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Bacalao en Salsa

Esta receta de Bacalao en Salsa es sencilla y sabrosa, ideal para una comida en casa y para compartir, con sabores del mar y una salsa suave.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el caldo
  • 12 unidad gambas Pelar y reservar cáscaras y cabezas.
  • ½ litro agua Utilizar para hervir las cáscaras y cabezas de gambas.
Ingredientes principales
  • 4-8 trozos bacalao fresco Salpimentar antes de rebozar.
  • 1 unidad cebolla Picar finamente.
  • 2 dientes ajo Machacar.
  • 1 cucharada harina Para espesar la salsa.
  • 200 ml vino blanco Para la salsa.
  • Harina para rebozar harina Para rebozar el bacalao.
  • Al gusto sal Ajustar al gusto.
  • Al gusto perejil Picar para añadir a la salsa.
  • Al gusto aceite de oliva Para freír.

Method
 

Preparación del caldo
  1. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y cabezas para el caldo.
  2. Sofreímos las cáscaras y cabezas en una sartén con aceite de oliva.
  3. Añadimos ½ litro de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Colamos el caldo y lo reservamos.
Preparación del Bacalao
  1. Salpimentamos el bacalao y lo pasamos por harina.
  2. Freímos el bacalao en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
  3. Retiramos el bacalao y lo reservamos.
  4. En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada y los ajos machacados.
  5. Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
  6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
  7. Incorporamos el caldo de gambas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos las gambas peladas y perejil picado.
  9. Cocinamos a fuego lento durante 8 minutos, moviendo la cazuela suavemente.
  10. Probamos y ajustamos la sal si es necesario.
  11. Servimos caliente con pan para acompañar.

Notas

Usa bacalao fresco y gambas de buena calidad para mejor sabor. No tires las cáscaras: hacen un caldo sabroso y natural. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.