Cada vez que preparo este Bacalao en Salsa de Tomate, Limón y Mantequilla, me recuerda a los domingos en familia. Echar un vistazo a ese platillo me transporta a aquellos momentos especiales pasados en la cocina de mi mamá, donde el aroma de pescado fresco se mezclaba con tomates maduros y el toque ácido del limón. ¡Qué bello es recordar aquellos días llenos de risas y comida deliciosa! Estoy segura de que, cuando tú lo prepares, sentirás la misma calidez y confort que me caracteriza a mí. La simplicidad de esta receta y su inigualable sabor la convierten en una de mis favoritas, y hoy quiero compartirla contigo para que puedas disfrutarla en tu hogar.
Cómo preparar Bacalao en Salsa de Tomate, Limón y Mantequilla
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva: Es fundamental para dorar el bacalao y darle un sabor delicioso.
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas: La mantequilla añade un toque cremoso y rico a la salsa.
- 1 libra de filetes de bacalao, sazonados con sal y pimienta: Este es el ingrediente principal, el bacalao, que le da carácter al platillo.
- 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad: Aportan dulzura y frescura, además de color.
- 3 dientes de ajo, finamente picados: El ajo tiene esa capacidad de realzar todos los sabores de la comida.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo: Para darle un toque picante y interesante.
- 3 cebollas verdes, partes blancas y verdes separadas y cortadas en rodajas: Añaden frescura y un ligero crujido.
- 1/2 taza de caldo de pollo (o vino blanco o dashi): Este líquido desglasará la sartén y unirá todos los sabores.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco: El ácido del limón equilibra el plato y resalta el pescado.
- Sal y pimienta al gusto: La sal y pimienta son esenciales para sazonar al gusto.
- 1 cucharada de perejil fresco, picado: Perfecto para decorar y aportar un aroma fresco.
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada: Otra hierba que da un aroma delicioso y suave.
Nota personal: A mí me encanta agregar hierbas frescas como romero, ¡le da un aroma y sabor increíble al plato!
Pasos para la preparación
1. Preparación del Bacalao:
Primero, calienta el aceite de oliva junto con 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Esto es esencial, ya que la mantequilla aportará un sabor cremoso y el aceite ayudará a que no se queme.
2. Cocinar el Bacalao:
Cuando la mantequilla se haya derretido y esté burbujeante, agrega los filetes de bacalao sazonados. Cocina hasta que estén dorados y se desmenucen, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retira el bacalao del sartén y resérvalo, aquí es donde comienza a mostrar su esplendor.
3. Preparación de la Salsa:
En el mismo sartén, agrega los tomates cherry cortados, los dientes de ajo picados, las hojuelas de pimiento rojo y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltea esta mezcla hasta que los tomates estén tiernos y el ajo fragante, alrededor de 2-3 minutos. Este paso es fundamental, ya que el calor ayudará a liberar los jugos de los tomates.
4. Desglasar:
Echa el caldo de pollo o tu elección de vino blanco para desglasar el sartén. No olvides raspar los trozos dorados del fondo, ¡son puro sabor! Déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos para combinar todos los sabores.
5. Agregar el Jugo de Limón:
Ahora, añade el jugo de limón fresco y espera a que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca ligeramente. Este paso es crucial para que la salsa tenga ese agradable ácido que contrasta perfectamente con el bacalao.
6. Terminar la Salsa:
Incorpora la mantequilla restante en la salsa, revolviendo hasta que se derrita completamente. Aquí es donde la magia sucede: verás cómo la salsa se engrosa ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Combinar y Calentar:
Regresa los filetes de bacalao al sartén, cubriéndolos con la salsa. Deja que todo se caliente junto durante un minuto. La combinación de sabores es simplemente irresistible.
8. Decorar:
Antes de servir, espolvorea el plato con perejil y albahaca picados, así como las partes verdes de las cebollas. Esto no solo aportará un bonito color, sino también un aroma fresco.
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Por qué me encanta preparar Bacalao en Salsa de Tomate Limón y Mantequilla:
Este Bacalao en Salsa de Tomate, Limón y Mantequilla tiene un lugar especial en mi corazón. No solo es sencillo de preparar, sino que siempre resulta en un plato lleno de sabor y vitalidad. Cuando lo sirven en la mesa, mi familia sonríe, y cada bocado evoca una felicidad que solo la buena comida puede brindar. Además, es perfecto para compartir en una reunión familiar o disfrutar en una noche tranquila.
Qué necesitarás:
Para esta receta, solo necesitarás un sartén grande y un buen cuchillo. Es importante tener utensilios que te hagan sentir cómoda, ya que eso hace toda la diferencia en la cocina. Asegúrate de tener un espacio limpio y organizado para trabajar, así disfrutarás más del proceso.
Guía paso a paso:
- Precalienta el sartén: Empieza por calentar el aceite y mantequilla.
- Cocina el bacalao: Agrega el bacalao y cocina con amor.
- Prepara la salsa: Incorpora los tomates y ajos, ¡huele fantástico!
- Desglasa: Añade el caldo y raspa bien el sartén.
- Agrega el limón: Déjalo hervir a fuego lento.
- Termina la salsa: Incorpora la mantequilla y sazona.
- Combina: Vuelve a poner el bacalao y calienta un poco más.
- Decora: Sirve con las hierbas frescas.
Consejos para mejores resultados:
Si quieres que la piel del bacalao esté más crujiente, intenta secar bien los filetes antes de cocinarlos. Además, evita moverlos demasiado en el sartén para que se doren correctamente. Otro consejo maravilloso es permitir que la salsa hierva a fuego lento el máximo tiempo posible, ya que esto intensificará todos los sabores.
Sugerencias para servir:
Este platillo es increíble por sí solo, pero siempre puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco o una ensalada fresca. Personalmente, adoro servirlo con un puré de papas con un poco de ajo, ¡es sencillamente divino!
Qué hacer con las sobras de Bacalao en Salsa de Tomate Limón y Mantequilla:
Si tienes sobras, asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, simplemente coloca el bacalao en el horno a baja temperatura. Créeme, calentar las sobras en el horno es la mejor manera de mantener su textura y sabor, ¡es como comerlo recién hecho!
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Puedes hacerlo, pero créeme, la versión con hueso tiene mucho más sabor. He probado ambas, ¡y la carne con hueso siempre es más jugosa!
¿Puedo agregar otras verduras?
Claro que sí, ¡anímate! A veces añado espinacas o calabacines, ¡son deliciosos!
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Las sobras pueden durar hasta 3 días en el refrigerador. Solo asegúrate de calentarlas bien antes de servir.
En cada cocción de este Bacalao en Salsa de Tomate, Limón y Mantequilla, se revive un pedacito de mi historia. Este platillo se ha convertido en un favorito en mi casa, y estoy emocionada de que lo pruebes. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te quedó y si tu familia pide repetir, como sucede en mi caso cada vez!