¡Qué ganas tenía de compartir contigo mi espaguetis de calabacín receta favorita! Después de semanas intentando reducir carbohidratos, descubrí cómo hacer espaguetis de calabacín que realmente saben increíbles. Los beneficios del calabacín son tantos que me arrepiento de no haberlos incorporado antes a mi dieta diaria.
Si quieres probar algo delicioso que además es saludable, estos espaguetis con pollo son perfectos. Y aunque parece complicado, te prometo que es súper simple hacer espaguetis de calabacín con salsa cremosa que saben incluso mejor que la pasta tradicional. Además, si te gustan los platos de la cocina venezolana, puedes adaptar esta receta con esos sabores tan especiales.
Proceso para preparar Espaguetis de calabacín
Lo primero que debes saber sobre los espaguetis de calabacín bajos en carbohidratos es que son súper versátiles. El truco está en cortar bien el calabacín para que realmente parezcan pasta. Yo tardé varias pruebas hasta conseguir la textura perfecta, pero ahora puedo hacerlos con los ojos cerrados.
Para convertir el calabacín en «pasta», puedes usar un espiralizador (ese aparatito que parece un sacapuntas gigante) o simplemente un pelador de verduras común. La magia está en no cocinarlos demasiado para que no se vuelvan aguados. Te recomiendo saltearlos rápidamente en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y sal. En solo 3-4 minutos estarán listos, manteniendo ese punto «al dente» que tanto nos gusta.
Si estás buscando más ideas de platos con calabacín, esta base sirve para casi cualquier salsa que te imagines. Personalmente, me encanta combinarlos con salsa cremosa, pero también quedan espectaculares con pesto, tomate o incluso solo con ajo y aceite de oliva.
Cómo Preparar Espaguetis de calabacín
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200ml de nata para cocinar (o alternativa vegetal)
- 50g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Perejil fresco picado
Instrucciones paso a paso:
- Lava bien los calabacines y córtales los extremos.
- Usa un espiralizador para convertirlos en espaguetis. Si no tienes, puedes usar un pelador de verduras para hacer tiras largas.
- Coloca los espaguetis de calabacín en un colador y añade una pizca de sal. Déjalos reposar 10 minutos para que suelten agua.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén amplia y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Seca los espaguetis de calabacín con papel de cocina y añádelos a la sartén.
- Saltea todo durante 3-4 minutos, moviendo constantemente para que no se quemen.
- Añade la nata, reduce el fuego y cocina 2 minutos más.
- Incorpora el queso parmesano, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Mezcla bien y sirve inmediatamente decorado con perejil fresco.
Sustituciones Posibles
La belleza de esta espaguetis de calabacín receta es que puedes adaptarla a lo que tengas en casa. Si sigues una dieta vegana, sustituye la nata por leche de coco o una crema de anacardos casera. Queda igual de cremosa y deliciosa.
Para el queso, puedes usar cualquier tipo que te guste o tengas a mano. El parmesano da un toque salado perfecto, pero también funcionan bien el pecorino, el manchego curado o incluso un poco de queso crema si quieres más cremosidad.
No te preocupes si no tienes espiralizador para hacer espaguetis de calabacín con salsa. Yo empecé haciéndolos con un simple pelador de verduras, y aunque no quedan como espirales perfectos, el sabor es idéntico. Otra opción es usar un cuchillo bien afilado para cortar láminas muy finas y luego cortarlas en tiras.
También puedes experimentar con otras verduras como zanahorias, calabaza o remolacha para hacer «espaguetis» de colores. Los usos en panadería del calabacín también son interesantes si te sobra alguno.
Utensilios Necesarios
- Espiralizador o pelador de verduras
- Colador grande
- Papel de cocina
- Sartén amplia con bordes altos
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Rallador para el queso
- Espátula o pinzas de cocina
- Cucharas medidoras
- Exprimidor pequeño para el limón
Consejos para mejores resultados
Para que tus espaguetis de calabacín bajos en carbohidratos queden perfectos, no te saltes el paso de dejarlos reposar con sal. Esto elimina el exceso de agua y evita que tu plato quede aguado. Un truco que descubrí es secarlos después con papel de cocina.
Con qué acompañar los Espaguetis de calabacín
Este plato va genial acompañado de una ensalada verde fresca o proteína como pollo a la plancha o gambas salteadas. Para presentarlo, usa un tenedor para girar los espaguetis y formar un nido en el centro del plato. Añade la salsa por encima y decora con hierbas frescas y un poco más de queso rallado.
