¡No vas a creer lo fácil que es hacer berenjenas rellenas con Thermomix! Siempre me pedían la receta de berenjenas rellenas en las reuniones familiares.
Después de mucho experimentar, descubrí cómo hacer berenjenas rellenas perfectas cada vez. Si buscas una opción saludable, las berenjenas rellenas vegetarianas son ideales para una cena ligera.
Las berenjenas rellenas al horno quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro, ¡una delicia! Hoy comparto mis mejores consejos para preparar berenjenas rellenas que sorprenderán a todos.
Si te gustan las recetas con verduras, también podrías probar mi salmón al horno que combina perfecto con estas berenjenas. Y para los amantes de la carne, mi churrasco de ternera es otra opción ganadora para variar el menú semanal. 
Proceso para preparar Berenjenas rellenas en Thermomix
Lo primero que debes saber es que las berenjenas son perfectas para rellenar porque absorben muy bien los sabores. Antes de empezar, te recomiendo que las cortes por la mitad a lo largo y les hagas unos cortes en la pulpa sin romper la piel. Esto ayudará a que se cocinen mejor.
Para eliminar el posible amargor, espolvorea un poco de sal sobre la pulpa y déjalas reposar boca abajo unos 30 minutos. Verás que sueltan un líquido oscuro – eso es bueno, significa que estamos eliminando ese sabor amargo que a veces tienen.
Con la Thermomix, el proceso se vuelve mucho más fácil porque podemos preparar el relleno mientras las berenjenas están sudando. Lo que más me gusta es que puedo picar las verduras para el relleno en segundos, sin ensuciar tablas ni cuchillos.
Una vez preparadas, sólo necesitas vaciar un poco la pulpa de las berenjenas (guárdala para el relleno), rellenarlas con nuestra mezcla y ¡al horno! En unos 30 minutos tendrás un plato principal espectacular con muy poco esfuerzo. 
Cómo Preparar Berenjenas rellenas en Thermomix
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 300g de carne picada (o sustituto vegetal)
- 100g de arroz cocido
- 1 lata de tomate triturado
- 100g de queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Especias al gusto (orégano, comino, pimentón)
Instrucciones:
- Corta las berenjenas por la mitad y haz cortes en la pulpa. Espolvorea sal y déjalas 30 minutos boca abajo.
- Pon en la Thermomix el ajo y la cebolla. Pica 5 seg/vel 5.
- Añade el pimiento y pica 3 seg/vel 4.
- Agrega 30g de aceite y programa 7 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne picada y cocina 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el tomate y la pulpa de berenjena que habrás extraído con una cuchara. Programa 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Mezcla el arroz cocido y ajusta de sal y especias.
- Rellena las berenjenas, espolvorea queso por encima.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
Sustituciones Posibles
¿No tienes todos los ingredientes a mano? ¡No hay problema! Las berenjenas rellenas son súper versátiles. Si quieres hacer berenjenas rellenas vegetarianas, sustituye la carne por lentejas cocidas, soja texturizada o incluso champiñones picados.
El arroz puede cambiarse por quinoa o cuscús para darle un toque diferente. Si no tienes pimiento rojo, usa verde o amarillo, o incluso calabacín rallado.
¿Sin queso? Puedes usar levadura nutricional para ese toque sabroso o simplemente omitirlo. Para una versión más ligera, sustituye el queso normal por uno bajo en grasa.
En cuanto al tomate triturado, si no tienes, puedes usar tomate fresco pelado y triturado en la misma Thermomix, o incluso salsa de tomate casera si tienes guardada. Lo importante es no complicarse y usar lo que tengas en casa. 
Utensilios Necesarios
- Thermomix (cualquier modelo sirve)
- Bandeja de horno
- Papel de hornear o spray antiadherente
- Cuchara para vaciar las berenjenas
- Cuchillo afilado
- Colador (para escurrir las berenjenas)
- Fuente para servir
- Espátula para servir las porciones
No necesitas nada complicado. Lo mejor de esta receta es que la Thermomix hace casi todo el trabajo. Si no tienes papel de hornear, puedes untar la bandeja con un poco de aceite para que no se peguen.
Consejos para mejores resultados
Para conseguir unas berenjenas rellenas perfectas, no te saltes el paso de «sudar» las berenjenas con sal. Este truco no solo elimina el amargor sino que también ablanda la pulpa para que se cocinen más rápido.
Con qué acompañar las Berenjenas rellenas hechas en Thermomix
Las berenjenas rellenas combinan perfectamente con una ensalada verde sencilla o con un puré de patatas si quieres algo más contundente. En verano, me encanta servirlas con un gazpacho frío.
