¿Por qué hacer esta receta?

Los brownies masticables y fudgy, conocidos como brookies, son una deliciosa combinación de brownies y galletas. Esta receta es perfecta para aquellos que aman el chocolate en su forma más indulgente. Estos brookies son crujientes por fuera y suaves por dentro, lo que los convierte en un postre irresistible.

Cómo hacer Brownies Masticables y Fudgy (Brookies)

Ingredientes:

95 g de harina de trigo (todo uso)
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
225 g de chocolate negro (picado)
56 g de mantequilla (salada o sin sal)
2 huevos *a temperatura ambiente
100 g de azúcar blanca (granulada)
90 g de azúcar de caña o demerara (*ver notas)
1 cucharadita de vainilla
85 g de chispas de chocolate negro o con leche

Direcciones:

Precalentar el Horno: Configura tu horno a 160ºC (320ºF) con ventilador o 170ºC (338ºF) para calefacción convencional. Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel encerado.
Derretir Chocolate y Mantequilla: En un tazón resistente al calor, combina el chocolate negro picado y la mantequilla. Coloca este tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados. Agrega el extracto de vainilla.
Batir Huevos y Azúcares: En otro tazón mediano, utiliza un batidor de mano eléctrico a alta velocidad para batir el azúcar blanca, el azúcar demerara y los huevos. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté muy ligera, espesa y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Combinar Ingredientes Secos: En un tazón aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, luego añade las chispas de chocolate. Esto ayudará a asegurar que no haya grumos y que los ingredientes secos estén bien mezclados.
Integrar la Mezcla de Chocolate: Poco a poco, incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla a la mezcla de huevos y azúcares batidos. Revuelve suavemente para mantener la aireosidad de los huevos batidos.
Incorporar Ingredientes Secos: Con cuidado, pliega los ingredientes secos en la mezcla húmeda usando una espátula, asegurándote de no desinflar la mezcla. Mezcla solamente hasta que estén combinados para mantener la ligereza de la masa.
Hornear los Brookies: Con una cuchara, coloca cucharadas de masa en la bandeja preparada, espaciándolas bien para permitir que se expandan. Hornea en el horno precalentado durante 12-14 minutos, o hasta que los brookies estén firmes y con una costra agrietada en la parte superior.
Enfriar y Terminar: Retira del horno y espolvorea con sal marina inmediatamente, si lo deseas. Deja enfriar en la bandeja durante aproximadamente 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Cómo servir Brownies Masticables y Fudgy (Brookies)

Los brookies son ideales para disfrutar tal cual o acompañados de una bola de helado. También puedes servirlos con un poco de crema batida para un toque extra de indulgencia.

Cómo almacenar Brownies Masticables y Fudgy (Brookies)

Para guardar los brookies, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos durante varios días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos.

Consejos para hacer Brownies Masticables y Fudgy (Brookies)

Asegúrate de batir bien los huevos y los azúcares para que los brookies sean esponjosos.
No hornees demasiado; deben estar un poco húmedos en el centro.
Utiliza chocolate de alta calidad para un sabor más intenso.

Variación

Puedes añadir nueces o frutas secas a la mezcla para darle un sabor diferente. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate para personalizar tu receta.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero ten en cuenta que la dulzura cambiará un poco.

2. ¿Qué hago si no tengo azúcar demerara?
Puedes usar solo azúcar blanca o un azúcar moreno como sustituto.

3. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla. Solo asegúrate de dejarla a temperatura ambiente antes de hornear.