Almacenamiento
Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera, pero no más de un día o dos, ya que el calabacín suelta mucha agua. Para recalentarlo, usa una sartén a fuego medio-bajo añadiendo un poco de aceite de oliva. ¡Nunca uses microondas o quedarán súper blandos!
También puedes preparar los espaguetis con antelación y guardarlos sin cocinar, pero la salsa hazla siempre en el momento de servir para que quede perfecta.
Variaciones de Espaguetis de calabacín
Opciones de Temporada
En primavera, prueba a añadir espárragos picados o guisantes frescos a tu espaguetis de calabacín con salsa. Para el verano, unos tomates cherry partidos por la mitad le dan un toque fresco y colorido. En otoño, añade champiñones salteados con tomillo, y en invierno, un poco de calabaza asada picada le da un toque dulce delicioso.
Alternativas Dietéticas
Si buscas opciones sin lácteos, sustituye la nata por leche de coco o una salsa de tomate ligera. Para una versión más proteica, añade cubitos de tofu marinado o lentejas cocidas. Y si quieres aumentar las verduras, mezcla los espaguetis de calabacín con espinacas salteadas.
Ideas de Sabores
Prueba una versión mediterránea con aceitunas, tomates secos y albahaca fresca. Para un toque asiático, saltea los espaguetis con salsa de soja, jengibre y sésamo. ¿Te gusta lo picante? Añade un poco de chile fresco picado o copos de chile a la salsa cremosa. Las ideas de platos con calabacín son infinitas.
Un plato que cambiará tu forma de ver las verduras
Desde que descubrí cómo hacer espaguetis de calabacín con jamón, mi manera de ver las verduras cambió completamente. Esta receta de espaguetis de calabacín se ha convertido en mi salvación cuando quiero algo reconfortante sin cargarme de carbohidratos.
Lo mejor es que puedes hacerlos de mil formas: desde espaguetis de calabacín con burrata para ocasiones especiales hasta espaguetis de calabacín con gambas para una cena rápida entre semana. ¿Te animas a probarlos? ¡Te aseguro que te sorprenderán tanto como a mí!
(FAQ) Preguntas Frecuentes
Aproximadamente 20 calorías por taza, lo que lo hace una opción muy ligera y saludable.
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera, sin cocer, por hasta 3 días. Si ya están cocidos, consúmelos en 1-2 días.
Sí, puedes espiralizar los calabacines hasta con un día de antelación. Guárdalos en la nevera envueltos en papel de cocina dentro de un recipiente cerrado. La salsa es mejor prepararla justo antes de servir.
Probablemente no los secaste lo suficiente o los cocinaste demasiado tiempo. Recuerda salarlos y dejarlos reposar 10 minutos en un colador, secarlos bien con papel y saltearlos solo unos minutos.
No lo recomiendo. El calabacín tiene mucha agua y al descongelarse queda muy blando y pierde toda su textura. Mejor consumirlos frescos.
Saltéalos con ajo y hierbas aromáticas como tomillo o romero. También puedes marinarlos brevemente con zumo de limón, aceite de oliva y tus especias favoritas antes de cocinarlos.
Sí, pero los medianos funcionan mejor porque tienen menos semillas y menos agua. Si solo tienes grandes, quita el centro con las semillas antes de espiralizar.
Espaguetis de calabacín
Ingredientes
Ingredientes principales
- 2 unidades calabacines medianos Preferiblemente medianos para mejor textura.
- 1 diente ajo picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 200 ml nata para cocinar O una alternativa vegetal.
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cucharadita zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado Para decorar.
Elaboración paso a paso
Preparación
- Lava bien los calabacines y córtales los extremos.
- Usa un espiralizador para convertirlos en espaguetis. Si no tienes, utiliza un pelador de verduras para hacer tiras largas.
- Coloca los espaguetis de calabacín en un colador y añade una pizca de sal. Déjalos reposar 10 minutos para que suelten agua.
Cocción
- Mientras, calienta el aceite en una sartén amplia y añade el ajo picado, cocinando a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Seca los espaguetis de calabacín con papel de cocina y añádelos a la sartén.
- Saltea durante 3-4 minutos, moviendo constantemente.
- Añade la nata, reduce el fuego y cocina por 2 minutos más.
- Incorpora el queso parmesano, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve decorado con perejil fresco.