¿Buscando una receta de filetes de ternera en salsa que impresione sin complicarte la vida? Esta filetes de ternera en salsa receta es mi salvación cuando necesito preparar algo delicioso pero ando escasa de tiempo. Después de probar varias formas sobre cómo preparar filetes de ternera en salsa, llegué a esta versión que es prácticamente infalible. Lo mejor es que los ingredientes para filetes de ternera en salsa son sencillos y probablemente ya los tengas en tu cocina. ¡Es perfecto para principiantes y cocineros experimentados por igual!
Si te gusta esta receta, también podrías disfrutar de mis banderillas de papa y carne molida o probar a preparar un mojo verde canario para acompañar.
Por qué esta receta funciona
- Ahorra tiempo y esfuerzo: Los filetes de ternera en salsa fáciles están listos en menos de 40 minutos, perfectos para esas noches entre semana cuando no tienes ganas de complicarte.
- Siempre queda tierna: La técnica de cocción lenta en salsa asegura que la carne quede jugosa y suave, ¡nunca dura como una suela de zapato!
- Es versátil: Puedes acompañarla con arroz, patatas, pasta o incluso pan para mojar en esa salsa irresistible.
- A los niños les encanta: He comprobado que hasta los más pequeños de la casa devoran este plato sin protestar, ¡y eso ya es un milagro!
Ingredientes para preparar filetes de ternera en salsa
Ingredientes principales
Para estos filetes de ternera en salsa necesitarás cortes finos de ternera. Busca filetes que tengan un poco de grasa marmoleada, ya que aporta sabor y jugosidad. Para la salsa, cebolla, ajo, zanahoria, vino tinto (opcional) y caldo de carne son imprescindibles. Si puedes, opta por carne de calidad – no tiene que ser la más cara, pero un buen corte marca la diferencia.
Consejos de compra
Cuando vayas a comprar los ingredientes para filetes de ternera en salsa, pídele a tu carnicero que te corte los filetes finos, aproximadamente de 1 cm de grosor. Si tienes un supermercado de confianza con buena carnicería, mucho mejor. Para las verduras, mejor frescas que congeladas en esta receta, mantienen mejor la textura y el sabor.
Sustituciones posibles
No te compliques si no tienes exactamente todos los ingredientes. Esta es una receta bastante adaptable:
| Ingrediente original | Posible sustitución |
|---|---|
| Filetes de ternera | Filetes de cerdo o pechuga de pollo aplanada |
| Vino tinto | Caldo extra o incluso un chorrito de vinagre de vino |
| Caldo de carne | Caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo |
| Zanahoria | Pimiento rojo o calabacín |
Paso a paso para preparar filetes de ternera en salsa
Preparación previa
-
Saca la carne de la nevera unos 20 minutos antes para que no esté fría.
-
Seca bien los filetes con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
-
Pica finamente la cebolla, el ajo y corta la zanahoria en daditos pequeños.
-
Ten todos los ingredientes a mano para trabajar sin prisas.
Método de cocción
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Dora los filetes rápidamente, solo 1-2 minutos por cada lado. No busques cocinarlos del todo, solo sellarlos bien.
- Retira los filetes y en la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Si usas vino, añádelo ahora y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos.
- Agrega el caldo, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón (opcional pero le da un sabor estupendo).
- Vuelve a poner los filetes, tapa la sartén y cocina a fuego lento unos 15-20 minutos.
- Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con una cucharada de harina disuelta en agua fría.
Si quieres saber más sobre cómo preparar filetes de ternera en salsa con un resultado profesional, estos consejos para filetes de ternera en salsa te serán muy útiles.
Utensilios necesarios
- Una sartén amplia con tapa
- Un buen cuchillo para cortar la carne y las verduras
- Una tabla de cortar
- Espátula o pinzas para dar la vuelta a los filetes
- Cucharón para servir la salsa
Cómo servir y conservar los filetes de ternera en salsa
Ideas de presentación
Estos filetes de ternera en salsa quedan espectaculares servidos con un buen montoncito de puré de patatas casero, que absorberá toda esa salsa deliciosa. Otra opción que me encanta es servirlos sobre arroz blanco, con la salsa por encima y un toque de perejil fresco picado para darle color y frescura.
Sugerencias de acompañamiento
Un vino tinto joven va de maravilla con esta receta. Si prefieres algo sin alcohol, prueba con un zumo de uva o simplemente agua con gas y rodaja de limón. Como guarnición, además del puré o el arroz, una ensalada verde simple con vinagreta ligera equilibra perfectamente el plato.
¿Te sobró nutella de pistacho del postre anterior? ¡Sería el final perfecto para esta comida! Y si buscas una entrada, mis banderillas de papa y carne molida son ideales para abrir el apetito antes de estos filetes. Si quieres una salsa alternativa, prueba con un mojo verde canario para un toque diferente.
