Las albóndigas de carne molida en salsa casera son un plato reconfortante y delicioso que se disfruta en muchos hogares alrededor del mundo. Esta receta combina la suculenta textura de las albóndigas con una salsa de tomate y vegetales llena de sabor. Aprender a preparar este plato te permitirá también sorprender a tus seres queridos con un festín casero.
Razones para hacer Albóndigas de Carne Molida en Salsa Casera
Las albóndigas caseras son una excelente opción para una comida reconfortante y nutritiva. Al hacerlas en casa, puedes controlar los ingredientes y ajustar el sabor según tus preferencias. Además, esta receta es versátil y se puede servir de muchas maneras, desde acompañarlas con pasta hasta disfrutarlas con arroz blanco o pan.
Cómo hacer Albóndigas de Carne Molida en Salsa Casera
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 600 g de carne de res molida (5% de grasa)
- 2 rebanadas de pan de molde
- ½ taza (120 ml) de leche líquida
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de queso parmesano
- 4 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
Para la salsa de tomate:
- 2 tomates rojos grandes (200 g)
- 1 pimiento o pimentón dulce rojo (130 g)
- 1 cebolla blanca (100 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de res (500 ml)
- ½ taza (100 g) de pasta de tomate
- 1 calabacín (zapallito verde o zucchini) (200 g)
- 2 cucharadas de aceite
- Una hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparación de las albóndigas:
- Primero recorta los bordes del pan de molde y desmenúzalo.
- En un bol, vierte la leche líquida y agrega las migajas de pan. Revuelve para humedecer el pan y deja reposar mientras preparas el sofrito.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Luego, sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla comience a dorarse. Apaga el fuego y reserva.
- En un bol grande, coloca la carne molida, espolvorea el queso parmesano, agrega el sofrito de cebolla, el pan remojado en leche, y por último la sal y pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
- Divide la mezcla en 12 a 16 porciones del mismo tamaño y luego forma albóndigas redondas.
Elaboración de la salsa de tomate y vegetales:
- Pela y corta en trozos la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y el pimiento.
- Corta el tallo del calabacín y córtalo en trozos.
- En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo, luego agrega el pimiento, los tomates, el calabacín y la pasta de tomate. Cocina hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Apaga el fuego y coloca los vegetales cocidos en una licuadora con una taza de caldo. Licúa durante aproximadamente 3 minutos y luego devuelve la salsa a la olla.
- Agrega la taza de caldo restante, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva la salsa a hervir.
Cocción de las albóndigas:
- Cuando la salsa esté hirviendo, coloca las albóndigas dentro de la olla y cocina todo junto tapado durante 10 minutos a fuego medio.
- Opcionalmente, agrega perejil, albahaca o cilantro fresco al gusto.
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Cómo servir
Sirve las albóndigas en salsa casera sobre espaguetis, arroz blanco o con pan para disfrutar de una experiencia culinaria satisfactoria y reconfortante.
Qué hacer con las sobras
Las sobras de albóndigas en salsa casera se pueden refrigerar en un recipiente hermético y consumir dentro de los próximos días. También puedes congelarlas para disfrutarlas en una fecha posterior.
Notas y consejos
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir la cantidad de caldo de res en la receta.
- Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar sin cocinar. Solo necesitas descongelarlas antes de cocinarlas en la salsa.
Variaciones de Albóndigas de Carne Molida en Salsa Casera
Experimenta con diferentes tipos de carne molida, como cerdo, pollo o pavo, para crear variaciones en el sabor de las albóndigas. También puedes agregar hierbas frescas o especias adicionales a la mezcla de carne para personalizar el plato según tus preferencias.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer albóndigas de carne molida sin pan de molde? Sí, puedes sustituir el pan de molde por pan rallado o incluso por avena en hojuelas para darle la consistencia adecuada a las albóndigas.
¿Cuál es la mejor forma de servir las albóndigas en salsa casera? Las albóndigas en salsa casera son deliciosas servidas sobre una cama de pasta cocida al dente, como espaguetis o penne. También se pueden acompañar con arroz blanco o con una baguette fresca para mojar en la salsa.
¿Se pueden congelar las albóndigas en salsa casera? Sí, puedes congelar las albóndigas en salsa casera una vez cocidas. Asegúrate de almacenarlas en un recipiente hermético y consumirlas dentro de los próximos meses para obtener los mejores resultados.
Albóndigas de Carne Molida en Salsa Casera
Equipo
- Sartén
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- 600 gramos carne de res molida (5% de grasa)
- 2 rebanadas pan de molde
- ½ taza leche líquida
- 1 cebolla blanca cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas queso parmesano
- 4 cucharadas aceite
- ½ cucharadita pimienta
- Sal
- Perejil, albahaca o cilantro fresco (opcional)
- 2 tomates rojos grandes tomates rojos grandes
- 1 pimiento o pimentón dulce rojo pimiento o pimentón dulce rojo
- 1 cebolla blanca cebolla blanca
- 2 tazas caldo de res
- ½ taza pasta de tomate
- 1 calabacín calabacín (zapallito verde o zucchini)
- 1 hoja laurel
Instrucciones
- Recorta los bordes del pan de molde y desmenúzalo.
- En un bol, vierte la leche líquida y agrega las migajas de pan. Revuelve para humedecer el pan y deja reposar mientras preparas el sofrito.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla comience a dorarse. Apaga el fuego y reserva.
- En un bol grande, coloca la carne molida, espolvorea el queso parmesano, agrega el sofrito de cebolla, el pan remojado en leche, sal y pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
- Divide la mezcla en 12 a 16 porciones del mismo tamaño y forma albóndigas redondas.
- Pela y corta en trozos la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y el pimiento.
- Corta el tallo del calabacín y córtalo en trozos.
- En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo, luego agrega el pimiento, los tomates, el calabacín y la pasta de tomate. Cocina hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Apaga el fuego y coloca los vegetales cocidos en una licuadora con una taza de caldo. Licúa durante aproximadamente 3 minutos y luego devuelve la salsa a la olla.
- Agrega la taza de caldo restante, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva la salsa a hervir.
- Cuando la salsa esté hirviendo, coloca las albóndigas dentro de la olla y cocina todo junto tapado durante 10 minutos a fuego medio.
- Opcionalmente, agrega perejil, albahaca o cilantro fresco al gusto.
- Sirve las albóndigas en salsa casera sobre espaguetis, arroz blanco o con pan.