Proceso para preparar gyozas de pollo
El secreto para unas buenas gyozas está en la preparación del relleno. Primero, pica muy finamente la pechuga de pollo o pásala por la picadora. El pollo picado te dará una textura perfecta, mucho mejor que si usas pollo molido comprado.
Luego mezcla el pollo con las verduras finamente picadas. Yo uso zanahoria, cebolla, col y ajo, pero puedes adaptar el relleno de gyozas de pollo según tus gustos. Lo importante es picar todo muy pequeño para que se cocine uniformemente.
Para el armado, necesitas paciencia al principio. Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada masa, humedece los bordes y pliega formando esos característicos pliegues. No te preocupes si las primeras no quedan perfectas. Con práctica mejorarás.
La cocción puede ser al vapor o fritas (o mejor aún, primero al vapor y luego doradas por un lado). Las gyozas de pollo crujientes se obtienen friéndolas a fuego medio-alto hasta que la base esté dorada.
Cómo Preparar gyozas de pollo
Ingredientes:
- 300g de pechuga de pollo picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 2 cebolletas picadas
- 100g de col china picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 30-40 obleas para gyozas (wonton)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Pica muy finamente el pollo o pásalo por la picadora.
- Mezcla en un bol el pollo con las verduras picadas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea.
- Humedece los bordes con agua, dobla a la mitad y sella haciendo pliegues.
- Para cocinarlas al vapor: colócalas en una vaporera durante 8-10 minutos.
- Para hacer gyozas de pollo crujientes: calienta un poco de aceite en una sartén, coloca las gyozas y dóralas por la base (2-3 minutos), luego añade medio vaso de agua, tapa y cocina 5 minutos más.
- Prepara una salsa mezclando salsa de soja, un poco de vinagre de arroz y unas gotas de aceite de sésamo.
Sustituciones Posibles
¿No tienes todos los ingredientes? ¡No pasa nada! Si no encuentras obleas para gyozas, puedes usar masa para wonton o incluso masa para empanadillas. Funcionan casi igual aunque la textura cambia un poco.
Para el relleno, si no tienes col china, la col común o repollo sirve perfectamente. También puedes usar puerro en lugar de cebolleta. El jengibre fresco es ideal, pero si solo tienes en polvo, usa media cucharadita.
¿No comes carne? Prueba con tofu desmenuzado o setas picadas para una versión vegetariana. Si no tienes salsa de soja, la salsa teriyaki diluida con un poco de agua es una buena alternativa.
En cuanto a la salsa para gyozas de pollo con salsa, si no tienes vinagre de arroz, el vinagre de manzana diluido con un poco de agua funciona bien. Y si no tienes aceite de sésamo, puedes usar un poquito de aceite de oliva con semillas de sésamo tostadas.
Utensilios Necesarios
- Tabla de cortar y cuchillo afilado
- Picadora (opcional pero útil para el pollo)
- Bol grande para mezclar el relleno
- Cucharilla para rellenar las gyozas
- Pincel pequeño o dedos para humedecer los bordes
- Vaporera o cesto para cocer al vapor
- Sartén con tapa para el método de freír-vapor
- Espátula
- Plato para servir
Si quieres hacer gyozas de pollo al vapor perfectas, una vaporera de bambú es ideal, pero cualquier sistema de cocción al vapor funciona. Para las gyozas crujientes, una sartén antiadherente con tapa es esencial. Si tienes una freidora de aire, también puedes usarla para una versión más saludable.
Consejos para mejores resultados
Para que tus gyozas queden perfectas, no rellenes demasiado cada oblea. Una cucharadita pequeña de relleno es suficiente. Sella bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Con qué acompañar las gyozas de pollo
Las gyozas de pollo con salsa son la estrella de cualquier cena. Prepara la salsa mientras se cocinan y sírvelas inmediatamente. Me gusta acompañarlas con una ensalada de pepino con sésamo o arroz blanco.
Para presentarlas, colócalas en forma de abanico en un plato, con la base crujiente hacia arriba si las has hecho fritas. Añade un cuenquito con la salsa al lado y espolvorea con cebollino picado o semillas de sésamo.
