La salsa bechamel es una preparación clásica en la cocina, conocida por su textura suave y su versatilidad en una amplia variedad de platos. En esta receta, aprenderemos a hacer una versión sin mantequilla, utilizando aceite de oliva como base. Esta variante es perfecta para aquellos que desean reducir el consumo de lácteos o evitar la mantequilla en su dieta.
Si te ha encantado la Bechamel sin Mantequilla, te invito a probar la Bechamel en Thermomix, una opción aún más rápida y fácil de hacer en casa. Ambas son perfectas para añadir cremosidad a tus platos sin complicaciones.
Proceso para preparar Salsa Bechamel Sin Mantequilla
- Tiempo total: 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Coste: Económico
- Porciones: Aproximadamente 500 ml de salsa
- Curso: Salsas
- Cocina: Internacional
- Calorías: Aproximadamente 120 kcal por 100 ml
Ingredientes para preparar Salsa Bechamel sin Mantequilla
- 50 gramos de harina – Ayuda a espesar la salsa y le da su textura característica.
- 50 ml de aceite de oliva – Sustituye la mantequilla, aportando un sabor suave y un toque más saludable.
- 1/2 litro de leche – La base líquida que le da cremosidad y suavidad a la salsa.
- Nuez moscada al gusto – Un toque aromático que realza el sabor.
- Sal al gusto – Para equilibrar los sabores.
- Pimienta al gusto – Aporta un ligero picor que complementa la salsa.
Nota personal: Para una bechamel más ligera, puedes usar leche desnatada, y si prefieres una versión sin lactosa, prueba con bebida vegetal sin azúcar, como la de avena o almendra.
Pasos para preparar Salsa Bechamel sin Mantequilla
1. Calentar el aceite de oliva
En una sartén o cazo a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y espera a que se caliente ligeramente.
2. Preparar el roux
Añade la harina al aceite caliente y luego remueve constantemente con una cuchara de madera o unas varillas. Cocina la mezcla durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta ligeramente dorada. Esto ayudará a que la harina pierda su sabor crudo.
3. Calentar la leche
En otro cazo, calienta la leche hasta que comience a hervir. Es importante que esté caliente para evitar grumos al mezclarla con el roux.
4. Incorporar la leche poco a poco
Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de harina y aceite, removiendo sin parar para que se integre bien y no se formen grumos.
5. Condimentar
Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Sigue removiendo para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
6. Cocinar hasta espesar
Cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, sin dejar de remover. Verás cómo la mezcla se vuelve más espesa y suave.
7. Enfriar y servir
Cuando la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja enfriar antes de usarla en tus recetas favoritas.
Por qué me encanta preparar esta bechamel
Hacer bechamel sin mantequilla me ha permitido disfrutar de la misma textura sedosa de la receta original, pero con un toque más ligero y saludable. Me encanta porque es versátil, fácil de hacer y perfecta para muchos platos, desde una lasaña hasta una crema para croquetas o gratinados.
Qué necesitarás
Para preparar esta receta necesitarás:
- Cazo o sartén antiadherente – Para evitar que la mezcla se pegue.
- Cuchara de madera o varillas – Facilitan mezclar la harina con el aceite y luego la leche.
- Cazo adicional – Para calentar la leche sin interrupciones.
Guía paso a paso para preparar Bechamel sin Mantequilla
- Primero, Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo.
- Luego, Añade la harina y mezcla constantemente hasta obtener una pasta dorada.
- Calienta la leche en otro cazo hasta que comience a hervir.
- Incorpora la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de harina y aceite, removiendo sin parar.
- Añade la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.
- Finalmente, Retira del fuego y deja enfriar antes de usarla en tu receta.
Consejos para mejores resultados
- Si la salsa queda con grumos, pásala por un colador o usa una batidora de mano para suavizarla.
- Remueve constantemente para evitar que la harina se queme o se formen grumos.
