Bacalao en Salsa

why make this recipe

Esta receta de Bacalao en Salsa es sencilla, sabrosa y rápida. Tiene sabores del mar y una salsa suave que gusta a todos. Es buena para una comida en casa y para compartir.

introduction

El plato mezcla bacalao y gambas en una salsa hecha con el caldo de las propias gambas. La receta es clara y fácil de seguir. Si quieres ver otra versión con limón y mantequilla, mira la versión con mantequilla y limón para comparar sabores.

how to make Bacalao en Salsa

Ingredients :

4-8 trozos de bacalao fresco, 12 gambas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 200 ml de vino blanco, ½ litro de agua, Harina para rebozar, Aceite de oliva, Sal, Perejil

Directions :

Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y cabezas para el caldo.
Sofreímos las cáscaras y cabezas en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos ½ litro de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Colamos el caldo y lo reservamos.
Salpimentamos el bacalao y lo pasamos por harina.
Freímos el bacalao en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
Retiramos el bacalao y lo reservamos.
En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada y los ajos machacados.
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
Incorporamos el caldo de gambas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos las gambas peladas y perejil picado.
Cocinamos a fuego lento durante 8 minutos, moviendo la cazuela suavemente.
Probamos y ajustamos la sal si es necesario.
Servimos caliente con pan para acompañar.

how to serve Bacalao en Salsa

Sirve el bacalao caliente en platos hondos. Acompaña con pan para mojar la salsa. Puedes poner un poco más de perejil picado por encima. Va bien con una ensalada verde sencilla.

how to store Bacalao en Salsa

Deja que el guiso se enfríe a temperatura ambiente no más de dos horas. Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para conservar más tiempo, congela en porciones hasta 2 meses. Al recalentar, hazlo a fuego lento y añade un poco de agua si la salsa espesa demasiado.

tips to make Bacalao en Salsa

• Usa bacalao fresco y gambas de buena calidad para mejor sabor.
• No tires las cáscaras: hacen un caldo sabroso y natural.
• Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.
• Fríe el bacalao rápido y a fuego medio para que no se seque.
• Para otra textura de salsa prueba una receta con salsa de tomate y compara.

variation (if any)

Puedes cambiar las gambas por almejas o mejillones. También añadir pimiento rojo picado en la salsa para color. Para una versión más suave, sustituye el vino blanco por caldo de pescado.

FAQs

Q: ¿Puedo usar bacalao salado en vez de fresco?
A: Sí, pero desálalo bien en agua fría varias horas y cámbiale el agua antes de cocinar.

Q: ¿Se puede hacer sin vino?
A: Sí, sustituye el vino por más caldo de gambas o caldo de pescado.

Q: ¿Cuánto tiempo tarda en preparar todo?
A: Unos 30-40 minutos en total: 10 minutos para el caldo y 20-30 para freír y hacer la salsa.

Q: ¿Puedo añadir crema a la salsa?
A: Sí, un chorrito de nata al final da una salsa más cremosa, pero cambia el sabor tradicional.

Conclusion

Si quieres ver otra versión tradicional y más detalles, consulta la receta completa BACALAO EN SALSA – Receta tradicional y deliciosa.

Bacalao en Salsa

Esta receta de Bacalao en Salsa es sencilla y sabrosa, ideal para una comida en casa y para compartir, con sabores del mar y una salsa suave.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Raciones: 4 servings

Plato: Plato Principal

Cocina: Mediterránea

Calorías: 350

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Para el caldo

• 12 unidad gambas Pelar y reservar cáscaras y cabezas.
• ½ litro agua Utilizar para hervir las cáscaras y cabezas de gambas.

Ingredientes principales

• 4-8 trozos bacalao fresco Salpimentar antes de rebozar.
• 1 unidad cebolla Picar finamente.
• 2 dientes ajo Machacar.
• 1 cucharada harina Para espesar la salsa.
• 200 ml vino blanco Para la salsa.
• Harina para rebozar harina Para rebozar el bacalao.
• Al gusto sal Ajustar al gusto.
• Al gusto perejil Picar para añadir a la salsa.
• Al gusto aceite de oliva Para freír.

Method

 

Preparación del caldo

1. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y cabezas para el caldo.
2. Sofreímos las cáscaras y cabezas en una sartén con aceite de oliva.
3. Añadimos ½ litro de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. Colamos el caldo y lo reservamos.

Preparación del Bacalao

1. Salpimentamos el bacalao y lo pasamos por harina.
2. Freímos el bacalao en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Retiramos el bacalao y lo reservamos.
4. En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada y los ajos machacados.
5. Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
7. Incorporamos el caldo de gambas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
8. Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos las gambas peladas y perejil picado.
9. Cocinamos a fuego lento durante 8 minutos, moviendo la cazuela suavemente.
10. Probamos y ajustamos la sal si es necesario.
11. Servimos caliente con pan para acompañar.

Notas

Usa bacalao fresco y gambas de buena calidad para mejor sabor. No tires las cáscaras: hacen un caldo sabroso y natural. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.