Habas a la Catalana

Un plato reconfortante de habas frescas con panceta y chorizo, que evoca recuerdos de la infancia y calidez hogareña.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 55

Raciones: 4 servings

Plato: Comida casera, Plato Principal

Cocina: Española, Mediterránea

Calorías: 280

Ingredientes principales

750 g 750 g de habas frescas (desgranadas o congeladas) Usar frescas si es temporada.
150 g 150 g de panceta (en trocitos) Puede ser sustituida por jamón serrano.
1 unidad 1 chorizo curado o fresco A gusto.
1 unidad 1 cebolla mediana
2 dientes 2 dientes de ajo
80 g 80 g de tomate rallado Puede sustituirse por concentrado de tomate.
1 vaso 1 vaso pequeño de vino blanco Puede sustituirse por vinagre suave o caldo vegetal.
1 hoja 1 hoja de laurel
Aceite de oliva, sal y pimienta Al gusto.
1 ramita 1 ramita de menta o hierbabuena Para decorar.
Caldo o agua, según la textura que te guste

Preparación

Pon aceite en una cazuela, añade la cebolla y el ajo bien picados y deja que se pochen despacio.
Añade la panceta y el chorizo. Sofríe unos minutos hasta que todo se dore y huela potente.
Incorpora el tomate, remueve y cocina cinco minutos más.
Echa ahora las habas, la menta, el laurel, sal y pimienta.
Vierte el vino blanco y cubre apenas con caldo o agua.
Deja cocer a fuego bajo hasta que las habas estén tiernas y el líquido reduzca (aprox. 30-40 min).
Ajusta de sal y ¡listo para servir!

Sirve con pan crujiente y en cazuelitas de barro para mantener el calor. Se conserva en la nevera 2-3 días y el sabor mejora con el reposo.