Consejos de almacenamiento
Estos filetes de ternera en salsa incluso mejoran de un día para otro, cuando los sabores se asientan. Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de caldo si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelarlos ya cocinados porque la textura de la carne puede cambiar, pero puedes congelar la salsa por separado hasta 3 meses.
Variaciones de los filetes de ternera en salsa
Opciones de temporada
En otoño, prueba a añadir unos champiñones salteados a la salsa – combinan de maravilla con la ternera. En invierno, un toque de canela y clavo dará un aroma reconfortante. Para primavera-verano, aligera la salsa usando tomate fresco y hierbas como albahaca u orégano, quedará más fresca.
Alternativas dietéticas
Si cuidas tu línea, puedes sustituir la fritura inicial por un sellado en una plancha antiadherente. Para reducir calorías, usa caldo desgrasado y evita espesar la salsa con harina, dejando que reduzca naturalmente. Para versiones sin gluten, espesa con maicena en lugar de harina. Si buscas reducir la carne, puedes preparar la misma salsa pero usando seitán o tofu firme.
Ideas de sabores
Versión mediterránea: añade aceitunas negras, tomate y un toque de orégano a la salsa.
Un toque dulce: incorpora unas ciruelas pasas o unas pasas con piñones para un contraste delicioso.
Versión picante: añade un chile pequeño o una cucharadita de salsa picante a la salsa para los amantes del picor.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Para que los filetes de ternera queden más tiernos, puedes golpearlos suavemente con un mazo de cocina, marinarlos con jugo de limón, aceite y especias, o cocinarlos a fuego medio-alto sin sobrecocerlos. También ayuda cortarlos en contra de la fibra.
Algunas especias que combinan bien con la ternera son pimienta negra, ajo en polvo, tomillo, romero, comino y pimentón dulce. Puedes mezclarlas con sal y aceite para realzar el sabor.
El tiempo de cocción de la ternera en salsa depende del grosor de la carne, pero suele tardar entre 45 minutos y 1 hora a fuego lento para que quede jugosa y bien impregnada de sabor.
Las mejores piezas para filetes de ternera son el solomillo, la babilla, la cadera y la tapa. Estas partes son tiernas y adecuadas para cocinar a la plancha o a la parrilla.
Mejor no. La carne congelada suelta mucha agua al cocinarla y no se dorará bien. Descongélala completamente en la nevera antes de cocinarla.
Probablemente los estás cocinando demasiado tiempo en el sellado inicial. Recuerda que solo necesitan 1-2 minutos por cada lado, el resto de la cocción se completa en la salsa a fuego lento.
¡Absolutamente! De hecho, sabe mejor al día siguiente. Prepárala con calma el día anterior, guárdala en la nevera y recaliéntala a fuego lento justo antes de servir.
Conclusión
Estos filetes de ternera en salsa son realmente el comodín perfecto que todos necesitamos en nuestro repertorio. Son rápidos, deliciosos y difíciles de estropear, incluso para los menos experimentados en la cocina. La próxima vez que no sepas qué cocinar, recuerda esta receta – te salvará la cena y conquistará a todos en la mesa.
Si quieres ampliar tus conocimientos sobre esta receta, puedes consultar este tutorial en YouTube que muestra paso a paso una buenísima versión. También te recomiendo la versión que ofrece Carmina en la Cocina con algunos trucos adicionales, o este vídeo de filetes extra tiernos con técnicas profesionales. ¡Anímate a probarlo y cuéntame qué tal te salió!
Filetes de Ternera en Salsa
Ingredientes
Ingredientes principales
- 4 pieces Filetes de ternera Cortes finos con un poco de grasa marmoleada.
- 1 cup Cebolla, picada Preferiblemente fresca.
- 2 cloves Ajo, picado Sazona la salsa con ajo fresco.
- 1 medium Zanahoria, cortada en daditos Mejor si es fresca.
- 1 cup Caldo de carne Puede usar caldo de verduras o agua con pastilla de caldo.
- 0.5 cup Vino tinto (opcional) Para un sabor más profundo.
- 1 leaf Hoja de laurel Aporta un buen sabor.
- 1 teaspoon Pimentón (opcional) Le da un sabor estupendo.
- 1 tablespoon Aceite de oliva Para dorar la carne.
- Salt Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación previa
- Saca la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinar.
- Seca los filetes con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta la zanahoria en daditos.
- Ten todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar.
Método de cocción
- Calienta aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Dora los filetes rápidamente, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
- Retira los filetes y en la misma sartén, añade más aceite si es necesario.
- Sofríe la cebolla, ajo y zanahoria a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Si usas vino, añádelo ahora y deja que se evapore el alcohol por unos 2 minutos.
- Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el pimentón.
- Vuelve a colocar los filetes, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Si la salsa está muy líquida, espésala con harina disuelta en agua fría.