta que puede afectar ligeramente la textura final de las conchas.
3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las conchas sobrantes? Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura y sabor por varios días. Si lo prefieres, también puedes refrigerarlas, pero asegúrate de calentarlas antes de servirlas para disfrutarlas mejor.
Conchas: Pan Dulce Mexicano
Equipo
- Batidora de pedestal con gancho amasador
- Bandejas para hornear
- Molde enharinado para hacer la figura de concha
Ingredientes
- 4 tazas harina de trigo (o harina para pan)
- 7 cucharadas azúcar granulada
- 2 cucharaditas sal kosher gruesa
- 1 cucharada levadura instantánea
- ¾ taza leche entera
- 4 huevos grandes huevos
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 13 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 ½ tazas azúcar en polvo
- 1 ½ tazas harina común y corriente
- 1 taza manteca vegetal
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 2 cucharadas café expreso instantáneo
- 2 cucharaditas agua hirviendo
- ¼ taza cacao en polvo
Instrucciones
- Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en el tazón de una batidora de pedestal con el gancho amasador.
- Añade la leche, los huevos y la vainilla. Bate durante aproximadamente 20 segundos en la velocidad más baja para mezclar.
- Sube la velocidad y bate de 10 a 15 minutos hasta que la masa se separe de los costados del tazón y forme una pelota suave y elástica.
- Reduce la velocidad y añade la mantequilla poco a poco. Sube la velocidad y bate de 8 a 12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Transfiere la masa a un tazón untado con mantequilla, cubre con plástico y refrigera por 4 a 24 horas.
- Recubre bandejas para hornear con papel sulfurizado. Divide la masa en 15 porciones, forma bolitas y colócalas en las bandejas.
- Prepara la cubierta elegida y coloca sobre las bolitas de masa.
- Haz la figura de concha usando un molde enharinado y coloca sobre las conchas.
- Cubre las conchas con toallas limpias y deja reposar en un área cálida por 1 ½ a 2 horas.
- Precalienta el horno a 190°C y hornea las conchas de 20 a 22 minutos hasta que estén doradas.
- Deja reposar antes de servir. Las conchas pueden conservarse hasta cuatro días en un recipiente hermético.