Habas a la catalana de la abuela siempre me han recordado a esas tardes largas en casa, cuando alguien decía “¡Hoy cocina la abuela!” y sabías que se venía algo bueno. Hay platos que, simplemente, abrazan el alma y este es uno de ellos: humilde, sabroso y con ese toque de cariño especial. Si tienes un día de frío o necesitas un viaje directo a la infancia, esta receta es como un abrazo caliente. Además, es tan casera y práctica como un buen bacalao en salsa y te deja con ganas de repetir, como ese toque dulce final de una crema de orujo.
Proceso para preparar habas a la catalana de la abuela
La magia de este plato está en los pequeños detalles. Primero, escoger habas frescas a la catalana si es temporada: el sabor cambia muchísimo. Si no las tienes frescas, usa congeladas, pero nunca enlatadas (pierdes la gracia). El sofrito lento, sin prisas, logra que todos los sabores se mezclen bien. Añadir panceta y un chorizo bueno marca la diferencia y le da a estas habas a la catalana de la abuela ese sabor tan de hogar.
Lo más importante: no tengas prisa. Deja que el guiso burbujee tranquilamente, y verás cómo la casa se llena de un olor espectacular. Si eres fan de platos sencillos y potentes, este es tu momento.
Cómo Preparar habas a la catalana de la abuela
Ingredientes habas a la catalana
- 750 g de habas frescas (desgranadas o congeladas)
- 150 g de panceta (en trocitos)
- 1 chorizo curado o fresco (a gusto, para las habas a la catalana con chorizo)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 80 g de tomate rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 ramita de menta o hierbabuena
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Caldo o agua, según la textura que te guste
Cómo hacer habas a la catalana:
- Pon aceite en una cazuela, añade la cebolla y el ajo bien picados y deja que se pochen despacio.
- Añade la panceta y el chorizo. Sofríe unos minutos hasta que todo se dore y huela potente.
- Incorpora el tomate, remueve y cocina cinco minutos más.
- Echa ahora las habas, la menta, el laurel, sal y pimienta.
- Vierte el vino blanco y cubre apenas con caldo o agua.
- Deja cocer a fuego bajo hasta que las habas estén tiernas y el líquido reduzca (aprox. 30-40 min).
- Ajusta de sal y ¡listo para servir!
Un plato típico de la abuela, fácil, sabroso y muy reconfortante.
Sustituciones Posibles
Si no encuentras habas frescas a la catalana, prueba con habas congeladas. Para una versión más ligera, usa jamón serrano en vez de panceta o chorizo de pollo. ¿Vegan@? Omite los embutidos y sustituye con tofu ahumado, quedará sorprendente.
El vino blanco puede cambiar fácilmente por un chorrito de vinagre suave o incluso un caldo vegetal. ¿Tomate rallado no hay? Sustituye por concentrado de tomate o incluso salsa de tomate natural, pero sin pasarte para que no quite protagonismo a las habas.
Utensilios Necesarios
- Cazuela o sartén grande, de fondo grueso si tienes
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera o espátula
- Rallador (para el tomate)
- Colador (si usas habas congeladas)
No se necesita nada especial, solo lo básico de cualquier cocina. Si la abuela lo consigue en casa, ¡nosotros también!
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar habas a la catalana de la abuela
Para acompañar las habas a la catalana de la abuela, un poco de pan crujiente nunca falla. También puedes poner de entrante una tapita ligera, como tamarindo o alguna receta ligera de embutido: puedes inspirarte con ideas de tamarindo si te apetece algún sabor distinto.
Al servir, hazlo en cazuelitas de barro: mantiene el calor y queda mucho más bonito. Espolvorea un poco de menta fresca justo antes de llevar a la mesa, le da un aroma genial.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra, aguanta 2-3 días perfectamente en la nevera y el sabor mejora con el reposo. Basta recalentar a fuego bajo y disfrutar de nuevo.
Variaciones de habas a la catalana de la abuela
En temporada de primavera, usa habas frescas bien tiernas. En invierno, queda bien añadir un poco de butifarra negra si quieres darle un punto más catalán. Prueba con hierbas diferentes: el hinojo cambia totalmente el aroma.
¿Dieta saludable? Reduce la panceta y añade más verduras al sofrito. Si tienes antojo de algo diferente, combina un toque picante con chorizo extra fuerte. También puedes explorar sabores internacionales, mezclando especias suaves como el pimentón dulce. ¡Crea tu versión personal!
¡Atrévete con este clásico y cuéntame!
Hacer habas a la catalana de la abuela es como traer un trocito de la historia familiar a la mesa―un plato sencillo que despierta recuerdos y une a todos. Toma estos trucos, échale ganas, y créeme, el resultado te va a encantar. Si quieres verlo en acción, te recomiendo echar un ojo a las recetas en vídeo como este de Habas a la Catalana – Faves a la Catalana – YOCOMO Cocina … o este paso a paso de HABAS a la catalana (receta tradicional fácil) – YouTube. ¿Te animas a intentarlo? Luego comparte cómo te quedó, aquí nos encanta saberlo.
(FAQ) Preguntas frecuentes
En España se les llama simplemente habas, y son muy comunes en platos tradicionales como las habas con jamón o en guisos.
Sí, congelan bien ya cocidas, aunque mejor consumirlas en una semana para que no pierdan textura.
No es imprescindible; puedes quitar uno u otro según tu gusto o adaptar a versión vegetariana.
Claro, reduce el tiempo a 10-12 minutos, pero ve controlando el punto para que no se deshagan.
Cuece un poco más y añade un pelín de agua. Si son viejas, puede que nunca queden como las frescas.
Habas a la Catalana
Ingredientes
Ingredientes principales
- 750 g 750 g de habas frescas (desgranadas o congeladas) Usar frescas si es temporada.
- 150 g 150 g de panceta (en trocitos) Puede ser sustituida por jamón serrano.
- 1 unidad 1 chorizo curado o fresco A gusto.
- 1 unidad 1 cebolla mediana
- 2 dientes 2 dientes de ajo
- 80 g 80 g de tomate rallado Puede sustituirse por concentrado de tomate.
- 1 vaso 1 vaso pequeño de vino blanco Puede sustituirse por vinagre suave o caldo vegetal.
- 1 hoja 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva, sal y pimienta Al gusto.
- 1 ramita 1 ramita de menta o hierbabuena Para decorar.
- Caldo o agua, según la textura que te guste
Elaboración paso a paso
Preparación
- Pon aceite en una cazuela, añade la cebolla y el ajo bien picados y deja que se pochen despacio.
- Añade la panceta y el chorizo. Sofríe unos minutos hasta que todo se dore y huela potente.
- Incorpora el tomate, remueve y cocina cinco minutos más.
- Echa ahora las habas, la menta, el laurel, sal y pimienta.
- Vierte el vino blanco y cubre apenas con caldo o agua.
- Deja cocer a fuego bajo hasta que las habas estén tiernas y el líquido reduzca (aprox. 30-40 min).
- Ajusta de sal y ¡listo para servir!