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Berenjenas rellenas en Thermomix

Berenjenas rellenas en Thermomix

Una deliciosa y fácil receta de berenjenas rellenas, perfectas para una cena ligera y saludable, preparadas con la ayuda de la Thermomix.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Mediterránea, Vegetariana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 4 pieces berenjenas medianas Ideales para rellenar
  • 1 unit cebolla
  • 2 cloves dientes de ajo
  • 1 unit pimiento rojo
  • 300 g carne picada (o sustituto vegetal) Se pueden usar lentejas o soja texturizada
  • 100 g arroz cocido Puede ser sustituido por quinoa o cuscús
  • 1 can lata de tomate triturado Puede ser tomate fresco triturado
  • 100 g queso rallado Puede ser sustituido por queso bajo en grasa o levadura nutricional
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Especias al gusto (orégano, comino, pimentón)

Method
 

Preparación
  1. Corta las berenjenas por la mitad y haz cortes en la pulpa. Espolvorea sal y déjalas 30 minutos boca abajo para eliminar el amargor.
  2. Pon en la Thermomix el ajo y la cebolla. Pica 5 seg/vel 5.
  3. Añade el pimiento y pica 3 seg/vel 4.
Cocción del Relleno
  1. Agrega 30g de aceite y programa 7 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpora la carne picada y cocina 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añade el tomate y la pulpa de berenjena extraída. Programa 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Mezcla el arroz cocido y ajusta de sal y especias.
Relleno y Horneado
  1. Rellena las berenjenas con la mezcla preparada, espolvorea queso por encima.
  2. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.

Notas

Sirve con una ensalada verde o puré de patatas. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días y recalentar en el microondas o en el horno.