Las alegrías de amaranto son un dulce tradicional mexicano que combina el crujiente y nutritivo amaranto con el dulzor del caramelo. Esta receta, además de ser deliciosa, es una excelente manera de incorporar los beneficios del amaranto a tu dieta diaria. Perfectas para satisfacer el antojo de algo dulce y nutritivo.
Razones para hacer Alegrías de Amaranto
Las alegrías de amaranto son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como postre o snack en cualquier momento del día. El amaranto es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, lo que hace que estas alegrías sean una opción nutritiva para toda la familia. Además, su preparación es sencilla y requiere ingredientes fácilmente disponibles.
Cómo hacer Alegrías de Amaranto
Ingredientes:
- 5 tazas de amaranto reventado (175 g)
- 5 cucharadas soperas de mantequilla
- 5 cucharadas soperas de esencia de vainilla
- 2 ½ tazas de azúcar
- 1 ¼ cucharada sopera de ácido cítrico* (*Se consigue en tiendas de materias primas o farmacias grandes.)
Instrucciones:
- En un cazo de cobre, colocar la mantequilla y el azúcar, y llevar a fuego bajo para que se disuelvan, agitando constantemente la mezcla.
- Cuando se forme el caramelo, agregar el ácido cítrico y continuar moviendo hasta que se disuelva.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un minuto, luego agregar el amaranto a la mezcla, incorporándolo perfectamente.
- Para envasar, colocar 5 porciones iguales de la mezcla en cada uno de los moldes de cartón o la charola previamente engrasados con margarina.
- En la charola, extender el amaranto con el caramelo hasta obtener el grosor y la forma deseados.
- Dejar enfriar durante un día completo, luego retirar del molde y guardar en bolsas de plástico.
- Colocar una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
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Cómo servir
Las alegrías de amaranto son ideales para servir como postre después de una comida mexicana tradicional o como un snack energético en cualquier momento del día. Se pueden disfrutar solas o acompañadas de un vaso de leche o un café caliente.
Qué hacer con las sobras
Si sobran alegrías, se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se mantendrán frescas y crujientes durante varios días.
Notas y consejos
- Es importante utilizar un cazo de cobre para preparar el caramelo, ya que esto ayuda a obtener la textura y el color adecuados.
- El ácido cítrico ayuda a realzar el sabor de las alegrías y a conservarlas por más tiempo.
- Se pueden agregar otros ingredientes, como nueces picadas o frutas secas, para personalizar las alegrías de amaranto según el gusto de cada persona.
Variaciones de Alegrías de Amaranto
- Para una versión más saludable, se puede sustituir parte del azúcar por miel o jarabe de agave.
- Se pueden añadir especias como canela o cardamomo para darle un toque de sabor extra a las alegrías de amaranto.
Preguntas frecuentes
1. ¿Dónde puedo conseguir ácido cítrico? El ácido cítrico se puede encontrar en tiendas de materias primas o en farmacias grandes.
2. ¿Se pueden hacer alegrías de amaranto sin mantequilla? Sí, se puede utilizar margarina o aceite de coco como alternativa a la mantequilla en esta receta.
3. ¿Cuánto tiempo duran las alegrías de amaranto? Pueden durar hasta dos semanas si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco y seco.