- Si queda muy espesa, agrega un poco más de leche caliente y mezcla bien.
- Si queda muy líquida, cocina unos minutos más hasta que espese.
Variaciones de Salsa Bechamel Sin Mantequilla
- Para una versión aún más ligera, puedes utilizar leche desnatada en lugar de leche entera.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado, como parmesano o gruyere, al final de la cocción para obtener una salsa bechamel de queso sin mantequilla.
Sugerencias para servir
La bechamel sin mantequilla es perfecta para:
- Lasañas y pastas gratinadas
- Croquetas caseras
- Verduras al horno
- Canelones rellenos
Con qué acompañar la bechamel sin mantequilla
Esta salsa es ideal para acompañar:
- Espinacas a la crema – Un clásico delicioso.
- Coliflor gratinada – Perfecta para una guarnición reconfortante.
- Pechugas de pollo – Una forma de darles más jugosidad y sabor.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra salsa bechamel, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarla:
- Primero, colócala en una cacerola a fuego bajo.
- Luego, agrega un poco de leche para recuperar la cremosidad.
- A continuación, remueve constantemente hasta que vuelva a estar suave y homogénea.
(FAQ) Preguntas Frecuentes
Sí, puedes congelarla en recipientes herméticos. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarla y recalentarla.
Sí, puedes utilizar aceite de girasol o aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor final de la salsa.
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Utiliza leche desnatada o leche vegetal, harina integral y aceite de oliva en lugar de mantequilla y crema.
La salsa blanca es un término genérico para cualquier salsa espesa a base de leche y harina. La bechamel es una salsa blanca que lleva mantequilla como base.
Se usa en pasta, lasañas, vegetales gratinados, croquetas, entre otros platos.
Derrite mantequilla, añade harina y cocina un poco. Luego, incorpora lentamente leche caliente y cocina hasta espesar.
Conclusión
La bechamel sin mantequilla es una opción deliciosa, fácil y versátil para darle un toque cremoso a tus platillos sin recurrir a la mantequilla. Su preparación es sencilla y con estos trucos lograrás una salsa perfecta cada vez.
Si nunca la has probado, te animo a que la prepares. ¡Te encantará lo fácil que es y el sabor increíble que aporta a tus recetas!
Salsa Bechamel sin Mantequilla
Equipment
- Cazo o sartén antiadherente – Para evitar que la mezcla se pegue.
- Cuchara de madera o varillas – Facilitan mezclar la harina con el aceite y luego la leche.
- Cazo adicional – Para calentar la leche sin interrupciones.
Ingredientes
- 50 gramos de harina – Ayuda a espesar la salsa y le da su textura característica.
- 50 ml de aceite de oliva – Sustituye la mantequilla aportando un sabor suave y un toque más saludable.
- 1/2 litro de leche – La base líquida que le da cremosidad y suavidad a la salsa.
- Nuez moscada al gusto – Un toque aromático que realza el sabor.
- Sal al gusto – Para equilibrar los sabores.
- Pimienta al gusto – Aporta un ligero picor que complementa la salsa.
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de oliva
- En una sartén o cazo a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y espera a que se caliente ligeramente.
- Preparar el roux
- Añade la harina al aceite caliente y luego remueve constantemente con una cuchara de madera o unas varillas. Cocina la mezcla durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta ligeramente dorada. Esto ayudará a que la harina pierda su sabor crudo.
- Calentar la leche
- En otro cazo, calienta la leche hasta que comience a hervir. Es importante que esté caliente para evitar grumos al mezclarla con el roux.
- Incorporar la leche poco a poco
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de harina y aceite, removiendo sin parar para que se integre bien y no se formen grumos.
- Condimentar
- Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Sigue removiendo para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
- Cocinar hasta espesar
- Cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, sin dejar de remover. Verás cómo la mezcla se vuelve más espesa y suave.
- Enfriar y servir
- Cuando la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y deja enfriar antes de usarla en tus recetas favoritas.