Almacenamiento de las gyozas de pollo
¿Sobran? Las gyozas se conservan perfectamente en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlas, lo mejor es usar una sartén con un poco de agua para que recuperen su textura. También puedes congelarlas crudas, separadas en una bandeja, y una vez congeladas guardarlas en una bolsa.
Variaciones de Gyozas
Opciones de Temporada:
En primavera, añade espárragos finamente picados al relleno. En otoño, unas setas shiitake picadas le dan un sabor increíble. Las gyozas de pollo son perfectas para adaptarlas a lo que tengas en temporada.
Alternativas Dietéticas:
Para una versión sin gluten, busca obleas específicas o hazlas tú mismo con harina de arroz y tapioca. Si cuidas tu línea, las gyozas de pollo al vapor son menos calóricas que las fritas. También puedes reducir la cantidad de aceite de sésamo.
Ideas de Sabores:
Prueba a añadir un poco de salsa sriracha al relleno para hacerlas picantes. Una variación que me encanta es añadir un poco de lima y cilantro para darles un toque tailandés. También puedes experimentar con diferentes salsas: una de cacahuete, otra dulce de chili, o incluso un poco de mayonesa japonesa.
¡Anímate a preparar estas delicias japonesas!
Ya ves que preparar estas gyozas no es tan complicado como parece. Con un poco de práctica, tendrás un plato que impresionará a todos. Lo mejor es que puedes hacerlas a tu gusto, cambiando ingredientes o probando diferentes cocciones. Tanto si prefieres las gyozas de pollo crujientes como al vapor, te aseguro que se convertirán en un favorito de tu repertorio. ¡No hay nada como ver la cara de satisfacción de tus invitados cuando las prueban! Así que manos a la obra y a disfrutar de estas pequeñas delicias japonesas.
(FAQ) Preguntas Frecuentes
Son unas empanadillas japonesas rellenas de pollo picado y verduras, que se cocinan al vapor y luego se doran en la sartén.
Normalmente lleva carne picada (como pollo o cerdo), col, cebollino, ajo, jengibre y salsa de soja, todo envuelto en una fina masa.
Es una especie de empanadilla japonesa, parecida a una ravioli, que puede estar cocida, frita o al vapor.
Suelen llevar un relleno de carne con verduras y condimentos, aunque también hay versiones vegetarianas.
¡Claro! Puedes armarlas y congelarlas sin cocer. Colócalas en una bandeja con papel de hornear, sin que se toquen, congélalas y luego guárdalas en una bolsa. No hace falta descongelarlas, solo añade un par de minutos más al tiempo de cocción.
Usa una sartén antiadherente y suficiente aceite. Si aún así se pegan, déjalas un poco más hasta que se doren bien antes de intentar moverlas. El truco está en no tocarlas hasta que se formen esa costra dorada.
Sí, aunque no quedan exactamente igual. Pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C durante unos 15 minutos. No tendrán la misma textura que las tradicionales, pero son una opción más saludable.
Gyozas de Pollo
Ingredientes
Relleno
- 300 g pechuga de pollo picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad zanahoria pequeña rallada
- 2 unidad cebolletas picadas
- 100 g col china picada
- 1 cucharada jengibre rallado
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 30-40 unidad obleas para gyozas
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación del Relleno
- Pica muy finamente el pollo o pásalo por la picadora.
- Mezcla en un bol el pollo con las verduras picadas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Armado de las Gyozas
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea.
- Humedece los bordes con agua, dobla a la mitad y sella haciendo pliegues.
Cocción
- Para cocinarlas al vapor: colócalas en una vaporera durante 8-10 minutos.
- Para hacer gyozas de pollo crujientes: calienta un poco de aceite en una sartén, coloca las gyozas y dóralas por la base (2-3 minutos), luego añade medio vaso de agua, tapa y cocina 5 minutos más.
Salsa para Gyozas
- Prepara una salsa mezclando salsa de soja, un poco de vinagre de arroz y unas gotas de aceite de sésamo.