¡No hay nada como las croquetas de jamón caseras para alegrar cualquier mesa! Después de años probando diferentes recetas, finalmente perfeccioné mi método para hacer las mejores croquetas de jamón en Thermomix. Si nunca has intentado preparar croquetas de jamón fáciles, te aseguro que con estos pasos lo lograrás a la primera. Cuando busqué cómo hacer croquetas de jamón, me sorprendió la cantidad de métodos complicados que encontré. Igual que cuando aprendí a preparar pan de elote en licuadora, descubrí que los ingredientes para croquetas de jamón son bastante simples. Y si te gusta experimentar con sabores diferentes, como yo hice cuando investigué sobre el edamame, verás que esta receta de croquetas de jamón también admite variaciones deliciosas. 
Proceso para preparar Croquetas de jamón en Thermomix
El secreto de unas buenas croquetas de jamón en Thermomix está en la bechamel. A diferencia de hacerlas a mano, con la Thermomix consigues una textura perfectamente cremosa sin grumos. Lo primero que hago siempre es picar el jamón muy finito en la Thermomix, unos 5 segundos a velocidad 5 es suficiente.
Lo que hace especiales mis croquetas de jamón caseras es que doro la cebolla directamente en la Thermomix antes de añadir la harina. Esto le da un sabor mucho más profundo a la bechamel. Otra clave: deja reposar la masa en el refrigerador al menos 3 horas antes de formar las croquetas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.
Cuando formes las croquetas, un truco que me funciona genial es mojarme ligeramente las manos con agua fría para que la masa no se pegue. Si quieres croquetas de jamón fáciles que no se rompan al freír, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de sumergirlas.
Cómo Preparar Croquetas de jamón en Thermomix
Ingredientes:
- 100g de jamón serrano
- 70g de cebolla
- 50g de mantequilla
- 100g de harina
- 500ml de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada (una pizca)
- 2 huevos para empanar
- Pan rallado
- Aceite para freír
Instrucciones paso a paso:
- Pica el jamón en la Thermomix 5 segundos a velocidad 5. Reserva.
- Sin lavar el vaso, añade la cebolla y pica 4 segundos a velocidad 5.
- Agrega la mantequilla y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la harina y cocina 2 minutos, temperatura 90°C, velocidad 2.
- Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 minutos, temperatura 90°C, velocidad 3.
- Agrega el jamón picado y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
- Vierte la masa en un recipiente, cubre con film tocando la superficie y refrigera mínimo 3 horas.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sustituciones Posibles
Si no tienes todos los ingredientes para croquetas de jamón tradicionales, no te preocupes. Puedes sustituir el jamón serrano por jamón york o incluso por pollo desmenuzado si buscas otra variante. Una vez preparé croquetas de jamón en Thermomix usando jamón ibérico que me sobró de las fiestas, ¡quedaron espectaculares!
Para una versión más ligera, puedes usar leche desnatada en lugar de entera, aunque la bechamel no quedará tan cremosa. Si necesitas una opción sin lácteos, prueba con bebida de avena o almendra, aunque tendrás que ajustar la cantidad de harina porque suelen ser más líquidas.
Para hacerlas sin gluten, simplemente sustituye la harina normal por una sin gluten y asegúrate de usar pan rallado especial. Y si quieres darles un toque gourmet a tus croquetas de jamón caseras, añade un poco de queso parmesano rallado a la bechamel. También funcionan bien con setas picadas, como hacen muchos con los hosomaki. 
Utensilios Necesarios
Para preparar esta receta de croquetas de jamón necesitarás:
- Thermomix (cualquier modelo funciona bien)
- Recipiente grande para refrigerar la masa
- Film transparente
- Platos hondos para el huevo batido y el pan rallado
- Sartén honda o freidora
- Papel absorbente
- Espumadera
- Termómetro de cocina (opcional, pero útil para controlar la temperatura del aceite)
- Bandeja con papel de hornear para colocar las croquetas antes de freírlas
- Cucharas para formar las croquetas (o puedes usar las manos)
- Boles pequeños para tener los ingredientes preparados
Consejos para mejores resultados
Para conseguir las mejores croquetas de jamón en Thermomix, asegúrate de que la bechamel esté bien espesa antes de enfriarla. Si queda demasiado líquida, será imposible formar las croquetas. La masa debe quedarte con textura de puré espeso.
