Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza desalando los lomos de bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Es recomendable mantener el bacalao en el refrigerador durante este proceso para evitar que se estropee.
- Después del proceso de desalado, corta las verduras en daditos pequeños: el pimiento, la cebolla y los ajos. Pela y trocea los tomates en dados pequeños.
- En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimiento troceado y sofríelo durante unos 6-7 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Añade la cebolla y los ajos troceados y continúa sofriendo hasta que las verduras estén blandas.
- Incorpora el caldo de pescado y cocina unos minutos más.
- Luego agrega el tomate y una pizca de pimentón dulce de la Vera, si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras la salsa se cocina, enharina los lomos de bacalao y séllos en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo para sellarlos, no es necesario cocinarlos por completo.
- Una vez sellados, incorpora los lomos de bacalao a la cazuela con la salsa, colocándolos con la piel hacia abajo para ayudar a espesar la salsa con su gelatina.
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Cocina los lomos de bacalao a fuego muy bajo durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidos pero tiernos.
- Retira del fuego y deja reposar. Este plato es aún más sabroso al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo justo antes de servir.
- Sirve el bacalao en salsa de tomate acompañado de patatas cocidas para una comida sencilla, saludable y deliciosamente reconfortante.
Notas
Este Bacalao en Salsa de Tomate es un plato versátil que se puede adaptar a tu gusto. Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina al sofrito antes de incorporar el caldo de pescado y los tomates. También puedes agregar otras especias o hierbas según tu preferencia, como el laurel o el orégano.