Siempre pasa lo mismo. Un día estás pensando en algo sano pero sabroso, abres la nevera y te encuentras con… un brócoli, ahí mirándote. Brócoli a la plancha. Al principio uno lo ve aburrido, pero te prometo: es transformador si le pones ajo, guindilla y ese toque crujiente de cacahuetes. Yo empecé a hacerlo porque tenía antojo de algo diferente y rápido, rollo las cigalas a la plancha pero sin gastarme fortuna. Y sí, queda tan apetitoso como la entraña de ternera a la plancha cuando la haces al punto. Si te apetece un plato fácil y con un toque canalla, sigue leyendo, que lo vas a flipar. 
Mira, el brócoli a la plancha no es ninguna receta secreta de familia, ni falta que hace. Es una forma de preparar el brócoli que lo deja tostadito por fuera y tierno por dentro. Dicen que nació por la moda de las verduras “a la plancha” que tanto se ve en bares modernos, aunque en casa siempre se hacía para aprovechar lo que había. Se come igual que unos espárragos verdes a la plancha: como entrante, guarnición o incluso plato principal si le pones ganas (y cacahuetes…). Es típico en comidas informales, rollo tapeo, especialmente en el sur de España donde todo pasa por la plancha. Y te lo digo de verdad: te salva de cualquier apuro cuando no sabes qué cenar. 
Proceso para preparar Brócoli a la plancha con ajo, guindilla y cacahuetes
No tiene mucha ciencia, pero justo eso lo hace genial. Lo esencial es tener el brócoli bien seco. Yo lo corto en arbolitos, no muy grandes porque a veces se quedan crudos (si te gusta el rollo “al dente”, bien, si no, ni de broma). Primero calientas la plancha o sartén fuerte, casi asusta. Añades un poco de aceite de oliva bueno. Vas poniendo el brócoli, que suene ese “chisporroteo” tan rico, y no muevas demasiado. Cuando está dorado por un lado, lo das la vuelta. Sumas el ajo en láminas, la guindilla troceada, y medio minuto después, los cacahuetes (un poco machacados). Ya huele mejor que cualquier restaurante de cinco tenedores. Importante: sal al final y a la mesa rápido, que frío pierde toda la gracia. 
Cómo preparar Brócoli a la Plancha
Ingredientes:
- 1 brócoli mediano
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla (opcional, al gusto)
- Un puñado de cacahuetes tostados y troceados
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar el brócoli: Lava y seca bien el brócoli. Córtalo en ramilletes pequeños.
- Calentar la sartén: Pon una sartén grande o plancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
- Dorar el brócoli: Cuando el aceite esté bien caliente, coloca el brócoli en una sola capa. Déjalo tostar sin moverlo durante 3-4 minutos.
- Dar la vuelta: Voltea los ramilletes para dorar el otro lado.
- Añadir sabor: Incorpora el ajo laminado y la guindilla picada. Cocina 1 minuto más.
- Incorporar los cacahuetes: Añade los cacahuetes tostados y troceados. Saltea todo junto por 1 minuto.
- Servir: Agrega sal al gusto, mezcla bien y sirve de inmediato. ¡Rico, crujiente y con un toque picante!
Sustituciones posibles
A veces (o casi siempre), no tienes guindilla en casa ni ganas de ir al súper. No pasa nada. Puedes poner un poco de pimentón picante, o pimienta negra. Los cacahuetes dan el toque, pero almendras o incluso pipas pueden entrar al partido y quedan perfectas. ¿Ajo? Bueno, a quien no le guste que pruebe cebolla en tiras finas. Y quien sea alérgico a los frutos secos, puede omitirlos o poner semillas de sésamo, así no se queda sin crujiente.
Utensilios necesarios
- Sartén o plancha grande (mejor si es antiadherente, pero te apañas con la que tengas)
- Cuchillo afilado (¡sin miedo!, pero con respeto)
- Tabla de cortar
- Espátula o cuchara de madera
- Plato grande para presentar
Consejos para mejores resultados:
Con qué acompañar Brócoli a la plancha
Acompaña con arroz jazmín o unos filetes a la plancha si te apetece meter proteína, verás que bien marida.
Presenta en fuente grande, añade un chorro de limón, y si eres fancy, un poco de ralladura.
Consejos de almacenamiento
Si sobra, guarda en un tupper hermético en la nevera, aunque te aviso: pierde la textura crujiente, pero para tortilla de verduras es brutal al día siguiente.
Eso sí, el recalentado siempre es mejor en sartén… el microondas sólo si eres valiente.
Variaciones de Brócoli a la plancha:
Opciones de temporada, Alternativas dietéticas, Ideas de sabores
Hay mil formas de tunear el brócoli a la plancha. Cuando es temporada de setas, pon unas laminadas. En verano, algún tomate seco picadito. ¿Eres vegano? Pues usa tamari o salsa de soja en vez de sal, sale bárbaro. Si quieres más proteína, unos garbanzos ya cocidos mezclados quedan super bien y llenan más. Y para sabores “rarunos”, prueba ralladura de naranja o un toque de curry, que eso sorprende hasta a los más clásicos.
¿Te animas a probarlo?
Total, que el brócoli a la plancha con ajo, guindilla y cacahuetes va directo a tu lista de cenas rápidas y resultonas, incluso de esas que parecen de chef cuando llegan visitas sorpresa. Dale un giro cualquier día aburrido y verás que la cocina sana no tiene por qué ser un castigo. Mira otros trucos en este vídeo de BRÓCOLI A LA PLANCHA [Macrobiótica] – YouTube o échale otro vistazo a recetas como Brócoli a la plancha con jamón, para variar un poco. Si te animas, cuéntame qué tal. Y si te queda un poco “tostadín”, más rico todavía.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Cuécelo al vapor o hiérvelo durante 3-5 minutos y luego enfríalo rápido para mantener su color y suavidad. También ayuda añadir comino o jengibre al cocerlo, y masticarlo bien al comer.
Combina muy bien con arroz, pasta, pollo, pescado, queso, huevos, otras verduras como zanahoria o coliflor, y salsas ligeras.
El brócoli queda delicioso con ajo, limón, pimienta negra, nuez moscada, comino, pimentón o salsa de soya. También va muy bien con queso rallado o un chorrito de aceite de oliva.
La textura se nota más “chiclosa” al descongelar, pero para añadir a tortillas o salteados luego, funciona.
Depende de la guindilla. Si no quieres sustos, quítale las semillas o usa pimentón dulce.
Brócoli a la Plancha
Ingredientes
Method
- Lava y seca un brócoli mediano. Córtalo en ramilletes.
- Calienta una plancha o sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando esté muy caliente, coloca el brócoli en una sola capa.
- Deja que se tueste sin moverlo mucho, unos 3-4 minutos, y dale la vuelta.
- Añade los dientes de ajo laminados finos y la guindilla cortada.
- Pasado un minuto, vierte un puñado de cacahuetes tostados y troceados.
- Cocina todo junto un minuto más, remueve, sal al gusto y sirve de inmediato.