El bacalao en salsa de tomate es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina la suavidad del bacalao con la intensidad y frescura de la salsa de tomate. Esta receta es perfecta para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor en cualquier época del año. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes preparar un plato delicioso que seguramente será un éxito en tu mesa.
Razones para hacer Bacalao en Salsa de Tomate
Hacer bacalao en salsa de tomate en casa tiene varias ventajas:
- Es una forma deliciosa de disfrutar del bacalao, aprovechando su textura firme y su sabor suave.
- La salsa de tomate casera agrega frescura y profundidad al plato, complementando perfectamente el sabor del bacalao.
- Esta receta es versátil y se puede adaptar según tus preferencias añadiendo diferentes hierbas o especias a la salsa.
Cómo hacer Bacalao en Salsa de Tomate
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao (previamente desalados)
- 2 cebollas
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de caldo de pescado
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao)
Instrucciones:
- Comienza desalando los lomos de bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Es recomendable mantener el bacalao en el refrigerador durante este proceso para evitar que se estropee.
- Después del proceso de desalado, corta las verduras en daditos pequeños: el pimiento, la cebolla y los ajos. Pela y trocea los tomates en dados pequeños.
- En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimiento troceado y sofríelo durante unos 6-7 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Añade la cebolla y los ajos troceados y continúa sofriendo hasta que las verduras estén blandas.
- Incorpora el caldo de pescado y cocina unos minutos más.
- Luego agrega el tomate y una pizca de pimentón dulce de la Vera, si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras la salsa se cocina, enharina los lomos de bacalao y séllos en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo para sellarlos, no es necesario cocinarlos por completo.
- Una vez sellados, incorpora los lomos de bacalao a la cazuela con la salsa, colocándolos con la piel hacia abajo para ayudar a espesar la salsa con su gelatina.
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Cocina los lomos de bacalao a fuego muy bajo durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidos pero tiernos.
- Retira del fuego y deja reposar. Este plato es aún más sabroso al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo justo antes de servir.
- Sirve el bacalao en salsa de tomate acompañado de patatas cocidas para una comida sencilla, saludable y deliciosamente reconfortante.
¡Buen provecho!
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Cómo servir
El bacalao en salsa de tomate es delicioso servido caliente, acompañado de patatas cocidas o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra bacalao en salsa de tomate, puedes refrigerarlo en un recipiente hermético y consumirlo dentro de los próximos 2-3 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo en una ocasión posterior.
Notas y consejos
- Asegúrate de desalar adecuadamente el bacalao antes de cocinarlo para eliminar el exceso de sal.
- Puedes agregar otras verduras como zanahorias o puerros a la salsa para darle más sabor y textura.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar la salsa según tus gustos.
Variaciones de Bacalao en Salsa de Tomate
- Bacalao en salsa de tomate con aceitunas: Agrega aceitunas negras o verdes picadas a la salsa para un toque salado y sabroso.
- Bacalao en salsa de tomate picante: Añade un poco de guindilla o pimentón picante a la salsa para un plato con un toque de calor adicional.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en desalar el bacalao? El tiempo de desalado del bacalao puede variar según el grosor de los lomos y la cantidad de sal que contengan. En general, se recomienda remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24-48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
2. ¿Puedo utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao fresco? Sí, puedes utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao fresco. Asegúrate de descongelar el bacalao completamente antes de desalarlo y seguir los mismos pasos para desalarlo antes de cocinarlo.
3. ¿Qué puedo hacer si la salsa de tomate queda demasiado líquida? Si la salsa de tomate queda demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego alto durante unos minutos adicionales para reducir el líquido. También puedes agregar una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua para espesar la salsa.
4. ¿Puedo omitir el caldo de pescado en la salsa? Si prefieres una salsa más sencilla, puedes omitir el caldo de pescado y simplemente cocinar las verduras con un poco de aceite de oliva. La salsa seguirá siendo deliciosa gracias al sabor natural de los tomates y las verduras.
Bacalao en Salsa de Tomate
Equipo
- Cazuela grande
- Sartén
- Espumadera
Ingredientes
- 4 lomos bacalao (previamente desalados)
- 2 cebollas cebollas
- 1 kg tomates maduros
- 1 pimiento rojo pequeño pimiento rojo pequeño
- 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- 3 dientes dientes de ajo
- 100 ml caldo de pescado
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao)
Instrucciones
- Comienza desalando los lomos de bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Es recomendable mantener el bacalao en el refrigerador durante este proceso para evitar que se estropee.
- Después del proceso de desalado, corta las verduras en daditos pequeños: el pimiento, la cebolla y los ajos. Pela y trocea los tomates en dados pequeños.
- En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimiento troceado y sofríelo durante unos 6-7 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Añade la cebolla y los ajos troceados y continúa sofriendo hasta que las verduras estén blandas.
- Incorpora el caldo de pescado y cocina unos minutos más.
- Luego agrega el tomate y una pizca de pimentón dulce de la Vera, si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras la salsa se cocina, enharina los lomos de bacalao y séllos en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo para sellarlos, no es necesario cocinarlos por completo.
- Una vez sellados, incorpora los lomos de bacalao a la cazuela con la salsa, colocándolos con la piel hacia abajo para ayudar a espesar la salsa con su gelatina.
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Cocina los lomos de bacalao a fuego muy bajo durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidos pero tiernos.
- Retira del fuego y deja reposar. Este plato es aún más sabroso al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo justo antes de servir.
- Sirve el bacalao en salsa de tomate acompañado de patatas cocidas para una comida sencilla, saludable y deliciosamente reconfortante.