Vale, te cuento así directo y sin rodeos. A veces uno anda buscando una comida rápida, sabrosa y que no te ponga a sudar media hora en la cocina, ¿verdad? Para esos días, la Ensalada de Patatas y Judías Verdes es un milagro caído del cielo (sí, exagero… pero de verdad me salva más de lo que admito). No necesitas ingredientes raros y puedes preparar todo en menos de lo que tarda en cargar tu serie favorita. Además, si te gusta probar con otras ensaladas fáciles, te recomiendo echarle un ojo a la ensalada burrito de pollo y alubias o a la ensalada de espinacas y fresas con aderezo cremoso de semillas de amapola. Pero bueno, aquí va lo prometido.
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Va de lo básico, por si alguien no ha probado una buena ensalada de patatas y judías verdes (que lo dudo, pero nunca se sabe). Es una mezcla fría o tibia de patatas hervidas y judías verdes. Lo más común es bañarla con aceite de oliva, un chorro de vinagre, sal y alguna hierba alegre. Aquí en España la tienes en cualquier aire de picnic, en casas de abuela, y hasta en menús modernos. Me recuerda a los domingos de verano con mi familia, todos estirados en la mesa, cuchara va cuchara viene, y la fuente siempre se acaba antes de lo que uno espera. No es de ningún rincón en especial, pero vaya, es un clásico nacional, sencillo y sin tanto misterio.
Proceso para preparar Ensalada de Patatas y Judías Verdes
Venga, sin complicarse. Primero, buscas patatas que no sean muy harinosas, tipo las de guiso. Lávalas bien, las dejas enteras con piel y las pones a hervir en agua con sal, fácil unos 20-25 minutos, pero antes de apagarlas pínchalas y si están blanditas por dentro, ya están. Paralelamente, corta las puntas a las judías verdes y trocéalas a gusto de cada quien (a mí me gustan larguitas). Hiérvelas aparte unos 7-9 minutos. No te pases o se ponen tristes. Cuando todo esté cocido, pelas las patatas y las cortas en trozos de buen tamaño, nada miniatura. Mezcla patata y judía en un bowl y aliña rápido, que así absorbe todo mejor. ¡Y no, no olvides probar de sal!
Cómo Preparar Ensalada de Patatas y Judías Verdes
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 300g de judías verdes frescas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cucharadas de vinagre (me gusta el de Jerez, pero el blanco vale igual)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional, no para todos, ojo)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Paso a paso:
- Lava y hierve las patatas, con piel, en agua con sal durante 25 minutos aprox.
- Mientras, lava y corta las judías verdes. Hiérvelas 8 minutos.
- Pela y trocea las patatas tibias.
- Junta patatas y judías en un bowl grande.
- Prepara el aliño mezclando el aceite, vinagre, ajo muy picadito, sal y pimienta.
- Vierte el aliño encima (mejor si todo sigue tibio, ¡absorbe más sabor!).
- Termina con un par de vueltas de perejil fresco y mezcla todo con cuidado.
¡Y ya está! Una receta que funciona sola o como acompañante.
Sustituciones Posibles
No siempre tienes justo lo que pide la receta. De hecho, a mí me ha tocado improvisar mil veces. Si te faltan patatas normales, prueba con patata dulce o camote para darle otro giro. Las judías frescas, en apuro, pueden ser congeladas (quedan casi igual de bien). Si no quieres ajo, ponle cebolla morada finísima o nada, aquí nadie juzga. Para el aliño, no tengas miedo a probar con mostaza o hasta un toque de mayonesa si tienes ganas de algo más cremoso. Por cierto, si buscas algo distinto pero igual de fácil para esos días, pásate por la ensalada fresca de espinaca y fresas, no falla.
Utensilios Necesarios
- Olla mediana (para hervir patatas)
- Cazo pequeño (para las judías)
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo bueno para pelar y picar
- Bowl grande para mezclar
- Cuchara de madera o tenedor grandote (lo que tengas)
- Opcional: pelapatatas
Consejos para mejores resultados:
Con qué acompañar Ensalada de Patatas y Judías Verdes
Esta ensalada va brutal con pescado a la plancha o pollo.
Preséntala en plato hondo y decora con huevo duro si tienes.
Consejos de Almacenamiento
Si sobra (raro, pero pasa), guárdala en un tupper bien cerrado en la nevera y aguanta dos días.
Evita recalentarla, lo mejor es comerla fría o a temperatura ambiente.
Variaciones de Ensalada de Patatas y Judías Verdes:
Te digo, esta ensalada acepta de todo. En primavera, mete guisantes frescos o rabanitos para color. Para un toque más healthy, elimina el aceite y usa yogur natural como base de aliño. ¿Vegan@? No le pongas huevo ni atún y privilegia el perejil o la albahaca. Si buscas algo aún más original, ponle unas aceitunas o tomates secos, ya verás qué cambio. Hay hasta quien añade un poco de mostaza antigua y el sabor sube de nivel cinco estrellas (ok, igual no, pero casi).
Un clásico sencillo que jamás falla
Pues ahí lo tienes, todo sobre la Ensalada de Patatas y Judías Verdes, que para mí no tiene comparación. Es práctica, flexible y va bien con media docena de cosas. Anímate a prepararla y, si te quedaste con dudas, puedes curiosear esta receta en YouTube o leer la explicación completita de bonviveur.es. Ojalá te hayas inspirado y si pruebas nuevas combinaciones, ¡cuéntame! Aquí lo importante es disfrutar en la mesa, sin dramas.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Se recomienda cocer primero las patatas porque tardan más, unos 20 minutos. Luego puedes añadir las judías verdes en los últimos 10-12 minutos para que no se pasen.
Un plato normal de judías verdes con patatas cocidas tiene unas 150 a 250 calorías, dependiendo de la cantidad y si lleva aceite u otros ingredientes añadidos.
Sí, las judías verdes son ligeras y fáciles de digerir, por lo que son una buena opción para la cena. Además, tienen pocas calorías y muchas vitaminas.
Sí, atún, huevo duro o incluso pollo desmenuzado le van genial.
A mí me gusta tibia, pero fría está perfecta para llevar de picnic.
Claro que sí, pero salen menos sabrosas. Si no tienes tiempo, no te agobies.
Ensalada de Patatas y Judías Verdes
Ingredientes
Method
- Lava y hierve las patatas, con piel, en agua con sal durante 25 minutos aproximadamente.
- Mientras, lava y corta las judías verdes. Hiérvelas durante 8 minutos.
- Pela y trocea las patatas tibias.
- Junta las patatas y las judías en un bowl grande.
- Prepara el aliño mezclando el aceite, vinagre, ajo muy picado, sal y pimienta.
- Vierte el aliño encima y mezcla todo con cuidado, mejor si está tibio.
- Termina con perejil fresco picado.