Con qué acompañar Croquetas de jamón en Thermomix
Acompaña tus croquetas de jamón caseras con una ensalada fresca de tomate y lechuga para equilibrar la comida. También quedan geniales como tapa con un buen vino tinto o con una cerveza bien fría en verano.
Para presentar, colócalas sobre un plato con un poco de perejil picado por encima y acompáñalas con mayonesa casera o alioli. Si las sirves como parte de un menú, funcionan genial como entrante antes de un pescado o un plato de pasta.
Almacenamiento
En cuanto al almacenamiento, puedes congelarlas ya formadas pero sin freír. Colócalas en una bandeja, congélalas separadas y luego guárdalas en bolsas. Para cocinarlas, no necesitas descongelarlas, simplemente fríelas directamente aumentando un poco el tiempo.
Variaciones de Croquetas de jamón hechas en Thermomix
Opciones de Temporada: En otoño, añade setas salteadas a tu receta de croquetas de jamón para darles un sabor a bosque increíble. En verano, prueba a incorporar un poco de calabacín rallado y escurrido para hacerlas más ligeras.
Alternativas Dietéticas: Para una versión más saludable de cómo hacer croquetas de jamón, puedes hornearlas en lugar de freírlas. Simplemente rocíalas con un poco de aceite en spray y hornéalas a 200°C hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Ideas de Sabores: Experimenta con tus croquetas de jamón fáciles añadiendo queso manchego rallado, un poco de pimentón ahumado o incluso un toque de trufa. Una variación que me encanta es añadir un puñado de espinacas cocidas y bien escurridas a la bechamel, quedan con un color precioso y son más nutritivas.
¡Anímate a preparar estas delicias!
Ya ves que preparar croquetas de jamón en Thermomix es más sencillo de lo que parece. Con esta receta lograrás unas croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera que impresionarán a todos. Lo mejor es que puedes preparar la masa con antelación y tenerla lista para cuando necesites una cena rápida o un aperitivo para invitados. Si quieres explorar más, hay versiones con queso que complementan perfectamente el sabor del jamón. Y recuerda, las croquetas cremosas son el resultado de una buena técnica y paciencia. ¡Anímate a hacerlas este fin de semana!
(FAQ) Preguntas Frecuentes
Sí, puedes hacer toda la masa de las croquetas en la Thermomix. Es fácil, rápido y quedan muy cremosas.
Claro que sí. Tendrás que picar el jamón y la cebolla a mano, y preparar la bechamel en una cazuela, removiendo constantemente para evitar grumos. Lleva más trabajo, pero el resultado es igual de delicioso.
Coloca el jamón en trozos en el vaso y tritura unos 5 segundos a velocidad 5. Si lo quieres más fino, repite el proceso.
Llevan jamón picado, leche, harina, mantequilla o aceite, y una pizca de nuez moscada. Se rebozan con huevo y pan rallado antes de freír.
Aproximadamente entre 200 y 300 calorías, dependiendo del tamaño y la cantidad de aceite usado.
Unas 48 horas si ya están cocidas. Si están crudas (solo rebozadas), pueden durar hasta 3 días bien tapadas.
Probablemente el aceite no está lo suficientemente caliente. Debe estar a unos 180°C. Si el aceite no está bien caliente, las croquetas absorben más grasa y pueden abrirse.
El secreto está en la proporción de harina y leche. Si añades demasiada harina, quedarán muy compactas. También es importante no cocinar demasiado la bechamel después de añadir el jamón, para que no se seque.
Croquetas de Jamón
Ingredientes
Para la masa
- 100 g jamón serrano Picar en la Thermomix
- 70 g cebolla Picar en la Thermomix
- 50 g mantequilla
- 100 g harina
- 500 ml leche entera
- 1 cucharadita sal
- to taste pimienta Al gusto
- a pinch nuez moscada
Para empanar y freír
- 2 huevos Para empanar
- pan rallado
- aceite Para freír
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Pica el jamón en la Thermomix 5 segundos a velocidad 5. Reserva.
- Sin lavar el vaso, añade la cebolla y pica 4 segundos a velocidad 5.
- Agrega la mantequilla y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la harina y cocina 2 minutos, temperatura 90°C, velocidad 2.
- Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 minutos, temperatura 90°C, velocidad 3.
- Agrega el jamón picado y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
- Vierte la masa en un recipiente, cubre con film tocando la superficie y refrigera mínimo 3 horas.
Formado y fritura
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.