Para presentarlas, espolvorea un poco de perejil picado por encima justo antes de servir. El toque de color verde fresco sobre el queso dorado queda espectacular.
Almacenamiento
Si te sobran (lo cual dudo), puedes guardarlas en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Se recalientan perfectamente en el microondas o en el horno a baja temperatura. Incluso saben mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. ¡A veces las preparo expresamente el día anterior!
Variaciones de Berenjenas rellenas hechas en Thermomix
En otoño, prueba a incorporar calabaza en cubitos al relleno. Le da un toque dulce y cremoso que combina genial con las especias como la canela o el comino.
Para una versión mediterránea, añade aceitunas negras picadas, alcaparras y un chorrito de zumo de limón al relleno. Queda increíble con queso feta desmenuzado por encima en lugar del queso rallado tradicional.
Si sigues una dieta baja en carbohidratos, omite el arroz y aumenta la cantidad de verduras y proteínas. Puedes usar coliflor picada muy fina como sustituto del arroz para mantener la textura.
¿Tienes niños quisquillosos en casa? Haz el relleno más suave usando sólo tomate frito sin trozos y mezclando bien las verduras para que no se noten. Añade un poco más de queso por encima y te aseguro que no podrán resistirse a estas berenjenas rellenas al horno.
¡A disfrutar!
Y así de sencillo es preparar unas berenjenas rellenas con Thermomix que dejarán a todos pidiendo más. Lo que más me gusta de esta receta es que puedes adaptarla según lo que tengas en la nevera. Si quieres probar otras variaciones, las berenjenas rellenas de carne con bechamel son una opción más cremosa, o las berenjenas rellenas de gambas para los amantes del marisco. ¡Incluso hay berenjenas rellenas de jamón y setas para una versión más otoñal! Anímate a experimentar con tus propios rellenos y cuéntame qué tal te salieron.
(FAQ) Preguntas Frecuentes
Sí, puedes preparar el relleno en la Thermomix (como la carne con verduras y salsa), y luego rellenar las berenjenas y hornearlas. ¡Quedan deliciosas y es muy práctico!
Corta las berenjenas, échales sal y déjalas reposar unos 20-30 minutos. Después enjuágalas bien para quitar el amargor.
Se remojan con sal para quitarles el sabor amargo y hacer que absorban menos aceite al cocinarlas.
¡Claro! Puedes dejarlas listas para hornear y guardadas en la nevera hasta 24 horas. Solo recuerda sacarlas de la nevera unos 30 minutos antes de hornear para que no estén demasiado frías.
Sí, pero congélalas antes de hornear. Cuando quieras comerlas, hornéalas directamente congeladas, añadiendo unos 15-20 minutos extra al tiempo de cocción.
Si aún así notas amargor, añade un poco de azúcar al relleno (una cucharadita) para contrarrestarlo, o aumenta la cantidad de tomate que tiende a equilibrar ese sabor.
Absolutamente. Necesitarás picar las verduras a mano y cocinar el relleno en una sartén, pero el resultado será igualmente delicioso.
Las berenjenas medianas son ideales, ni muy grandes ni muy pequeñas. Busca las que tienen piel brillante y se sienten firmes al tacto.
Berenjenas rellenas en Thermomix
Ingredientes
Ingredientes principales
- 4 pieces berenjenas medianas Ideales para rellenar
- 1 unit cebolla
- 2 cloves dientes de ajo
- 1 unit pimiento rojo
- 300 g carne picada (o sustituto vegetal) Se pueden usar lentejas o soja texturizada
- 100 g arroz cocido Puede ser sustituido por quinoa o cuscús
- 1 can lata de tomate triturado Puede ser tomate fresco triturado
- 100 g queso rallado Puede ser sustituido por queso bajo en grasa o levadura nutricional
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Especias al gusto (orégano, comino, pimentón)
Elaboración paso a paso
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad y haz cortes en la pulpa. Espolvorea sal y déjalas 30 minutos boca abajo para eliminar el amargor.
- Pon en la Thermomix el ajo y la cebolla. Pica 5 seg/vel 5.
- Añade el pimiento y pica 3 seg/vel 4.
Cocción del Relleno
- Agrega 30g de aceite y programa 7 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne picada y cocina 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el tomate y la pulpa de berenjena extraída. Programa 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Mezcla el arroz cocido y ajusta de sal y especias.
Relleno y Horneado
- Rellena las berenjenas con la mezcla preparada, espolvorea queso por encima.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.