introducción

La Tarta de la Abuela es un postre sencillo y muy popular. Tiene capas de galleta, crema pastelera y ganache de chocolate. Es ideal para reuniones y para disfrutar en casa. Si te gusta probar recetas caseras variadas, mira también esta opción salada como las albóndigas de pollo en salsa de la abuela para una comida completa.

por qué hacer esta receta

Esta receta es fácil y no necesita horno. Usa ingredientes comunes y tiene sabor que recuerda a postres de la infancia. Además se puede preparar con antelación y queda bien para invitados.

cómo hacer Tarta de la Abuela

Sigue los pasos con calma. Prepara la crema pastelera primero y deja que enfríe. Mientras tanto haz la ganache de chocolate. Monta las capas alternando galletas y crema y termina con la ganache. Refrigera varias horas para que compacte y los sabores se mezclen.

Ingredients :

900 ml de leche entera, 150 g de azúcar, 6 yemas de huevo, 50 g de maicena, 200 g de chocolate con leche, 100 ml de nata para montar, 40 galletas rectangulares tipo maría, 100 ml de leche (reservados de la cantidad total)

Directions :

Calienta 800 ml de leche en un cazo sin que llegue a hervir., En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen., Añade la maicena tamizada y mezcla hasta obtener una pasta homogénea., Templa la mezcla de yemas agregando un poco de leche caliente sin dejar de remover., Vierte la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente., Retira del fuego y cubre con film transparente pegado a la crema para evitar que forme una piel., Trocea el chocolate y colócalo en un bol., Calienta la nata hasta que casi hierva y viértela sobre el chocolate., Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Reserva., Moja las galletas en la leche reservada y colócalas en un molde formando la primera capa., Alterna capas de galletas y crema pastelera hasta completar la tarta., Finaliza con una capa de galletas y cubre con la ganache de chocolate., Refrigera la tarta al menos 6 horas antes de servir.

cómo servir Tarta de la Abuela

Corta la tarta con un cuchillo caliente para que las porciones salgan limpias. Sirve fría. Acompaña con café, té o un vaso de leche. Puedes espolvorear cacao o añadir chocolate rallado por encima para decorar.

cómo guardar Tarta de la Abuela

Guarda la tarta en el frigorífico, cubierta con film o en un recipiente cerrado. Dura bien 3 a 4 días. Si hace mucho calor, mantenla siempre en frío para que la crema no pierda textura.

consejos para hacer Tarta de la Abuela

Usa leche entera para una crema más rica.
Remueve constantemente la crema para evitar grumos.
Cubre la crema con film tocando la superficie para que no salga piel.
No empapes demasiado las galletas para que no se deshagan.
Si quieres una textura más firme, deja reposar más horas en frío.
Para ideas de postres distintos, mira esta receta dulce como los macarons de tarta de calabaza.

variación (if any)

Cambia el chocolate con leche por chocolate negro si prefieres menos dulce.
Añade un toque de licor (como licor de café o Amaretto) a la leche de remojo para un sabor distinto.
Puedes usar galletas de otro tipo según tu gusto.

FAQs

P: ¿Puedo usar leche desnatada?
R: Sí, pero la crema quedará menos cremosa. La leche entera da mejor textura.

P: ¿Se puede congelar la tarta?
R: No es lo ideal. La crema puede cambiar de textura al descongelar. Mejor guardar en frío.

P: ¿Qué hago si la crema queda con grumos?
R: Pasa la crema por un colador fino mientras aún está caliente y bate bien antes de enfriar.

P: ¿Puedo preparar la ganache con antelación?
R: Sí, hazla y guarda tapada en el frío. Caliéntala ligeramente antes de verter sobre la tarta si está muy dura.

Conclusion

Si quieres ver otra versión y comparar pasos, puedes consultar una guía detallada en la receta clásica de la tarta de la abuela en Directo al Paladar.